七年級生物下冊第四單元 生物圈中的人 第二章 人體的營養(yǎng)導學1第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質【學習目標】：1、了解人體需要的主要營養(yǎng)物質的作用和營養(yǎng)物質的食物來源。及缺乏癥狀。2、加深科學探究的一般過程，提高科學探究的能力?！緦W習重點、難點】：重點：營養(yǎng)物質的類別、作用和營養(yǎng)物質的食物來源。難點：各種營養(yǎng)與人體生命活動的關系?！緦W習過程】一、自主學習1、食物中含有一、—、—、—、—、—等六類營養(yǎng)物質。2、組成細胞的主要有機物是—、—、—并確為生命活動提供能量。3、糖類、脂肪、蛋白質共同點：（1）都是組成細胞的主要一；（2）都能為生命活動。不同點：（1）糖類：舉例一、一、_。食物來源：、、。作用：主要為。（2）脂肪：食物來源：―、、—。作用：人體的備用的 。（3）蛋白質：食物來源：—、_、_、。作用：構成的主要物質，促進人體的__,以及受損細胞的―和—，為人體的生命活動提供。4.大約占體重60%---70%的是 。它的作用是 。5、無機鹽無機鹽種類 缺乏時癥狀 食物來源含鈣無機鹽含鐵無機鹽含碘無機鹽含鋅無機鹽含磷無機鹽6維生素（1）、特點：不是構成細胞的 ，不為人體提供—，需要量很—，但很重要。一旦缺乏時，會影響正常的—，甚至—。（2）、常見種類及缺乏癥：維生素A缺乏癥—食物來源于—；維生素B1缺乏癥—食物來源于—；維生素C缺乏癥 食物來源于—；維生素D缺乏癥—食物來源于。二、合作探究：學習任務一：閱讀書本21——24頁小組探討7、病人不能正常進食時，往往要點滴葡萄糖液，為什么？8、病人幾天不吃食物，身體明顯消瘦，為什么？1/109、測定食物中的能量：（小組討論）Q提出問題: 0做出假設: Q實驗數(shù)據(jù)記錄： 0分析得出結實驗結論 0做課本P24討論題學習任務二：閱讀書本24——27頁小組探討10、小明經(jīng)常吃鈣片補鈣，但醫(yī)生還是診斷他缺鈣，可能是什么原因？小明要多吃什么好？11、有人一到晚上就看不清楚，是什么原因？吃什么食物可以治療？三、系統(tǒng)總結：12、食物中的營養(yǎng)物質糖類：人體最重要的—物質。來源一。蛋白質：構成一的主要物質，是生長發(fā)育、受損細胞的—和、為人體的生命活動提供。三大營養(yǎng)物質之一，來源于 。脂肪：貯備一物質。來源于。水：構成人體一，也是人體重要的一物質。來源于一。無機鹽：構成人體—的重要材料，來源于一。維生素：促進人體一。來源于一。四、知識鏈接：13、兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？14、為什么體育鍛煉是減肥得好方法？五、反饋檢測15、牛奶中含有較多的一，可以促進身體的生長，增強體質。所以青少年學生每天應喝一定量的牛奶。（）A、蛋白質、鈣B、蛋白質、糖類C、維生素A、鈣D、維生素A、糖類16、青少年處于生長發(fā)育的關鍵時期，每天需要補充一定量的蛋白質。下面有關蛋白質在人體作用的敘述，不正確的是。（）A、是構成人體細胞的基本物質B、人的生長發(fā)育、組織更新離不開蛋白質C、能為人的生理活動提供能量D、是人體的主要供能物質17、常吃素不得夜盲癥的原因是 。18、含維生素C多的食物不能高溫烹調和長時間貯存的原因是 。2/10七年級生物下冊第四單元生物圈中的人第二章人體的營養(yǎng)導學2第二節(jié)消化和吸收【學習目標】：1.說出消化系統(tǒng)的消化道和消化腺各由哪些器官組成；2.說出消化系統(tǒng)的消化道和消化腺各部分的作用；3.闡述食物的消化的過程。【學習重點、難點】：1.探究饅頭在口腔中的變化，培養(yǎng)學生的探究能力。2.分析小腸的結構與功能相適應的特點?！緦W習過程】一、自主學習（一）消化系統(tǒng)的組成.消化道：包括 、咽、食道、、和肛門。.消化腺：（1）大消化腺：位于外，如：唾液腺、和。（2）小消化腺：位于內，如：胃腺和。（二）食物的消化.消化的概念：食物在 里逐步被分解成 的物質的過程。.消化系統(tǒng)是 和組成的一條很長的管道。.食物在口腔內的消化：（1）牙齒的—和舌的—，食物被磨碎并與充分混合。（2）淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成—。（3）參與消化的消化液：。.食物在胃中的消化：（1）胃壁有發(fā)達的層，收縮時引起胃的蠕動，可以食物。（2）胃對—具有初步的消化作用。（3）參與消化的消化液：—，呈強酸性，其中含有 酶。.食物在小腸中消化（1）小腸壁上有—，分泌—，―中含有消化糖類、蛋白質、脂肪酶。（2）膽汁能將 乳化成微粒。膽汁是 分泌的，儲存在中，肝臟是最大的消化腺。胰液是由分泌的，膽汁與胰液都流入中，消化食物。（3）參與消化的消化液：肝臟分泌的—，胰腺分泌的—，和腸腺分泌的-8、消化道中具有消化功能的結構有 有吸收功能的結有。二合作探究：閱讀書本30——31頁小組探討9.在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分攪拌。②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分攪拌。③將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌。試問：（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，其對照組為第 種處理。（2）以“唾液”為變量時，其實驗組為第種處理。3/10（3）若將3支試管都放入37℃左右的溫水中，5?10分鐘后取出，—號試管中的物質遇碘后不變藍，由此你會聯(lián)想到。（4）有同學提出：“除了以上三種處理外，還要進行第四種處理：就是將饅頭塊與清水放入試管中攪拌。”你認為―（填“有”或“沒有”）必要。三、系統(tǒng)總結：10.消化系統(tǒng)的組成消化道： TOC\o"1-5"\h\z消化腺：、 、 、 、 。11、食物的消化：（1）淀粉-（ ）一（ ）（2）蛋白質一（）（3）脂肪一（ ）一（ ）12、營養(yǎng)物質的吸收：（1）吸收的概念：營養(yǎng)物質通過（）壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。（2）小腸適于吸收的結構特點：Q面積大：（ ）和（）的存在。Q壁薄：Q絨毛內毛細血管豐富TOC\o"1-5"\h\z13.消化道各段功能比較：（1）有消化功能的：（ ）（2）有吸收功能的：（ ）⑶既無消化功能的又無吸收功能的（ ）四、知識鏈接：14、驗證身邊哪些物質否遇碘變藍？請驗證。五、反饋檢測15、下列消化腺中，位于消化道內的是（）。腸腺 B.唾液腺 C.肝臟 D.胰16、.消化道中最膨大的部位是（）。胃 B.小腸 C.食道 D.咽17、人體消化系統(tǒng)中，消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所是（）。胃 B.小腸 C.口腔 D.大腸18、不含消化酶的消化液是（）。唾液 8.胃液 C.腸液 D.膽汁19、消化液中有多種消化酶的是（）。A.唾液和胃液 B.胰液和腸C.膽汁和胰液 D.唾液和腸液20、甘油和氨基酸分別是由什么營養(yǎng)物質分解來的?（）淀粉、蛋白質 B.蛋白質、脂肪3脂肪、淀粉 D.脂肪、蛋白質4/10七年級生物下冊第四單元生物圈中的人第二章人體的營養(yǎng)導學3第三節(jié)關注合理營養(yǎng)與食品安全【學習目標】：1、舉例說出什么是合理營養(yǎng).2、關注食品安全.3、嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜.4、認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性.【重點、難點】：重點：①關注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義；②學生通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。難點：設計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學知識上升為意識，再由意識轉化為行為?！緦W習過程】：一、自主學習1來不及了，不吃早飯了!此做法對嗎？。不吃早飯合理嗎？—。如果你不吃早飯，上午上課時身體有何癥狀？ -2不愛吃蔬菜合理嗎？。易患病，牙齦出血是因為缺 。3不愛喝水，就愛喝飲料!愛吃巧克力和雞鴨魚肉，沒夠!合理嗎？ ，易患；飯菜鹽多合理嗎？。易患。4、為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時進餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應當分別占和一左右。二合作探究：學習任務一：閱讀書本35——37頁小組探討5、生物學家根據(jù)食物中所含的營養(yǎng)成分不同把食物分為7類，而營養(yǎng)學家卻把食物分成5類：①面包、谷類②家禽、魚、豆、肉類③蔬菜、水果類；④奶和奶制品⑤油脂類。并形象地設計成如下“平衡膳食寶塔”提倡每天均衡地吃這五類食物，以免營養(yǎng)不良或過剩。請參照課本37頁的“平衡膳食寶塔”為家長設計一份午餐食譜。學習任務二：閱讀書本38——42頁小組探討5/106、購買有包裝袋或包裝盒的食品，應當關注食品包裝上的哪些內容?7、怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？8、購買蔬菜、魚、肉等等非包裝食品時，應當注意哪些問題？三、系統(tǒng)總結：合理膳食，食品安全。四、知識鏈接：食品污染食品污染可以分為兩大類：一類是生物性污染；一類是化學性污染。生物性污染主要指病原體的污染。細菌、霉菌以及寄生蟲卵侵染蔬菜、肉類等食物后，都會造成食品污染。在受潮霉變的食物上，能生長一種真菌一一黃曲霉。黃曲霉能產生一種劇毒物質一一黃曲霉毒素，這是一種強烈的致癌物質。霉菌毒素的污染，可能是世界上某些濕熱地區(qū)肝癌高發(fā)的重要原因。五、反饋檢測9、營養(yǎng)學專家建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚，肉等含蛋白質豐富的食品，因為蛋白質是（）A、體生長發(fā)育必需的物質B主要供能物質C、容易消化的物質D、有機物。10、某人一到黃昏就看不清東西，應注意多吃下列一組食物（）A、豆類、糙米，全粒谷物。B、胡蘿卜、黃玉米C、肉、蛋、奶D、新鮮的蔬菜、水果。11、課本39頁練習6/10

七年級生物下冊第四單元生物圈中的人第二章 人體的營養(yǎng)答案：導學1第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質一、自主學習1、糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素2、糖類、脂肪、蛋白質3、共同點：（1）有機物（2、糖類、脂肪、蛋白質3、共同點：（1）有機物（2）提供能量食糖、饅頭、馬鈴薯；能為人體提供能量（2）（3）奶、蛋、魚、肉等。細胞、生長發(fā)育、4、水；構成人體細胞，參與生命活動，輸）。5、無機鹽無機鹽種類含鈣無機鹽含鐵無機鹽含碘無機鹽（微量）含鋅無機鹽（微量）含磷無機鹽變干、不同點：（1）葡萄糖、蔗糖、淀粉；肥肉、豆油、花生油；能源物質。修復、更新、能量。運輸營養(yǎng)物質和廢物（必須溶解后才能運缺乏時癥狀佝僂病、骨質疏松缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育障礙生長發(fā)育不良，味覺有障礙厭食、貧血、肌無力、骨疼食物來源牛奶、大豆、瘦肉豬肝、牛肉、芹菜海產品6、（1）主要原料、能量、小、生長發(fā)育、患病增厚，嚴重會導致失明；動物肝臟，魚肝油，肝臟、貝殼類魚、牡蠣、瘦肉、罐裝魚、硬奶酪瘦肉、奶、蛋類、豆類（2）、夜盲癥，皮膚粗糙，角膜蛋黃，胡蘿卜，黃玉米；神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等；谷物、小麥胚芽、肉類、肝臟、豆類；壞血病、抵抗力下降等；新鮮水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等；佝僂病、骨質疏松等；動物的肝臟瘦肉、雞蛋、鴨蛋、牛奶粉、黃豆、綠豆、芹菜等。7、因為葡萄糖能為人體提供能量；8、儲存在體內的脂肪等營養(yǎng)物質消耗過多而補充太少；9、。提出問題:花生種子中確實含有能量嗎？"。Q做出假設:花生種子中含有大量的脂肪，脂肪是富含能量的。因此，花生的種子中含有能量。如果讓花生種子燃燒，可以看到火焰，還可以感受到它釋放出的熱量。。實驗數(shù)據(jù)記錄：略。。分析得出結實驗結論：花生種子燃燒，可以看到火焰，還可以感受到它釋放出的熱量。Q課本P24探究討論題1.如果不同，原因可能是:實驗操作不夠規(guī)范，測量不夠準確或計算出7/10現(xiàn)錯誤等.2.探究實驗只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結果不可靠.應該在一切條件都相同的情況下重復做3次,并取這3次的平均值,以便盡量減少誤差的影響.10、可能是缺維生素D、小明要多吃動物的肝臟瘦肉、雞蛋、鴨蛋、牛奶粉、黃豆、綠豆、芹菜等。11、他患了夜盲癥；要多吃動物肝臟，魚肝油，蛋黃，胡蘿卜，黃玉米可以治療。12、供能，食糖、饅頭、馬鈴薯等。細胞，修復，更新，能量。瘦肉、奶、蛋類等。能源，肥肉、豆油、花生油等。細胞，營養(yǎng)物質。水果、蔬菜、飲用水等。組織，水果、蔬菜等。生長發(fā)育，動物肝臟、水果、蔬菜等。13、原來這些食物中含有豐富的蛋白質，人體的生長發(fā)育，以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質，蛋白質還能為人體的生命活動提供。14、通過肌肉運動調節(jié)代謝功能，促進脂肪分解消耗。肌肉運動需要大量能量，短時間的運動由糖燃燒來提供能量，較長時間運動由脂肪燃燒來提供能量。所以大運動量的運動能促進脂肪代謝，減少體內脂肪貯存量，從而減輕體重。15、A。16、D。17、夜盲癥是由于飲食中缺乏維生素A只要多胡蘿卜、蘋果、鮮菠菜、蔥花等，即可補充維生素A的不足，很快就會痊愈。18、高溫烹調和長時間貯存會導致維生素C分解變質。8/10七年級生物下冊第四單元生物圈中的人第二章人體的營養(yǎng)導學2第二節(jié)消化和吸收一、自主學習（一）消化系統(tǒng)的組成.消化道：口胃，小腸，大腸。.消化腺：（1）消化管壁以外，肝臟、胰腺。（2）消化管壁以內，腸腺。（二）食物的消化3、消化管、簡單4.消化道、消化腺5、食物在口腔內的消化（1）咀嚼、攪拌，唾液淀粉酶。（2）麥芽糖。（3）唾液。 6.食物在胃中的消化（1）肌肉、攪磨（2）蛋白質。（3）胃液、胃蛋白酶。7.食物在小腸中消化（1）腸腺、腸液、腸液。（2）脂肪、脂肪微粒。肝臟、膽囊、胰腺、十二指腸。（3）膽汁，胰液，腸液。8、口，胃，小腸。胃，小腸，大腸。9.（1）、Q（2）、Q（3）、Q淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖（4）、沒有10、口，咽，食道，胃，小腸，大腸，肛門。唾液腺，胃腺，腸腺，肝臟，胰腺。11、（1）麥芽糖、葡萄糖（2）氨基酸（3）脂肪微粒、甘油和脂肪酸12、（1）、消化道（2）、Q大面積皺襞、小腸絨毛。 13、（1）口，胃，小腸。（2）胃，小腸，大腸。（3）肛門14、答案略。15、A16、A17、B.18、D19、