西式面點師（初級）西式面點師（初級）西式面點師（初級）西式面點師（初級）2012-12-14廚師國家職業(yè)鑒定標準為了使全國職業(yè)培訓(xùn)領(lǐng)域和職業(yè)技能鑒定領(lǐng)域的專家以及即將參加職業(yè)技能鑒定的學員對新的操作技能考核試題庫的建庫目標，命題技術(shù)原理、考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)和具體考核求有一個全面的了解，同時在職業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定與企業(yè)用人要求之間建立一個有效實用的聯(lián)系，經(jīng)研究決定，以《職業(yè)技能鑒定國家題庫操作作技能考試手冊》（以下簡稱《手冊》）的方式，向全社會公布國家題庫操作技能考核題庫的全部內(nèi)容，以更好地提高職業(yè)技能鑒定工作的.公平性，使國家題庫考核內(nèi)容與要求具有科學合理的透明度。根據(jù)《勞動和社會保障部關(guān)于啟用職業(yè)技能鑒定國家題庫的通知》的有關(guān)規(guī)定，自國家題庫操作技能考核試題庫公布后，全國范圍內(nèi)以發(fā)放中華人民共和國職業(yè)資格證書為最終手段的鑒定考核，其所用試題試卷一律從國家題庫中提齲為了使《手冊》與國家職業(yè)標準、培訓(xùn)教程、國家題庫配套，更好地為培訓(xùn)、鑒定機構(gòu)和考生服務(wù)，2003年我們對《手冊》進行了修訂，今后，我們會隨著國家職業(yè)標準、培訓(xùn)教程以及國家題庫內(nèi)容的不斷更新，逐步對其進行補充和完善。口o〃,〃aH〃:〃為了使全國職業(yè)培訓(xùn)領(lǐng)域和職業(yè)技能鑒定領(lǐng)域的專家以及即將參加職業(yè)技能鑒定的學員對新的操作技能考核試題庫的建庫目標，命題技術(shù)原理、考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)和具體考核求有一個全面的了解，同時在職業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定與企業(yè)用人要求之間建立一個有效實用的聯(lián)系，經(jīng)研究決定，以《職業(yè)技能鑒定國家題庫操作作技能考試手冊》（以下簡稱《手冊》）的方式，向全社會公布國家題庫操作技能考核題庫的全部內(nèi)容，以更好地提高職業(yè)技能鑒定工作的公平性，使國家題庫考核內(nèi)容與要求具有科學合理的透明度。根據(jù)《勞動和社會保障部關(guān)于啟用職業(yè)技能鑒定國家題庫的通知》的有關(guān)規(guī)定，自國家題庫操作技能考核試題庫公布后，全國范圍內(nèi)以發(fā)放中華人民共和國職業(yè)資格證書為最終手段的鑒定考核，其所用試題試卷一律從國家題庫中提齲為了使《手冊》與國家職業(yè)標準、培訓(xùn)教程、國家題庫配套，更好地為培訓(xùn)、鑒定機構(gòu)和考生服務(wù)，2003年我們對《手冊》進行了修訂，今后，我們會隨著國家職業(yè)標準、培訓(xùn)教程以及國家題庫內(nèi)容的不斷更新，逐步對其進行補充和完善。},authorintro:{show:,all:},catalog:{show:第一章國家題庫簡介及復(fù)習要求第一節(jié)國家題庫簡介一、國家題庫的概念二、國家題庫的主要內(nèi)容三、國家題庫的權(quán)威性四、建立職業(yè)技能鑒定國家題庫的意義第二節(jié)國家題庫試題卷簡介一、命題依據(jù)二、命題原則三、試題類型四、答題時間五、答案要求六、試卷生成方式第三節(jié)復(fù)習要求顯示全部信息〃，〃aH〃：〃西式面點師（初級）第一章國家題庫簡介及復(fù)習要求第一節(jié)國家題庫簡介一、國家題庫的概念二、國家題庫的主要內(nèi)容三、國家題庫的權(quán)威性四、建立職業(yè)技能鑒定國家題庫的意義第二節(jié)國家題庫試題卷簡介、命題依據(jù)西式面點師（高級）西式面點師（高級）西式面點師（中級）西式面點師（中級）二、命題原則三、試題類型四、答題時間五、答案要求六、試卷生成方式第三節(jié)復(fù)習要求一、全面閱讀，加深理解二、抓住重點，全面復(fù)習三、降低焦慮水平，做好心理調(diào)節(jié)第二章考核內(nèi)容第一節(jié)考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表及說明一、考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表二、考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表說明第二節(jié)鑒定要素細目表及說明一、鑒定要素細目表二、鑒定要素細目表說明第三章考核試題第一節(jié)餡料制作試題1奶油醬或黃油醬或克司得醬制作第二節(jié)成品制作試題1軟質(zhì)面包制作試題2清蛋糕類點心制作試題3果凍類甜食或混酥類點心制作第一章國家題庫簡介及復(fù)習要求第一節(jié)國家題庫簡介一、國家題庫的概念二、國家題庫的主要內(nèi)容三、國家題庫的權(quán)威性四、建立職業(yè)技能鑒定國家題庫的意義第二節(jié)國家題庫試題卷簡介一、命題依據(jù)二、命題原則三、試題類型四、答題時間五、答案要求六、試卷生成方式第三節(jié)復(fù)習要求一、全面閱讀，加深理解二、抓住重點，全面復(fù)習三、降低焦慮水平，做好心理調(diào)節(jié)第二章考核內(nèi)容第一節(jié)考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表及說明一、考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表二、考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表說明第三章考核試題第一章國家題庫簡介及復(fù)習要求第二章考核內(nèi)容第三章考試試題〃〕〃1?Q111〃〃〃〃〕〃.」〃〃〃〃