Word文檔下載后可自行編輯13/134.2.1食物中的營養(yǎng)物質（知識+素材）1.說出人體需要的六大營養(yǎng)物質的名稱及其對人體的作用

2.舉例說出六大營養(yǎng)物質的食物來源。

3..舉例說明無機鹽和維生素的來源及缺乏癥。

每個同學提出1—2種常吃的食物，并通過教科書P38—P39“附表”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質。

討論：

2、不同食物所含營養(yǎng)物質的種類和能量是否相同？

3、細胞的生活離不開物質和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質與人體細胞所含物質有什么聯(lián)系？

1、食物中含有哪些營養(yǎng)物質呢？

水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素E、B1、B2，鈣、鐵、磷等

水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、E、B1、B2，鈣、鐵、磷等

小麥粉

牛肉

資料分析

1、食物中含有哪些營養(yǎng)物質呢？

食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素等六大營養(yǎng)物質

1、病人不能正常進食時，該怎么辦？

病人不能正常進食時，往往需要靜脈

注射葡萄糖液，這是因為人體所需的

能量，主要是由糖類提供的。

作用：主要的，并可直接提供能量。

富含糖類的食物：

來源：谷類、根莖類等食物

淀粉、蔗糖、葡萄糖等

供能物質

2、病人幾天不進食，身體就會明顯消瘦,這是為什么？

貯存在人體內的脂肪是重要的備用能源物質。

人體明顯消瘦，是因為儲存在體內的脂肪等物質消耗多而補充少。

富含脂肪的食物：

來源：肥肉、蛋黃、花生、豆類、堅果類食物

作用：供給熱量，貯存能源。備用的能源物質。

3、兒童、青少年以及傷病員需要多吃什么食物

需要多吃一些奶、蛋、魚、肉

富含蛋白質的食物：

來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物

作用：建造和修復身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。

近年來，眾多劣質奶粉成了“嬰兒殺手”，導致嬰兒出現(xiàn)全身浮腫、發(fā)育遲緩，嚴重時甚至死亡。你知道為什么嗎？

蛋白質

1.生長發(fā)育

2.建造細胞

3.修復細胞

4.更新細胞

5.提供能量

蛋白質長期不足，就會形成蛋白質缺乏癥?；颊唧w重減輕，抵抗力降低，創(chuàng)傷修復緩慢，出現(xiàn)水腫和貧血等現(xiàn)象，嬰兒發(fā)育遲緩。

人體主要的供能物質。

蛋白質

脂肪

與生長發(fā)育、細胞的修復和更新有關

人體重要的備用能源物質。

糖類

我們來小結：

探究實驗測定某種食物中的能量

2、不同食物所含營養(yǎng)物質的種類和能量是否相同？

下面我們來觀察探究實驗

實驗過程：

花生種子中含有能量嗎？

一、提出問題

二、作出假設

花生種子中含有能量

三、制定計劃

四、實施計劃

五、得出結論

花生種子中含有能量

你知道嗎？

1.人體的各項＿＿＿＿＿都離不開水

2.水是構成人體＿＿的主要成分之一

3.水約占人體體重的＿＿＿＿

4.人體內的————物質以及______等廢物，只有溶解在水中，才能_____。

生命活動

細胞

60%—70%

營養(yǎng)

尿素

運輸

無機鹽在體內含量小，作用卻很大。

人體常因無機鹽的缺失引起相應缺失癥。

O型腿

X型腿

雞胸

缺

鈣

引

起

的

畸

形

富含鈣的食物

大脖子病

哥倫布是16世紀意大利偉大的航海家,他常常帶領船隊在大西洋上乘風破浪,遠航探險.

那時,航海生活不光非常艱苦,而且充滿危險.船員們在船上只能吃到黑面包和咸魚.最可怕的是在航海期間很容易得一種怪病,病人先是感到渾身無力,走不動路,接著就會全身出血,然后慢慢地死去.船員們都把這種怪病叫做“海上兇神”.

有一次,船隊又出發(fā)了.不久,“海上兇神”就悄悄地降臨了.船隊才航行不到一半的路程,已經有十幾個船員病倒了.望著四周一片茫茫的海水,哥倫布的心情十分沉重.

那些病重的船員為了不拖累大家,對哥倫布說：“船長,您就把我們送到附近的荒島上吧.等你們返航歸來的時候,再把我們的尸體運回家鄉(xiāng).”哥倫布噙（qín）著眼淚點了點頭……

幾個月過去了,哥倫布的船隊終于勝利返航了.船離那些重病船員所在的荒島越來越近,哥倫布的心情也越來越沉重.這次探險的成功,是用十幾個船員的生命換來的呀!哥倫布這么想著,船不知不覺已經靠岸.

正在這時,十幾個蓬頭垢面的人從島上向大?？癖歼^來.這不是那些船員嗎?他們還活著!哥倫布又驚又喜地問道：“你們是怎么活下來的?”“我們來到島上以后,很快就把你們留下的食物吃完了.后來,肚子餓的時候,我們只好采些野果子吃.這樣,我們才一天天活下來.”

“難道秘密在野果子里面?”哥倫布一回到意大利,就把這些船員起死回生的奇跡講給醫(yī)生聽.后來經過研究,人們發(fā)現(xiàn)野果子和其他一些水果、蔬菜都含有一種名叫維生素C的物質,正是維生素C救了那些船員的生命.

原來,所謂的“海上兇神”就是“壞血病”,它是由于人體內長期缺乏維生素C引起的.當身體內補充了適量的維生素C,壞血病就不治而愈了.

請你閱讀下面的故事

維生素

既不是細胞構成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對各項生命活動有十分重要的作用，需求量也極小，絕大多數(shù)不能在人體內合成，需要從食物獲取。有20多種，主要：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。

缺乏維生素A：

1.主要功能：

促進吸收_________和_____發(fā)育。

2.缺乏癥：______?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、_________癥

鈣、磷

骨骼

佝僂

骨質疏松

維生素D

維生素D

皮膚干燥、脫屑、夜盲癥、干眼癥等

肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米

神經炎、腳氣病、消化不良、食欲不振、生長緩慢

稻、麥谷物的種皮里，即糙米或全谷類面包牛肉、腎臟

壞血病、抵抗力下降

新鮮的水果蔬菜

佝僂病、骨質疏松癥等

魚肝油、肝臟、蛋類

維生素缺乏時的癥狀食物來源

維生素A

維生素B1

維生素C

維生素D

當堂練習

1.．在日?；顒又?，為人體生命活動提供的主要能量來自（）

A．蛋白質B．糖類C．脂肪D．維生素（）

2.我們日常的食品中，主要含有蛋白質的一組是（）

A．蔬菜、雞蛋、肥肉B．魚、牛肉、黃豆

C．花生油、花生、黃豆D．馬鈴薯、花生、大米

3.常吃海帶和紫菜等含碘豐富的海產品可以預防（）

A．侏儒癥B．佝僂病C．大脖子病D．糖尿病

B

B

C

4.生物興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結果如表．以下說法錯誤的是（）

A．實驗中，①應該為20

B．測量過程中，溫度計的下端不僅要浸入水中，還要接觸錐形瓶的瓶底

C．為了盡量減少實驗結果的誤差，應該設置重復組

D．分析結果、花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁

B

食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米

質量（克）2020201

水（毫升）50505050

溫度上升（℃）2.21.431.3

7.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內的_____消耗多而補充少。

6.病人不能正常進食時，往往需要點滴_____＿，因為它能直接為人體提供能量。

8.青少年及傷病員需要補充含______豐富的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復。

葡萄糖

脂肪

蛋白質

7.下列幾種營養(yǎng)物質缺乏時可能引起人產生的病癥用線連接起來。

（1）缺維生素AA.厭食、貧血、肌無力

（2）缺維生素B1B.壞血病

（3）缺維生素CC.貧血

（4）缺維生素DD.腳氣病

（5）缺含鐵的無機鹽E.地方性甲狀腺腫

（6）缺含碘的無機鹽F.夜盲癥

（7）缺含磷的無機鹽G.骨質疏松癥

食物中的營養(yǎng)

供能

物質

非供能

物質

脂肪：主要作為_____能量儲存在體內

無機鹽：構成細胞的成分，如____是構成血紅蛋白的成分;____是構成骨骼的成分

維生素：不構成細胞成分，但對生命活動