我們的食物安全嗎教學目標：1、能分辨加工食品和天然食品；2、知道食品中的人造食用色素、食品添加劑過量對我們身體健康有害的；3、培養(yǎng)學生安全健康的飲食習慣。教學重點：學會分析加工食物里的添加劑、初步掌握這些分析方法。教學難點：自主探究食物的安全性。教學準備：含不同色素的飲料、多種探究加工食品、多媒體課件。教學過程：一、談話引入1、同學們，請看一段視頻。（生觀看）同學們看完之后你有什么感受？生：我們身邊的食物不安全。2、師小結(jié)：我們身邊的食物的確有不安全的因素，這也是我們這節(jié)課研究的一個問題：——我們的食物安全嗎？（從而導入課題：我們的食物安全嗎？板書）二、通過對比，了解天然食品與加工食品1、今天老師給大家?guī)砹藘煞N食品（出示圖片）同學們比較一下這兩種食品有何不同？（分別出示火腿腸和生肉圖片）——由此引出天然食品和加工食品？（觀看ppt了解天然食品與加工食品）2、師：老師這兒還有一組食品，請每個小組以最快的速度區(qū)分出哪些天然食品？哪些是加工食品?填在表格內(nèi)。3、讓學生進行分類,并匯交流報。三、了解加工食品的添加成分（食品添加劑）1、老師這里有兩種飲料，一種是我課前剛剛用橙子榨出的橙汁，一種是芬達橙味汽水，你能分辨出那種是天然食品，那種是加工食品么？生：鮮榨橙汁是天然食品，而芬達是加工食品。師：既然是橙味芬達，它是橙子做的么？（不是）你怎么知道它是不是橙子做的？（看配料表）真聰明？我們一起來看一看芬達橙味汽水的配料表，（師讀）這里面有橙子么？（沒有）那這么漂亮的橙色是哪里來的呢？生：色素師：你說得很好，色素可以改變食品的外觀和口味。你能從配料表中發(fā)現(xiàn)那些色素？生：日落黃、檸檬黃師：現(xiàn)在咱們再來看這杯橙汁，它的橙色又是哪來的呢？生：這是橙子本來的顏色。橙子本身就是橙色，榨成果汁還是橙色。我們把這些從動植物當中提取出來的色素稱為天然色素。師：那你知道這些色素又是從哪里來的么？（人造出來的）老師課前查了資料，向日落黃、檸檬黃這類色素，是從煤焦油中提煉而來的。什么叫煤焦油，煤焦油就是煤在隔絕空氣加強熱干餾得出來的。我們常見的農(nóng)藥、塑料、瀝青等等物質(zhì)都是從煤焦油中分離出來的。人工色素就是由煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，所以多吃含有人工色素的食品會損害健康。師：剛才我們研究了芬達橙色的來源，那么它的橙味又是哪里來的呢？咱們繼續(xù)觀察配料表。生：檸檬酸、白砂糖……師：檸檬酸我們稱它為酸味劑，酸味劑能夠賦予食品酸味，并控制一些微生物的增長。食用香精我們稱它為增香劑，能夠讓食品具有不同的香味，或者看起來更加誘人。師：再看看這張配料表，還有什么是我們剛才沒有說到的東西？（苯甲酸鈉）你知道它是什么么？像苯甲酸鈉這類物質(zhì)，我們稱它為防腐劑。你知道它有什么作用呢？（增加食品的保存時間）。正是因為有了色素、酸味劑這些物質(zhì)，才讓一杯普普通通的水變成了橙味的芬達。2、生填寫調(diào)查表。小組活動：調(diào)查食品中的添加成分,并匯報。師：其實除了這些，加工食品當中有時還會添加改善食品粘稠度的增稠劑，或者加讓加工食品看起來更白的漂白劑……下面請大家觀察各種食品包裝袋上的配料表。將這些額外添加進去的成分一一找出來？并填在記錄表中。請生讀要求。操作要求：（1）、對照配料表，有的物質(zhì)就在格內(nèi)打“√”，沒有的就空在那兒。（2）、小組分工合作，在10分鐘之內(nèi)完成。（可以請1至2組匯報）3、小組匯報交流，教師統(tǒng)計數(shù)字。4、通過剛才的調(diào)查，大家不難發(fā)現(xiàn)在我們的食品中都人為的添加了一些物質(zhì)，我們稱他們?yōu)椤笆称诽砑觿?。目前我國食品添加劑?3個類別，2000多個品種。5、食品添加劑在我們的食品中有什么作用剛才我們已經(jīng)講過了，那么這些食品添加劑對我們的身體健康又會帶來什么樣的影響呢？（PPT出示資料）6、看來，我們的加工食品，還真離不開食品添加劑。然而過多的食用也會危害我們的身體。所以我們應盡可能的選擇添加劑少的、添加劑量安全的加工食品。四、總結(jié)食物的安全性。1、剛才我們研究了加工食品的安全問題。對于天然食品，是否就不需要考慮太多，可以放心食用呢？讓我們來看一組圖片。（出示PPT）：污水中的魚、變質(zhì)腐敗的肉、冰箱中取出的長期不吃的蘋果等。這些天然食品安全嗎？（可能受到污染）2、總結(jié)：人每天都要吃東西，可是像垃圾豬、污染的魚、有殘留農(nóng)藥的蔬菜等不安全的天然食品在我們的生活中時常出現(xiàn)，它們嚴重影響著人體的健康。如何才能做到安全飲食？（請學生討論說一說）3、交流匯報（1）師總結(jié)：（一、看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限；二、看是否有食品安全標志，盡可能多吃有綠色食品標志的加工食品。）（2）讓我們來認識一下這兩種標志：食品安全標志，質(zhì)量安全標志、其他安全標志。五、全課小結(jié)（看情況而定）談談你的學習收獲？六、誦讀口號全體起立：最后用大屏幕上的一句話結(jié)束本課：“食品安全牢記心，你健康，我健康，大家都健康！”食品名稱色素【紅曲米、胭脂紅、日落黃