大豆多肽功能第一頁，共五十頁，2022年，8月28日一、大豆肽的功效及原理

消除疲勞

疲勞究竟是什么？

疲勞是指從肉體到精神與我們身心密切相關(guān)的多種壓力的綜合反應(yīng)。

疲勞可以分為體力疲勞和腦力疲勞。

疲勞是由大腦感知的，當(dāng)人體感到疲勞時(shí)，疲勞的肌體便向大腦發(fā)

出信息，由此而知，感知疲勞的中心就在大腦里。

大豆肽快速消除體力疲勞

【1】大豆肽對(duì)體力疲勞的影響

要迅速消除疲勞，最重要的是“在

恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間補(bǔ)充蛋白質(zhì)”。工作與

運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的疲勞，從生理學(xué)看是指

肌肉的分解消耗。要修復(fù)受損傷的

肌肉，營(yíng)養(yǎng)的飲食和充足的眠是首

要條件。在肌肉修復(fù)的過程中，生

長(zhǎng)激素起了重要作用。

生長(zhǎng)激素在運(yùn)動(dòng)后與睡眠中（特

別是深睡眠中）分泌旺盛（如右圖

），此時(shí)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，特別是蛋

白質(zhì)。第二頁，共五十頁，2022年，8月28日【2】疲勞與恢復(fù)的原理為了提高比賽成績(jī)，體育訓(xùn)練正是積極地利用了“疲勞與恢復(fù)”關(guān)系的原理。鍛煉時(shí)，給運(yùn)動(dòng)員僅能恢復(fù)體力的休息時(shí)間，緊接著再施加以運(yùn)動(dòng)壓力（下圖中向下的箭頭），然后采取適當(dāng)?shù)拇胧┫?下圖中向上的箭頭)，可以獲得超出鍛煉前的運(yùn)動(dòng)能力。對(duì)運(yùn)動(dòng)選手來說，把握好運(yùn)動(dòng)與消除疲勞的平衡關(guān)系，是讓身體變得更加強(qiáng)壯的關(guān)鍵。第三頁，共五十頁，2022年，8月28日【3】大豆肽可以迅速修復(fù)運(yùn)動(dòng)引起的肌肉損傷不僅是體育選手，普通人身上也會(huì)產(chǎn)生相當(dāng)程度的肌肉損傷。例如，在假日中打高爾夫球后2天左右，身體到處酸痛，這在醫(yī)學(xué)上被稱作「遷延性肌肉損傷」。運(yùn)動(dòng)后，若放任肌肉損傷不管，則會(huì)引起免疫性異常。在分別攝取大豆肽與牛奶蛋白的2組小白鼠的對(duì)比試驗(yàn)中，大豆肽明顯抑制了IL-6（肌肉受損時(shí)產(chǎn)生的特有蛋白質(zhì)）的產(chǎn)生，證明大豆肽具有消除肌肉疲勞的良好效果。為了驗(yàn)證大豆肽對(duì)運(yùn)動(dòng)后修復(fù)肌肉損傷的效果，利用SRT（自我抵抗壓力訓(xùn)練）方法，給自己施加運(yùn)動(dòng)壓力，然后觀察其生理變。化試驗(yàn)結(jié)果顯示，與未食用大豆肽的一組比較，食用大豆肽一組的生理指標(biāo)中，由SRT負(fù)荷引起的肌肉損傷、肌肉疼痛及腫脹都明顯減輕。

第四頁，共五十頁，2022年，8月28日【4】大豆肽是快速消除體力疲勞、提高體能的有效方法運(yùn)動(dòng)后，若不及時(shí)修復(fù)肌肉損傷，則會(huì)引起免疫性異常，加重肌肉的受損程度。身體感到的疲勞對(duì)內(nèi)臟器官也會(huì)造成惡劣影響，從而引起危險(xiǎn)。因此，運(yùn)動(dòng)后迅速修復(fù)受傷肌肉是免受2次肌肉損傷的有效方法。大豆肽是大豆蛋白分解產(chǎn)生的物質(zhì)。如左圖所示：與蛋白質(zhì)和氨基酸相比，大豆肽被腸道吸收的速度更快。運(yùn)動(dòng)后及時(shí)食用大豆肽，是減輕肌肉損傷、消除疲勞、快速提高體能的理想方法。第五頁，共五十頁，2022年，8月28日大豆肽高效消除腦力疲勞科學(xué)試驗(yàn)1---大豆肽對(duì)大腦活動(dòng)的影響大腦疲勞的反映指標(biāo)是氧化血紅蛋白。大腦疲勞了，氧化血紅蛋白的濃度就會(huì)升高，令人思維遲鈍，工作學(xué)習(xí)效率降低。在下圖的對(duì)比試驗(yàn)中，讓被試驗(yàn)者分別食用大豆肽和安慰劑。未食用大豆肽學(xué)習(xí)時(shí)，氧化血紅蛋白的濃度比學(xué)習(xí)前升高了；而食用大豆肽后，與學(xué)習(xí)前相比，氧化血紅蛋白濃度降低了，這證明，大豆肽抑制了氧化血紅蛋白濃度的升高。試驗(yàn)證明：安慰劑對(duì)氧化血紅蛋白濃度的升高沒有影，響而大豆肽能夠抑制氧化血紅蛋白濃度的升高。大豆肽能夠控制氧化血紅蛋白的濃度穩(wěn)定在一定范圍，內(nèi)令大腦清醒、思維敏捷。第六頁，共五十頁，2022年，8月28日科學(xué)試驗(yàn)2---大豆肽減輕精神壓力的效果精神壓力的反映指標(biāo)是腎上腺皮質(zhì)素。為了確認(rèn)大豆肽對(duì)減輕精神壓力所起的作用，上述試驗(yàn)后，測(cè)定被試驗(yàn)者的腎上腺皮質(zhì)素的濃度。結(jié)果如圖7顯示：與服用安慰劑相比較，學(xué)習(xí)時(shí)食用大豆肽，腎上腺皮質(zhì)素的濃度明顯更低了。因此，在工作或?qū)W習(xí)時(shí)食用大豆肽，能夠明顯減輕精神壓力，令大腦輕松。第七頁，共五十頁，2022年，8月28日【試驗(yàn)證明】白天食用大豆肽，可以控制氧化血紅蛋白的濃度和降低腎上腺皮素的濃度。因此大豆肽具有消除大腦疲勞與減輕精神壓力的作用，令人在工作、學(xué)習(xí)時(shí)處于沉著冷靜、思維敏捷的狀態(tài)。此外，大豆肽還能令人在工作與學(xué)習(xí)中，不受周圍緊張氣氛的影響，獲得輕松舒適感。人體的生理功能（如體溫、睡眠、疲勞等）在1天中有一定的變化規(guī)律。一般人的體溫從上午起處于上升狀態(tài)，大約在14～15點(diǎn)時(shí)達(dá)到最高值，然后至就寢前處于下降狀態(tài)，若體溫不能下降到正常狀態(tài)（如過于興奮），人就無法入睡。失眠癥與體溫的變化規(guī)律有關(guān)。疲勞也有規(guī)律（見左圖）?？茖W(xué)試驗(yàn)3---大豆肽對(duì)腦波與生理規(guī)律的影響

上圖所示：主觀性疲勞感一天內(nèi)的變化。結(jié)果顯示：上午疲勞感較輕，下午到傍晚至深夜，主觀性疲勞感逐漸增強(qiáng)。即使在下午到傍晚這段時(shí)間內(nèi)處于安靜狀態(tài)，人的疲勞感也在逐漸增強(qiáng)，白天從事勞動(dòng)的人們會(huì)感到更加疲勞。

第八頁，共五十頁，2022年，8月28日早晚食用大豆肽，血液濃度的升高程度有差異，大腦的輕松狀態(tài)也有差異。下面是食用大豆肽對(duì)腦功能起作用的2個(gè)研究。2個(gè)α腦波—【α1波／α2波】輕松狀態(tài)的反映指標(biāo)是α腦波。根據(jù)波段的不同分為α1波、α2波。研究結(jié)果顯示：α1波是悠閑、放松的低清醒狀態(tài)波。

α2波是頭腦清醒、思維敏捷的高清醒狀態(tài)波。第九頁，共五十頁，2022年，8月28日【試驗(yàn)1】晚上食用下圖表示:晚上食用大豆肽后疲勞感得到了減輕。雖然在食用安慰劑和大豆肽后輕松感都提高了，但是食用大豆肽后輕松感上升的程度更高。下圖表示：食用大豆肽后α2波的強(qiáng)度明顯地增加了；而服用安慰劑后α2波沒有變化。服用安慰劑后α1波的強(qiáng)度明顯增加的部位多；而食用大豆肽后α1波卻沒有明顯增加。第十頁，共五十頁，2022年，8月28日【試驗(yàn)2】早上食用下圖表示：早上10點(diǎn)食用大豆肽后，α2波的強(qiáng)度明顯地增加了；而服用安慰劑后幾乎沒有變化。試驗(yàn)結(jié)果與試驗(yàn)1相同。試驗(yàn)結(jié)果表明：食用大豆肽后，困倦感減輕、輕松感增加了。（以下轉(zhuǎn)自王所譯資料）大豆肽消除腦疲勞的原理腦疲勞的生理機(jī)制身體的代謝會(huì)使體內(nèi)產(chǎn)生氨。氨在肝臟內(nèi)發(fā)生一種被稱作酶尿素循環(huán)的化學(xué)反應(yīng)，被變成尿素排出體外。當(dāng)身體疲勞時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的氨，肝臟內(nèi)無法處理這些氨。這些無法處理的氨會(huì)刺激腦的中樞神經(jīng)。運(yùn)動(dòng)中樞為了抑制氨，發(fā)出指示讓身體休息、使人體的各種活動(dòng)變遲緩，從而產(chǎn)生腦疲勞。第十一頁，共五十頁，2022年，8月28日那么，大豆肽中的強(qiáng)體氨基酸對(duì)減輕腦疲勞都有那些作用呢？1．肝臟的酶尿素凈化作用會(huì)把體內(nèi)產(chǎn)生的氨排出體外。能幫助加強(qiáng)酶尿素凈化作用更順利進(jìn)行的是大豆肽中的強(qiáng)體氨基酸。大豆肽中的強(qiáng)體氨基酸主要是指纈氨酸、亮氨酸、異氨酸、藻朊酸。2．若給人體補(bǔ)充大豆肽，肝臟內(nèi)的酶尿素循環(huán)能力會(huì)得到增強(qiáng)。3．大豆肽使氨在體內(nèi)蓄積之前作為尿素被排出體外。這就是大豆肽中減輕腦疲勞的作用。

大豆肽能夠緩和身體能感覺到的肌肉疲勞，減輕乏力、焦躁、倦怠等腦疲勞。能夠幫助現(xiàn)代人消除困擾自己的腦疲勞、倦怠感等“亞健康”癥狀。

保持注意力集中大豆肽具有消除腦疲勞的功效、有助于減輕精神壓力、保持工作或?qū)W習(xí)時(shí)注意力的集中。大豆肽是快速消除疲勞、提高體能的理想營(yíng)養(yǎng)品上班族、腦力勞動(dòng)者感到的疲勞不同于運(yùn)動(dòng)員，更側(cè)重于心理與精神方面。但是，就“如何消除疲勞”而言，精神疲勞與體力疲勞是同樣的。若疲勞當(dāng)日能夠消除，就不會(huì)累積；而不能徹底消除的疲勞，第十二頁，共五十頁，2022年，8月28日會(huì)令人次日醒來仍感覺疲憊，久而久之，精力的恢復(fù)能力就會(huì)降低，最終陷入“積勞”狀態(tài)（見左圖）。因此，為了避免“積勞成疾”，及時(shí)消除疲勞是最重要的。食用大豆肽，能快速高效地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，迅速補(bǔ)充體能，是消除疲勞的有效方法。

增強(qiáng)肌肉肌肉形成的原理肌肉除去水分，80%的成分是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。因此要增強(qiáng)肌肉，就必須補(bǔ)充蛋白質(zhì)。肌肉的形成與“運(yùn)動(dòng)—補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)--休息”的關(guān)系是眾所周知的。但是科學(xué)試驗(yàn)表明，僅僅通過攝取高蛋白食品，或一味地進(jìn)行肌肉鍛煉，并不能取得增強(qiáng)肌肉的良好效果。肌肉是由1根根細(xì)的肌肉纖維結(jié)合成束狀形態(tài)組合而成的。肌肉運(yùn)動(dòng)通過肌肉纖維的收縮實(shí)現(xiàn)。肌肉鍛煉或進(jìn)行激烈運(yùn)動(dòng)會(huì)增加肌肉負(fù)擔(dān)，使一部分肌肉纖維受到損傷。從大腦中分泌出的生長(zhǎng)激素，可以大大激活肌肉的修復(fù)功能。此時(shí)，若體內(nèi)儲(chǔ)存有充分的肌肉原料－蛋白源，人體就會(huì)利用這些蛋白營(yíng)養(yǎng)使肌肉纖維修復(fù)得比原先更粗、更強(qiáng)壯。第十三頁，共五十頁，2022年，8月28日通過攝取更多的蛋白營(yíng)養(yǎng)，生長(zhǎng)激素會(huì)相應(yīng)分泌得更多，從而進(jìn)一步增強(qiáng)修復(fù)效果。通過反復(fù)地“運(yùn)動(dòng)→補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)→休息”的循環(huán)，全身肌肉得到了增強(qiáng)。肌肉纖維修復(fù)的時(shí)間生長(zhǎng)激素可以激活強(qiáng)化肌肉的功能。生長(zhǎng)激素分泌旺盛的時(shí)間段，一個(gè)是在運(yùn)動(dòng)之后30分鐘，另一個(gè)是在就寢后1-3小時(shí)內(nèi)。上述時(shí)間內(nèi)若能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，就可以有效地增強(qiáng)肌肉。但是在這些時(shí)間段內(nèi)補(bǔ)充蛋白質(zhì)有相當(dāng)大的難度，蛋白質(zhì)從攝取至輸送到肌肉需要數(shù)個(gè)小時(shí)，并且不同的食品，蛋白營(yíng)養(yǎng)被輸送到肌肉的時(shí)間也不相同。若食品中含有大量脂肪，被吸收的速度就會(huì)更慢。若想在運(yùn)動(dòng)后30分鐘補(bǔ)充蛋白質(zhì)，就需要在運(yùn)動(dòng)的間隔時(shí)間內(nèi)攝取食物，事實(shí)上是不大可能的。另外，若在就寢前攝取含有脂肪或糖分的食品，反而會(huì)在體內(nèi)儲(chǔ)存大量的脂肪。第十四頁，共五十頁，2022年，8月28日

肌肉纖維修復(fù)的時(shí)間生長(zhǎng)激素可以激活強(qiáng)化肌肉的功能。生長(zhǎng)激素分泌旺盛的時(shí)間段，一個(gè)是在運(yùn)動(dòng)之后30分鐘，另一個(gè)是在就寢后1-3小時(shí)內(nèi)。上述時(shí)間內(nèi)若能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，就可以有效地增強(qiáng)肌肉。但是在這些時(shí)間段內(nèi)補(bǔ)充蛋白質(zhì)有相當(dāng)大的難度，蛋白質(zhì)從攝取至輸送到肌肉需要數(shù)個(gè)小時(shí)，并且不同的食品，蛋白營(yíng)養(yǎng)被輸送到肌肉的時(shí)間也不相同。若食品中含有大量脂肪，被吸收的速度就會(huì)更慢。若想在運(yùn)動(dòng)后30分鐘補(bǔ)充蛋白質(zhì)，就需要在運(yùn)動(dòng)的間隔時(shí)間內(nèi)攝取食物，事實(shí)上是不大可能的。另外，若在就寢前攝取含有脂肪或糖分的食品，反而會(huì)在體內(nèi)儲(chǔ)存大量的脂肪。第十五頁，共五十頁，2022年，8月28日

在高效吸收時(shí)間段內(nèi)食用大豆肽大豆肽可以解決上述“在生長(zhǎng)激素分泌旺盛的時(shí)間段內(nèi)補(bǔ)充蛋白質(zhì)”的難題。具有快速、整體被吸收功能的大豆肽，在攝取20分鐘后，人體便可以高效地獲取充分的蛋白源。因此，大豆肽適合于運(yùn)動(dòng)后或就寢前食用。下圖顯示：每日分2次服用10g大豆肽（運(yùn)動(dòng)后與就寢前）、服用5個(gè)月后肌肉力量的變化。試驗(yàn)證明，大豆肽食用者與未食用者的肌肉力量產(chǎn)生了很大差異。大豆肽是迅速修復(fù)肌肉纖維損傷、高效增強(qiáng)肌肉的最理想的營(yíng)養(yǎng)源。目前在國(guó)際上，大豆肽受到田徑選手、棒球、足球等職業(yè)運(yùn)動(dòng)員的青睞。為了增強(qiáng)肌肉力量、提高體力、快速消除疲勞，運(yùn)動(dòng)員們積極地食用大豆肽。運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)充大豆肽，可以防止肌肉損傷，持久保持體力。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充大豆肽，可以迅速消除疲勞、增強(qiáng)肌肉力量。體育運(yùn)動(dòng)與大豆肽已形成了緊密相聯(lián)的互動(dòng)關(guān)系。

第十六頁，共五十頁，2022年，8月28日

平衡人體機(jī)能

燃燒脂肪1．減肥誤區(qū)談起減肥，首先想到的是限制飲食。但是無計(jì)劃地節(jié)制飲食會(huì)使人體營(yíng)養(yǎng)不良，損害健康。其次，是通過劇烈運(yùn)動(dòng)達(dá)到減肥目的。但是很多人反映，鍛煉后，本以為可以成功減少脂肪，不料反而使肌肉失去了彈性、感覺渾身肌肉干巴巴的。以減少攝取熱量為代價(jià)等不合理的減肥方法，會(huì)使身體產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，招致身體反彈的后果，反而使攝入體內(nèi)本已很少的熱量異常地儲(chǔ)藏起來。如果人體從食物中攝取的能量長(zhǎng)期不足，首先會(huì)消耗儲(chǔ)存在肌肉當(dāng)中的糖分；其次是分解、燃燒脂肪；然后消耗骨骼、皮膚等組織中儲(chǔ)存的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)。如此減肥，不但脂肪減不下去，反而會(huì)使肌肉大量減少，并比減肥前產(chǎn)生更多的脂肪來。減肥的目的不是一味地降低體重，而是為了保持健康美。因此，一邊保持營(yíng)養(yǎng)均衡、一邊減肥才是成功的關(guān)鍵。大豆肽能使脂肪燃燒、并對(duì)肌肉和體力產(chǎn)生功效。適當(dāng)?shù)厥秤么蠖闺目梢垣@得良好的減肥效果和健康體質(zhì)。

第十七頁，共五十頁，2022年，8月28日▇以下轉(zhuǎn)載自王所譯資料提高基礎(chǔ)代謝的減肥方法---食用大豆肽大豆肽在被腸道吸收時(shí)會(huì)刺激腸道的神經(jīng)，接收到刺激信號(hào)的大腦會(huì)使交感神經(jīng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位、提高血液流速、增加基礎(chǔ)代謝。即，通過補(bǔ)充大豆肽就能達(dá)到燃燒脂肪的效果。2.體重增減的原理

體重的增減是由身體攝取熱量與消耗熱量的平衡關(guān)系決定的。攝取熱量的唯一途徑是飲食，消耗熱量的途徑主要可分為：“基礎(chǔ)代謝”、“運(yùn)動(dòng)消耗”、“飲食誘導(dǎo)性熱量代謝（即在飲食消化過程中消耗的熱量）”三種途徑。為方便理解可作成下述圖形。普通人的總消耗熱量中，“基礎(chǔ)代謝”消耗熱量的比重是最大的。

“基礎(chǔ)代謝”是指人體的體溫、呼吸、內(nèi)臟活動(dòng)等維持生命所必需的能量消耗。第十八頁，共五十頁，2022年，8月28日人出生后至16歲左右，基礎(chǔ)代謝量呈增加狀態(tài)，其后隨著年齡的增長(zhǎng)呈逐年下降趨勢(shì)。

下圖，基礎(chǔ)代謝約40%是由肌肉消耗的，過分地減少攝取熱量，會(huì)導(dǎo)致肌肉減少，“基礎(chǔ)代謝”也隨之減少。不知不覺中就會(huì)出現(xiàn)消耗熱量減少的問題。當(dāng)攝取的熱量（左方）多的時(shí)候，多余的能量被變?yōu)橹緝?chǔ)存起來，即一般所說的“發(fā)胖”；因此，為了達(dá)到“消瘦”的目的，就需要使加熱量的消耗(右方)。

左方右方第十九頁，共五十頁，2022年，8月28日3．大豆肽有效促進(jìn)體脂肪燃燒此外，攝取大豆肽的一組在飲食后，熱量的消耗（脂肪燃燒）明顯增加了。如圖所示，在攝取大豆肽的一組（D3組），約120分鐘的時(shí)間內(nèi)多燃燒了20多卡路里的熱量。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：大豆肽可以促進(jìn)基礎(chǔ)代謝，增加飲食后能量的消耗，促進(jìn)體內(nèi)脂肪的燃燒，是最適合健康減肥的營(yíng)養(yǎng)食品。

第二十頁，共五十頁，2022年，8月28日促進(jìn)基礎(chǔ)代謝與脂質(zhì)代謝

促進(jìn)基礎(chǔ)代謝基礎(chǔ)代謝是指是指呼吸、維持體溫、心臟、肌肉活動(dòng)等「為了維持生命所需的最低限度的熱量（能量）」。但遺憾的是，肌肉量、肌肉力量隨著生長(zhǎng)激素的分泌量的下降及蛋白質(zhì)合成能力的下降在30多歲以后會(huì)逐漸地下降?；A(chǔ)代謝在40歲以后會(huì)急速地減少?；A(chǔ)代謝：７０％～６０％日常生活、運(yùn)動(dòng)：３０％～４０％

第二十一頁，共五十頁，2022年，8月28日

肌肉與基礎(chǔ)代謝的關(guān)系

肌肉消耗掉的熱量是基礎(chǔ)代謝中消耗熱量比例最大的一個(gè)，約占全部基礎(chǔ)代謝量的35～40％。但是，隨著年齡的增加、肌肉量的減少，肌肉消耗掉的熱量也隨之減少、整個(gè)基礎(chǔ)代謝量也會(huì)隨之減少。因此，為了防止因基礎(chǔ)代謝減少造成的易發(fā)胖體質(zhì)，增強(qiáng)肌肉是關(guān)鍵所在。

正因?yàn)榧∪馐菦Q定基礎(chǔ)代謝量的重要元素、所以補(bǔ)充能增強(qiáng)肌肉的大豆蛋白（大豆肽）是提高基礎(chǔ)代謝必不可少的手段。

大豆肽在被腸道吸收時(shí)會(huì)刺激腸道的神經(jīng)，接收到刺激信號(hào)的大腦會(huì)使交感神經(jīng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位、提高血液流速、增加基礎(chǔ)代謝。大豆肽能有效提高基礎(chǔ)代謝——最適合健康減肥大豆肽直接有效地提高基礎(chǔ)代謝左圖大豆肽提高基礎(chǔ)代謝效果明顯驗(yàn)在含大豆肽和不含大豆肽的比較實(shí)中，結(jié)果表明：攝取低熱量食物時(shí)，含大豆肽的一組基礎(chǔ)代謝恢復(fù)正常，而不含大豆肽的一組，基礎(chǔ)代謝降低了。

第二十二頁，共五十頁，2022年，8月28日▇以下轉(zhuǎn)載自崔所存資料

促進(jìn)脂質(zhì)代謝讓大豆肽幫你美體降脂健美的身材，光滑凝脂的肌膚，是人們共同期待的美好愿望，關(guān)于這方面的研究也層出不窮，目前世界各國(guó)保健食品行業(yè)發(fā)展迅速，通過“以食代藥”美容塑身正是保健品發(fā)展的一個(gè)新潮流。大豆肽是以大豆為原料生產(chǎn)的天然綠色產(chǎn)品，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大豆肽不但能補(bǔ)充人體所需的多種氨基酸，而且能在人體代謝方面產(chǎn)生作用，產(chǎn)生美體降脂效果，是一種理想的保健品。大豆肽水解產(chǎn)生的大量氨基酸，可以在一定條件下形成復(fù)合氨基酸絡(luò)合物，這種絡(luò)合物有利于促進(jìn)肌細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)老化壞損的皮膚有修復(fù)作用。人體適當(dāng)攝入大豆肽，可以保持皮膚光滑有彈性，避免過早出現(xiàn)皺紋。大豆肽B片段能刺激十二指腸分泌CCK（縮膽囊素,縮膽囊肽,腸促胰酶肽），引起的一系列作用可減少小腸及大腸對(duì)膽固醇的吸收利用。由于CCK的大量分泌刺激了神經(jīng)系統(tǒng)而調(diào)節(jié)下丘腦中樞飽覺區(qū)，會(huì)導(dǎo)致人的攝食量減少。此外，有報(bào)道說，大豆肽可增加甲狀腺素的分泌，通過提高代謝及熱能產(chǎn)生，消耗部分糖與脂肪而達(dá)到減輕體重、降低血脂的作用。大豆肽對(duì)腸道益生菌群的生長(zhǎng)繁殖極為有利，它能為益生菌群提供完整的營(yíng)養(yǎng)支持，301醫(yī)院趙霖教授在對(duì)短腸綜合癥的觀察中發(fā)現(xiàn)，服用多肽使腸道雙歧菌群增加比正常人高75倍。而這些益生菌又有效地分解排到腸腔的膽固醇，從而阻止了大腸對(duì)膽固醇重吸收，血清的膽固醇含量隨之降低。大豆肽對(duì)美體、降脂的作用已有大量的報(bào)道，并且也開始在歐美及日本廣泛使用。隨著對(duì)大豆肽的認(rèn)識(shí)和應(yīng)用的日益加強(qiáng)，作為一種新的、安全有效的保健食品的功能因子，利用大豆肽美體降脂的機(jī)理和效果會(huì)將被更廣泛的應(yīng)用。第二十三頁，共五十頁，2022年，8月28日

大豆肽其它多種功能大豆肽的其它生理功能與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1．擊退活性氧--養(yǎng)顏、抗衰老功能（轉(zhuǎn)自王所譯資料）2．預(yù)防老年癡呆癥（轉(zhuǎn)自王所譯資料）3．提高人體免疫力（轉(zhuǎn)自王所譯資料）大豆肽里含有可以提高免疫力的氨基酸。其中具有代表性的就是：精氨酸（Arginine）、谷氨酸。精氨酸（Arginine）可以增強(qiáng)免疫細(xì)胞中的大食細(xì)胞的免疫功能，同時(shí)攻擊侵入體內(nèi)的病毒。另外，大量病毒侵入人體的時(shí)候，谷氨酸可以產(chǎn)生免疫細(xì)胞、擊退病毒。當(dāng)感覺「是否感冒了呢？」的時(shí)候，如果喝了大豆肽的話，大豆肽成分一定會(huì)快速地發(fā)揮免疫功效的！4．提高肝的代謝能力（轉(zhuǎn)自王所譯資料）喝酒后，體內(nèi)殘存的酒精難以排泄凈，這會(huì)引起次日的頭疼、關(guān)節(jié)疼、胃下垂等煩惱。大豆肽里含有的精氨酸（Arginine）、谷氨酸、丙氨酸（Alanine）具有提高肝功能代謝的能力！幫助分解乙醛。5．抗氧化作用和調(diào)節(jié)胰島素功能大豆肽具有使動(dòng)物迅速恢復(fù)疲勞及提高耐力的作用，同時(shí)還有抗氧化作用和調(diào)節(jié)胰島素功能等作用。這些作用對(duì)開發(fā)新的抗氧化劑及其在醫(yī)藥、食品和農(nóng)業(yè)方面將具有重要的應(yīng)用價(jià)值。6．基因合成促進(jìn)劑7．具有降血壓和血脂作用大豆肽能抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的活性。由于血管中的ACE能使血管緊張素X轉(zhuǎn)換成為Y，后者能使末梢血管收縮血壓升高。大豆肽能抑ACE活性，因而可防止血管末梢收縮，達(dá)到降血壓作用，而大豆肽對(duì)正常血壓沒有降壓作有，所以它對(duì)有心血管疾病的患者有顯著療效，對(duì)正常人無害全安可靠。第二十四頁，共五十頁，2022年，8月28日8．具有降低血糖作用大豆肽對(duì)α-葡萄糖苷酶有緩慢抑制作用。α-葡萄糖苷酶主要分布在腸微絨毛上，它的作用是迅速分解糖供體內(nèi)葡萄糖。因此大豆肽或與其它碳水化合物、糖類等物混合使用時(shí)，不受胰島素分泌量的影響，能起到抑制血糖急劇上升的作用，而且效果很好。9．具有降膽固醇的功能大豆肽能顯著降低血清和肝臟膽固醇含量。大豆肽能阻礙腸道內(nèi)膽固醇的再吸收，并能促使其排出體外。大豆肽降低血清膽固醇還有以下特殊的優(yōu)點(diǎn)：（1）對(duì)于膽固醇值正常的人，沒有降低膽固醇作用；（2）對(duì)于膽固醇值高的人具有降低總膽固醇值的功效；（3）膽固醇值正常的人，在食用高膽固醇含量的蛋、肉、動(dòng)物內(nèi)臟等食品時(shí)，也有防止血清膽固醇值升高的作用；（4）使總膽固醇中有害的LDL、VLDL值降低，但不會(huì)使有益的HDL值降低。因此，大豆肽可用于生產(chǎn)降膽固醇、降血壓、預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病患者的保健食品。10．大豆蛋白肽可治療各種氨基酸吸收欠損癥

▇以下轉(zhuǎn)載崔所存資料大豆肽的吸收機(jī)制和特點(diǎn)過去的科學(xué)認(rèn)為，蛋白質(zhì)經(jīng)消化道酶促水解后，主要以氨基酸的形式吸收。近兩年的科學(xué)研究認(rèn)為，人體吸收蛋白質(zhì)的主要形式不是以氨基酸的形式吸收的，而是以多肽的形式吸收的，這是人體吸收蛋白質(zhì)機(jī)制的重大突破。科學(xué)試驗(yàn)證明，多肽的吸收機(jī)制具有以下特點(diǎn)：

（1）、不需消化，直接吸收。肽的表面有一層保護(hù)膜，它能以完整的形式進(jìn)入小腸，被小腸吸收后，進(jìn)入人體循環(huán)系統(tǒng)，發(fā)揮生物學(xué)功能。

第二十五頁，共五十頁，2022年，8月28日（2）、吸收快速，口服劑如同針劑。大豆肽口服，通過口腔、胃，直接進(jìn)入小腸，并被迅速吸收，進(jìn)入人體血液循環(huán)系統(tǒng)、器官及細(xì)胞組織。迅速發(fā)揮其生理作用和生物學(xué)功能，其速度之快如同火箭騰空，有的科學(xué)家稱它為“生物導(dǎo)彈”。（3）、吸收時(shí)，大豆肽不會(huì)被破壞。大豆肽自身有一層保護(hù)膜，服用時(shí)，不會(huì)受到人體中的促酶、胰酶、淀粉酶、胃蛋白酶及消化系統(tǒng)中的酸堿物質(zhì)的損害或二次水解，大豆肽是以完整的形式被人體吸收和利用。（4）、100%被吸收。全部被人體吸收和利用，不會(huì)有任何排泄物。（5）、主動(dòng)吸收。大豆肽具有迫使和主動(dòng)讓人體吸收的特點(diǎn)，這對(duì)于消化能力差，營(yíng)養(yǎng)缺乏，身體虛弱和體弱多病者，有著重要意義。（6）、優(yōu)先被人體吸收。人們平常所食用的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在被人體吸收時(shí)，大豆肽有優(yōu)先被吸收的特點(diǎn)，這與其主動(dòng)吸收的特點(diǎn)是分不開的。（7）、人體吸收大豆肽，不耗費(fèi)能量。大豆肽在被人體吸收時(shí)，不是人體耗費(fèi)自身的能量去吸收它，而是大豆肽以自身的能量，通過主動(dòng)吸收、迫使吸收讓人體吸收。這一顯著特點(diǎn)對(duì)消化系統(tǒng)未發(fā)育成熟的嬰幼兒，對(duì)消化系統(tǒng)開始退化的老年人以及因大量運(yùn)動(dòng)而急需氮源，但又不能增加腸胃功能負(fù)擔(dān)的運(yùn)動(dòng)員和體力勞動(dòng)者尤其適用。（8）、具有載體作用。大豆肽可將人們所吃的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是鈣等對(duì)人體有益的微量元素，吸附、粘粘、裝載在本體上。(9)、具有運(yùn)輸工具作用。大豆肽把各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸附在本體上后，然后運(yùn)載輸送到人體各個(gè)細(xì)胞、器官、組織，同本體一起被人體吸收和利用---正因如此，世界上眾多食品專家才積極研究把肽類原料中間體作為藥品和食品配方，其目的是加強(qiáng)藥效，提高吸收率。(10）、具有信使作用。大豆肽被人體吸收后，可在人體中起“信使”作用，它作為神經(jīng)遞質(zhì)傳遞信息，指揮神經(jīng)，維護(hù)人體神經(jīng)系統(tǒng)的“團(tuán)隊(duì)精神”和整體效應(yīng)，使人體第二十六頁，共五十頁，2022年，8月28日變得更加靈活、靈敏、聰慧。沒有肽，就沒有活性，就沒有生命

人體很多活性物質(zhì)都是以肽的形式存在的，人體內(nèi)有成百上千種肽。特別是大腦中的肽含量最多，肽涉及人體的激素、神經(jīng)、細(xì)胞生長(zhǎng)和生殖各領(lǐng)域，其重要性在于調(diào)節(jié)體內(nèi)各個(gè)系統(tǒng)和細(xì)胞的生理功能，激活體內(nèi)有關(guān)酶系，促進(jìn)中間代謝膜的通透性，或通過控制DNA轉(zhuǎn)錄或影響特異的蛋白合成，最終產(chǎn)生特定的生理效應(yīng)，或發(fā)揮其藥力作用。肽是涉及人體內(nèi)多種細(xì)胞功能的重要物質(zhì)。肽可以合成細(xì)胞，并調(diào)節(jié)細(xì)胞的功能活動(dòng)。肽在人體作為神經(jīng)遞質(zhì)，傳遞信息。肽可在人體作為運(yùn)輸工具，將人體所食的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與各種維生素、生物素、鈣及對(duì)人體有益的微量元素輸送到人體各細(xì)胞、器官和組織。肽是人體重要的生理調(diào)節(jié)物，它可全面調(diào)節(jié)人體生理功能，增強(qiáng)和發(fā)揮人體生理活性，它具有重要的生物學(xué)功能。肽對(duì)人的細(xì)胞活性、功能活動(dòng)、生命存在太重要了。但現(xiàn)代人因各種因素使人體中的肽流失、損失，合成肽的能力大大減弱，因此現(xiàn)代人體缺乏肽，必須補(bǔ)充人工合成肽，補(bǔ)肽就是補(bǔ)活性，補(bǔ)肽就是補(bǔ)活力，補(bǔ)肽就是補(bǔ)生命。▇以下轉(zhuǎn)載自公所存資料大豆肽吸收機(jī)制的10大特點(diǎn)（1）、不需消化，直接吸收。肽的表面有一層保護(hù)膜，它能以完整的形式進(jìn)入小腸，被小腸吸收后，進(jìn)入人體循環(huán)系統(tǒng)，發(fā)揮生物學(xué)功能。（2）、吸收快速，口服劑如同針劑。大豆肽口服，通過口腔、胃，直接進(jìn)入小腸，并被迅速吸收，進(jìn)入人體血液循環(huán)系統(tǒng)、器官及細(xì)胞組織。迅速發(fā)揮其生理作用和生物學(xué)功能,其速度之快如同火箭騰空，有的科學(xué)家稱它為“生物導(dǎo)彈”。

（3）、吸收時(shí)，大豆肽不會(huì)被破壞。大豆肽自身有一層保護(hù)膜，服用時(shí)，不會(huì)受到人體第二十七頁，共五十頁，2022年，8月28日中的促酶、胰酶、淀粉酶、胃蛋白酶及消化系統(tǒng)中的酸堿物質(zhì)的損害或二次水解，大豆肽是以完整的形式被人體吸收和利用。（4）、100%被吸收。全部被人體吸收和利用，不會(huì)有任何排泄物。（5）、主動(dòng)吸收。大豆肽具有迫使和主動(dòng)讓人體吸收的特點(diǎn)，這對(duì)于消化能力差，營(yíng)養(yǎng)缺乏，身體虛弱和體弱多病者，有著重要意義。（6）、優(yōu)先被人體吸收。人們平常所食用的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在被人體吸收時(shí)，大豆肽有優(yōu)先被吸收的特點(diǎn)，這與其主動(dòng)吸收的特點(diǎn)是分不開的。（7）、人體吸收大豆肽，不耗費(fèi)能量。大豆肽在被人體吸收時(shí)，不是人體耗費(fèi)自身的能量去吸收它，而是大豆肽以自身的能量，通過主動(dòng)吸收、迫使吸收讓人體吸收。這一顯著特點(diǎn)對(duì)消化系統(tǒng)未發(fā)育成熟的嬰幼兒，對(duì)消化系統(tǒng)開始退化的老年人以及因大量運(yùn)動(dòng)而急需氮原，但又不能增加腸胃功能負(fù)擔(dān)的運(yùn)動(dòng)員和體力勞動(dòng)者尤其適用。（8）、具有載體作用。大豆肽可將人們所吃的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是鈣等對(duì)人體有益的微量元素，吸附、粘粘、裝載在本體上。（9）、具有運(yùn)輸工具作用。大豆肽把各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸附在本體上后，然后運(yùn)載輸送到人體各個(gè)細(xì)胞、器官、組織，同本體一起被人體吸收和利用---正因如此，世界上眾多食品專家才積極研究把肽類原料中間體作為藥品和食品配方，其目的是加強(qiáng)藥效，提高吸收率。（10）、具有信使作用。大豆肽被人體吸收后，可在人體中起“信使”作用，它作為神經(jīng)遞質(zhì)、傳遞信息，指揮神經(jīng)，維護(hù)人體神經(jīng)系統(tǒng)的“團(tuán)隊(duì)精神”和整體效應(yīng)，使人體變得更加靈活、靈敏、聰慧。

▇以下轉(zhuǎn)載自崔所存資料

第二十八頁，共五十頁，2022年，8月28日大豆肽補(bǔ)充資料大豆肽的物理性質(zhì)與功能應(yīng)用低粘度很好的溶解性，在任何PH值的溶液中溶解良好，不受加熱影響。高濃度良好的流動(dòng)性；高濃度溶液狀態(tài)、粘度仍然較低。較強(qiáng)的吸濕性，調(diào)整蛋白食品的硬度，改善口感，增加產(chǎn)品貨架壽命。容易吸收。具有抗氧化性。無過敏反應(yīng)，能促進(jìn)脂肪代謝。

大豆肽的組成與理化性質(zhì)大豆肽以平均鍵長(zhǎng)度為2-10的短肽混合物組成，還含有少量的游離氨基酸、糖類和無機(jī)鹽成分。分子量為1000-20000Daalton。大豆肽含有人體必需的8種氨基酸，除蛋氨酸為限制氨基酸外，其它氨其酸，均超過或接近WHO推薦標(biāo)準(zhǔn)，因此大豆肽具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大豆肽溶液在任何PH環(huán)境下均具有良好的溶解性，可溶性氨指數(shù)值達(dá)到95%以上，添加到流體食品中不會(huì)影響其感觀品質(zhì)。而大豆分離蛋白溶液在等電點(diǎn)PH4.3左右?guī)缀跞砍恋?，這對(duì)于需要補(bǔ)充蛋白源的酸性飲料來說，大豆分離蛋白是不能滿足其需要的。大豆肽的吸水性明顯高于大豆分離蛋白的吸水性，它的吸水性在0℃-90℃的范圍內(nèi)隨溫度的升高而增大。

1、大豆肽的生理功能及應(yīng)用大豆肽與傳統(tǒng)大豆蛋白相比較，具有易消化吸收、能迅速給機(jī)體提供能量、無蛋白變性、

第二十九頁，共五十頁，2022年，8月28日無豆腥味、無殘?jiān)?、分子量小、易溶于水、且在酸性條件下也不產(chǎn)生沉淀、溶液粘性小和受熱不凝固等特性，是一種比較理想的新型產(chǎn)品，而且最令人興奮的是大豆肽是一種活性多肽，具有獨(dú)特的生理功能，具降低血清膽固醇，降血壓和促進(jìn)脂肪代謝等功能，在食品工業(yè)上作為功能因子具有十分廣泛的用途和較廣闊的開發(fā)應(yīng)用前景。2、大豆肽的組成與理化性質(zhì)大豆肽是指大豆蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶作用后，再經(jīng)特殊處理而得到的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，它由大豆蛋白水解后的許多種肽分子混合物所組成，產(chǎn)品中還含有少量游離氨基酸、糖類和無機(jī)鹽等成分。大豆肽的蛋白質(zhì)含量為85%左右，其氨基酸組成幾乎完全與大豆蛋白質(zhì)一樣，必需氨基酸的平衡良好，含量也豐富。大豆肽通常是由3～6個(gè)氨基酸組成，其分子量分布以低于1000的為主，主要出峰位置在分子量300～700的范圍內(nèi)。由于分子量較小，水溶性很高，因此作為食品材料具有低粘度的增高而急劇升高，但低分子的大豆肽的此種變化很少，即使在50%的高濃度下也仍富有流動(dòng)性；同時(shí)，大約10%濃度的大豆蛋白質(zhì)水溶液一經(jīng)加熱就會(huì)凝固，但對(duì)于大豆肽的水溶液來說，不產(chǎn)生凝固現(xiàn)象。從pH與溶解性看，大豆蛋白質(zhì)在pH4.5附近是等電點(diǎn)，會(huì)形成沉淀，但大豆肽保持溶解狀態(tài)，并具有抑制蛋白質(zhì)形成凝膠、較強(qiáng)的吸濕性和保濕性、調(diào)整蛋白質(zhì)食品的硬度、改善口感和易消化吸收等特性。由此可見，大豆肽很適合于生產(chǎn)速溶飲品和高蛋白質(zhì)食品。歷來，人們認(rèn)為蛋白質(zhì)必須通過消化道中的多種蛋白酶水解后，最終以氨基酸的形態(tài)才能被人體吸收。但現(xiàn)代生物代謝試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)并非如此，大部分在多肽形態(tài)時(shí)就能直接吸收。在用合成肽做的實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)二肽和三肽的吸收速度比同一組成的氨基酸快。為此可第三十頁，共五十頁，2022年，8月28日

得結(jié)論：多肽在腸道的吸收率最好，而且人體內(nèi)實(shí)際上也是大部分以多肽形態(tài)直接吸收的。大豆肽不僅具有大豆蛋白質(zhì)相同的必需氨基酸組成，而且其消化吸性比蛋白質(zhì)更佳。在下列特殊身體條件下，仍能有效作用，維持和改善蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)；①酷暑、過度精神肉體疲勞情況下，腸胃功能降低；②手術(shù)后，特別是消化道手術(shù)后的康復(fù)期；③嬰幼兒或高齡老人消化功能不允許時(shí)；④高度的運(yùn)動(dòng)負(fù)荷，需要攝入較多的蛋白質(zhì)，而腸胃又不堪負(fù)擔(dān)時(shí)。因此大豆肽可以作為腸道營(yíng)養(yǎng)劑和流態(tài)食品應(yīng)用于康復(fù)期病人、消化功能衰退的老年人以及消化功能未成熟的嬰幼兒服用。

3．大豆肽的低抗原性大豆肽用酶免疫測(cè)定法（ELISA法）測(cè)定時(shí)，其抗原性比大豆蛋白降低1%～2%。

4．大豆肽與蛋白凝膠的軟化當(dāng)魚肉、畜肉以及大豆蛋白質(zhì)在加熱形成凝膠或面粉形成面團(tuán)時(shí)，添加百分之幾的大豆肽，凝膠會(huì)軟化。這是由于大豆肽具有較強(qiáng)的吸濕和保濕作用，使水分保存在制品中，可起到軟化食品、調(diào)整其硬度、改善口感和保持水分等作用。

5．大豆肽的發(fā)酵促進(jìn)作用大豆肽對(duì)微生物有增殖效果，并促進(jìn)有益代謝物的分泌。大豆肽能促進(jìn)乳酸菌、雙歧桿菌、酵母、霉菌及其它菌類的增殖作用，也能促進(jìn)并增強(qiáng)面包酵母的產(chǎn)氣作用。所以大豆肽對(duì)發(fā)酵生產(chǎn)有促進(jìn)作用，并有增強(qiáng)產(chǎn)品風(fēng)味、品質(zhì)等效果。二、大豆肽適應(yīng)人群

健康警鐘第三十一頁，共五十頁，2022年，8月28日現(xiàn)代人的生理現(xiàn)狀—積勞成疾現(xiàn)代生活節(jié)奏緊張、工作繁忙壓力大，人們無論在體力與腦力上都處于疲勞狀態(tài)。消除疲勞，增強(qiáng)體能是許多人都面臨的共同課題。疲勞是指從肉體到精神與我們的身心密切相關(guān)的許多壓力的綜合反應(yīng)。

“疲勞”不僅是指運(yùn)動(dòng)后的肌肉疲勞，實(shí)際上，除了肌肉疲勞之外、還有睡眠不足、精神壓力、環(huán)境壓力、消耗性疾病、感染等帶來的疲勞。

疲勞是生物警鐘－沒有疲勞警鐘，人就會(huì)累死疲勞是人體重要的三種生物警鐘之一，提示人們應(yīng)該休息。如果沒有疲勞這種生理反應(yīng)，我們就會(huì)無休止地勞動(dòng)下去，直到死亡。忽視疲勞，就失去了疲勞的警示意義。過度透支體力會(huì)導(dǎo)致體質(zhì)下降，以致積勞成疾；80年代危害日本的“過勞死”正在中國(guó)逐步蔓延。因此，預(yù)防、消除疲勞是現(xiàn)代人面臨的重大課題。2002年7月，中國(guó)保健科技學(xué)會(huì)國(guó)際傳統(tǒng)醫(yī)藥保健研究會(huì)從全國(guó)16個(gè)省、直轄市內(nèi)百萬人口以上的城市調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前城市的亞健康（疲勞綜合癥）人群，北京為75.31％,上海為73.49％，廣東為73.41％。

第三十二頁，共五十頁，2022年，8月28日2002年5月，由國(guó)家中醫(yī)藥管理局、中國(guó)老教授協(xié)會(huì)醫(yī)藥專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)老年保健醫(yī)學(xué)研究會(huì)聯(lián)合主辦的中國(guó)國(guó)際亞健康學(xué)術(shù)成果研討會(huì)指出：中國(guó)人口中只有15％屬于健康人群；15％屬于非健康人群，70％屬于亞健康人群。

在當(dāng)今知識(shí)信息時(shí)代，競(jìng)爭(zhēng)激烈，工作生活節(jié)奏緊張，人們的心理壓力與精神負(fù)擔(dān)增大，體力與腦力常處于“透支”的疲勞狀態(tài)。

短時(shí)間過度疲勞，經(jīng)過休息可以很快恢復(fù)。但若長(zhǎng)期超負(fù)荷地工作，夜生活多再加上休息不好，就會(huì)產(chǎn)生疲勞累積，危害健康。長(zhǎng)期下去，必將引發(fā)疾病。

心理壓力過大，也會(huì)導(dǎo)致心理失衡、神經(jīng)系統(tǒng)功能失調(diào)、內(nèi)分泌紊亂，從而引發(fā)各種疾病。

保持健康的心態(tài)，有規(guī)律的生活方式是預(yù)防、抵御疾病的有力武器。注意合理安排工作與生活，勞逸結(jié)合；及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)食品，并進(jìn)行有計(jì)劃的體育鍛煉，提高體質(zhì)是現(xiàn)代人享受美好生活應(yīng)關(guān)注的重要問題。

健康生活五部曲第三十三頁，共五十頁，2022年，8月28日營(yíng)養(yǎng)不均衡導(dǎo)致的現(xiàn)代“文明病”據(jù)衛(wèi)生部、科學(xué)技術(shù)部、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局于2004年10月12日聯(lián)合公布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》調(diào)查報(bào)告指出：超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢(shì)：我國(guó)成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，估計(jì)人數(shù)分別為2億和6000多萬。大城市成人超重率與肥胖現(xiàn)患率分別高達(dá)30%和12.3%，兒童肥胖率已達(dá)8.1%，應(yīng)引起高度重視。因暴飲暴食、應(yīng)酬無度、生活不規(guī)律、肥胖而導(dǎo)致的三高癥也越來越呈年輕化和升高趨勢(shì)：我國(guó)成人血脂異?；疾÷蕿?8.6%，全國(guó)血脂異常現(xiàn)患人數(shù)約1.6億。高膽固醇血癥為2.9%，高甘油三酯血癥為11.9%，低高密度脂蛋白血癥為7.4%，另有3.9%人群的血膽固醇邊緣升高。

改善飲食結(jié)構(gòu)，注重營(yíng)養(yǎng)搭配，及時(shí)補(bǔ)充大豆肽是保持健康體質(zhì)的重點(diǎn)喲。

第三十四頁，共五十頁，2022年，8月28日專家指出，肩負(fù)事業(yè)和家庭雙重負(fù)荷的青中年人千萬不能對(duì)疲勞狀態(tài)無動(dòng)于衷。否則，也許事業(yè)成功時(shí)，已與健康失之交臂！讓我們快用大豆肽來消除疲勞、增強(qiáng)肌肉吧！保持健康的體質(zhì)、精力充沛的狀態(tài)，讓每一天都過得精彩快樂！

▇以下轉(zhuǎn)載自崔所存資料

大豆肽適應(yīng)人群多肽是涉及生物體內(nèi)各種細(xì)胞功能的生物活性物質(zhì)自從生物化學(xué)家用人工方法合成多肽40多年以來，伴隨著分子生物學(xué)、生物化學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，多肽的研究取得了驚人的、劃時(shí)代的進(jìn)展。人們發(fā)現(xiàn)存在于生物體的多肽已有數(shù)萬種，并且發(fā)現(xiàn)所有的細(xì)胞都能合成多肽。同時(shí)幾乎所有細(xì)胞也都受多肽調(diào)節(jié)，它涉及激素、神經(jīng)、細(xì)胞生長(zhǎng)和生殖等各個(gè)領(lǐng)域。今后相當(dāng)一段時(shí)間，人類對(duì)于多肽的研究和應(yīng)用將出現(xiàn)一個(gè)輝煌的時(shí)期，所以說21世紀(jì)是一個(gè)多肽的世界。神經(jīng)系統(tǒng)中，神經(jīng)肽是人和動(dòng)物生長(zhǎng)和激素調(diào)節(jié)的重要物質(zhì)。例如：

P物質(zhì)能興奮平滑肌和由于舒張血管而降低血壓。神經(jīng)緊張（NT）能降低血壓，對(duì)腸和子宮還具有收縮作用，它能在不影響生長(zhǎng)激素或促甲狀腺素釋放的情況下增加LH和FSH的分泌。內(nèi)啡肽與腦啡肽的衍生物有著很強(qiáng)的鎮(zhèn)痛作用。

1975年Monnier發(fā)現(xiàn)的催眠肽（DSIP）是唯一沒有副作用的多肽。在高節(jié)奏、高度緊張的社會(huì)中，睡眠不正常人群正在擴(kuò)大，DSIP將是他們最好的選擇。

在人體其他系統(tǒng)，多肽同樣發(fā)揮著巨大的作用：

促甲狀腺素釋放激素（TRH）是一種能促進(jìn)產(chǎn)婦乳汁分泌的多肽。促性腺激素（LHRH）第三十五頁，共五十頁，2022年，8月28日是一能刺激女性性器官中的黃體分泌，引起排卵并促進(jìn)雌性激素合成的多肽。能治療糖尿病、胃潰瘍、胰腺炎的多肽是一種環(huán)狀的14肽（SST）。生長(zhǎng)激素（SHT）或人體生長(zhǎng)激素（HGH）是一種線型多肽，能治療侏儒癥。發(fā)現(xiàn)于70年代的ACTH是24肽，治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)病、支氣管哮喘和腎病中都有相當(dāng)?shù)膬r(jià)值。臨床上常用的催產(chǎn)素也是一種多肽。對(duì)于從事商業(yè)和科技工作的人來說，DBI衍生肽是一種最好的精神舒緩肽。對(duì)于人體的免疫系統(tǒng)來說，多肽就顯得更為重要和直接，已獲廣泛應(yīng)用的白蛋白多肽、胸腺肽、血清胸腺因子（FTS）等均可以引起免疫T細(xì)胞的分化。用于抵抗微生物的環(huán)孢菌素是一種環(huán)狀的11肽，具有殺真菌和抗炎性質(zhì)。近年來在日本以及中國(guó)已開始使用糖肽輔助治療腫瘤，其作用機(jī)理就是使淋巴系統(tǒng)活化。1983年Bolel等從鼠心肌的血漿中分離到心房肽ANP。在抗人類高血壓疾病、抗水腫中，

ANP可以改變?nèi)藗儌鹘y(tǒng)的治療思想。降鈣肽通過刺激骨形成細(xì)胞引起磷酸鈣在骨架上的沉降，可以有效治療骨萎縮。從40年代發(fā)現(xiàn)第一個(gè)桿菌肽以來，未來的抗菌素。抗菌肽作用專一，能從核酸和基因的角度去發(fā)揮作用。1、多肽適合學(xué)生與腦力勞動(dòng)者

學(xué)生及腦力勞動(dòng)者因腦力消耗大，都會(huì)或多或少地出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)短缺現(xiàn)象。多肽中的磷脂酰絲氨酸是腦細(xì)胞膜的關(guān)鍵成分，是大腦中含量最多的一種磷脂，它覆蓋在神經(jīng)細(xì)胞膜上，與神經(jīng)遞質(zhì)的釋放、傳遞等神經(jīng)系統(tǒng)相關(guān)，有“腦營(yíng)養(yǎng)素”之稱，而且它對(duì)認(rèn)知能力起著十分重要的作用，可以改善記憶力和學(xué)習(xí)能力。多肽蛋白質(zhì)可促進(jìn)甲狀腺激素的分泌，提高人體基礎(chǔ)代謝，促進(jìn)青少年身體的成長(zhǎng)和發(fā)育，青少年正處于身體成長(zhǎng)階段，多肽蛋白質(zhì)可以提高免疫力，促進(jìn)抗體產(chǎn)生，減少疾病。第三十六頁，共五十頁，2022年，8月28日多肽蛋白質(zhì)含有22種氨基酸，其中9種是人體所必需但不能自身合成的。它能促進(jìn)睡眠，緩解偏頭痛，緩和焦躁及緊張情緒，促進(jìn)注意力高度集中，改善記憶力，提高思維的敏捷度，消除抑郁情緒。多肽能調(diào)節(jié)糖和能量的水平，幫助增加體能，保證學(xué)生及腦力勞動(dòng)者的精力和體力來適應(yīng)緊張的學(xué)習(xí)、工作。2、多肽蛋白質(zhì)適合孕婦及嬰兒

妊娠中晚期胎兒發(fā)育較快，胎兒營(yíng)養(yǎng)靠母體供給，孕期母體營(yíng)養(yǎng)不足可造成胎兒宮內(nèi)生長(zhǎng)遲緩，甚至引起嬰兒智力低下，還會(huì)使產(chǎn)后乳汁減少。因此孕婦要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，保證熱量和營(yíng)養(yǎng)素的供給，滿足母體和胎兒的需要。懷孕八個(gè)月開始要增加蛋白質(zhì)及微量元素的攝入量，蛋白質(zhì)是人類第一營(yíng)養(yǎng)素，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，多肽蛋白質(zhì)可促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收，這對(duì)預(yù)防小兒營(yíng)養(yǎng)不良有極為重要的作用。多肽蛋白能促進(jìn)鈣、鋅的合成，促進(jìn)抗體產(chǎn)生，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，促進(jìn)睡眠，幫助與提高體能，減輕焦躁不安感，減少孕婦的發(fā)病機(jī)率。

3、多肽蛋白質(zhì)適合放化療病人

病人在放化療過程中，人體的許多部位都會(huì)受到不同程度的損傷，其中損傷最嚴(yán)重的是人體的免疫系統(tǒng)。一般來說，化療病人需要一個(gè)月，放療病人需要半年才能使身體狀況恢復(fù)到放化療以前的狀態(tài)。這一過程太長(zhǎng)，不但會(huì)增加病人的痛苦和經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，而且由于這期間病人免疫系統(tǒng)遭到破壞，很容易引發(fā)并發(fā)癥。人體主要是由蛋白質(zhì)組成的，放化療病人的恢復(fù)過程，實(shí)際上是重新合成人體被破壞的蛋白質(zhì)的過程，大豆蛋白肽一方面能迅速增加這一過程中的原料供應(yīng)，加快蛋白質(zhì)的合第三十七頁，共五十頁，2022年，8月28日

成；另一方面又能為病人快速提供能量，使他（她）們快速恢復(fù)體力；同時(shí)還能使病人迅速提高免疫力，防止并發(fā)癥。4、多肽蛋白適用減肥、美容人群

攝食蛋白質(zhì)時(shí)比攝食脂肪和糖類更易促進(jìn)能量的代謝的效果。日本曾對(duì)兒童肥胖癥患者在采用低熱量飲食的同時(shí)，以大豆肽作補(bǔ)充飲食，發(fā)現(xiàn)比僅僅采用低熱量飲食更能加速皮下脂肪的減少，這是因?yàn)閿z食了大豆肽者的能量消耗更高的緣故。多肽蛋白質(zhì)能促進(jìn)機(jī)體交感神經(jīng)的活化，引起發(fā)熱臟器-褐色脂肪功能的激活，促進(jìn)能量代謝，使人體脂肪有效的減少，又能保持骨骼肌量不變。

美容作用：女性缺乏蛋白質(zhì)就無法形成膠原蛋白，所以會(huì)過早的出現(xiàn)皺紋，導(dǎo)致肌體缺乏豐滿和彈性，從而喪失女性魅力。大豆蛋白水解產(chǎn)生大量氨基酸，可以與某些金屬元素在一定條件形成復(fù)合氨基酸絡(luò)合物，這種絡(luò)合物有利于促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)壞損皮膚有修復(fù)愈合作用，同時(shí)可刺激生發(fā)，預(yù)防脫發(fā)。5、多肽蛋白質(zhì)適合老年人群老年人因味、嗅覺逐漸失靈，胃酸、消化酶產(chǎn)生減少，食欲與消化吸收能力變差，又因咀嚼困難，限制了食物的食用，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良或不平衡，老年人的蛋白質(zhì)以分解代謝為主，合成逐漸緩慢，由于胃功能衰退，蛋白質(zhì)在吸收過程中分解不充分，致使氨基酸減少，又因老年人腎功能低下，影響氨基酸的再吸收，多肽蛋白質(zhì)吸收率高，能不通過胃的酶解而直接被小腸吸收，迅速補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)衰老細(xì)胞的修復(fù)，提高免疫力，減少疾病的發(fā)生。多肽蛋白質(zhì)含有氨基酸和異黃酮，能夠促進(jìn)鈣、鋅的吸收，促進(jìn)骨形成，抑制骨吸收，改善骨代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松。第三十八頁，共五十頁，2022年，8月28日老年人約70％患有便秘癥狀，多肽蛋白質(zhì)中的低聚糖能促進(jìn)雙歧桿菌群的增長(zhǎng)，抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，改善腸內(nèi)菌群的組合，雙岐桿菌發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸能增加糞便的濕度，刺激腸道蠕動(dòng)，防止或緩解便秘。

6、多肽蛋白質(zhì)適合動(dòng)脈硬化、高血脂、高血壓人群多肽蛋白質(zhì)對(duì)膽固醇高的人有降低總膽固醇值的作用，對(duì)膽固醇不高的人在進(jìn)食大量膽固醇時(shí)，有抑制膽固醇值升高的作用，同時(shí)能降低低密度脂蛋白，而對(duì)高密度脂蛋白無降低作用。原理：1）多肽蛋白質(zhì)能刺激機(jī)體甲狀腺激素的分泌，促進(jìn)膽固醇的膽汁酸化，從而使糞便排泄出的膽固醇量增多。2）多肽蛋白含有植物固醇，它在小腸內(nèi)與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)吸收，從而抑制人體對(duì)膽固醇的吸收。3）多肽蛋白質(zhì)含有磷脂酰膽堿，它具有親水性和疏水性雙重特性，使它能夠溶解膽固醇，改善血管細(xì)胞膜的通透性，清涮掉附著在血管壁上的廢物，使血液中的甘油三酯和膽固醇值下降，低密度脂蛋白值下降，高密度脂蛋白值相對(duì)上升，使血液透明度增高，血凝系統(tǒng)保持正常。對(duì)于高血壓的人，多肽蛋白質(zhì)中的“血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽”能抑制血管緊張素的活性，防止血管末梢收縮，對(duì)正常血壓的人不起降壓作用，當(dāng)血壓增高時(shí)有降壓作用。

三、大豆肽與蛋白質(zhì)、氨基酸的對(duì)比

附：氨基酸、多肽知識(shí)

第三十九頁，共五十頁，2022年，8月28日

“超級(jí)氨基酸”--大豆肽篇肽與蛋白質(zhì)、氨基酸的關(guān)系蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體生命的最重要的物質(zhì)。人體除去水分幾乎都是由蛋白質(zhì)組成的。蛋白質(zhì)來源于氨基酸。因此也可以說，人體是由氨基酸組成的。

(左圖)肽是由數(shù)個(gè)氨基酸分子結(jié)合成的物質(zhì)，分子量介于蛋白質(zhì)與氨基酸之間。第四十頁，共五十頁，2022年，8月28日蛋白質(zhì)只有分解成肽與氨基酸才能被人體吸收蛋白質(zhì)是怎樣組成身體的呢？從飲食中獲取的蛋白質(zhì)，先要在腸胃內(nèi)分解成肽與氨基酸，然后才能在體內(nèi)合成蛋白質(zhì)，成為肌肉、骨骼、血液、頭發(fā)、生長(zhǎng)激素等身體組織的營(yíng)養(yǎng)來源。蛋白質(zhì)的分子大，而人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)入口非常小，蛋白質(zhì)無法通過營(yíng)養(yǎng)入口被直接吸收。因此蛋白質(zhì)必須分解成小分子的肽與氨基酸再被吸收。

大豆蛋白——是兼有動(dòng)植物蛋白雙方優(yōu)點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為什么從大豆中提取的蛋白和肽倍受青睞呢？蛋白質(zhì)分為“動(dòng)物蛋白”和“植物蛋白”2種。動(dòng)物蛋白是從肉、魚、蛋、奶類等中提取的，植物蛋白是從麥、薯、豆類等中提取的。因此大豆蛋白屬于植物蛋白。一般來說，植物蛋白中脂肪含量比動(dòng)物蛋白低很多，而氨基酸含量相對(duì)較少，且品種搭配不均衡。

(右圖)動(dòng)植物蛋白特點(diǎn)比較圖第四十一頁，共五十頁，2022年，8月28日▇以下小部分轉(zhuǎn)載自王所譯資料蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是由必須氨基酸決定的「氨基酸木桶理論」即：食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是由該食品中含量最低的氨基酸的含量決定的。其他氨基酸的含量再高，也因受這一氨基酸的限制，無法發(fā)揮相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。就如木桶所能盛多少的水，是由木桶最短的木板決定的。例如左圖所示：

大豆蛋白是植物蛋白中唯一的、氨基酸品種搭配均衡且含量可以與動(dòng)物蛋白相媲美的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

第四十二頁，共五十頁，2022年，8月28日大豆肽的原料-大豆蛋白中含有豐富的9種人體必須氨基酸。大豆肽與氨基酸的比較（1）什么是大豆肽？大豆肽——是“由數(shù)個(gè)氨基酸分子結(jié)合成的物質(zhì)”，是由大豆蛋白分解成的“超級(jí)氨基酸”，分子量介于蛋白質(zhì)與氨基酸之間。大豆肽中含有豐富的多種氨基酸，其中包括人體自身不能合成的9種必須氨基酸。第四十三頁，共五十頁，2022年，8月28日食品中的蛋白質(zhì)通過消化道時(shí)，被消化酶分解成氨基酸，然后被小腸吸收。但是，其中并不是所有的蛋白質(zhì)都被分解成了氨基酸，其中的一部分被分解成數(shù)個(gè)氨基酸分子的結(jié)合物，先被人體直接吸收了。這個(gè)“由幾個(gè)氨基酸分子結(jié)合成的物質(zhì)”就是肽。大豆蛋白經(jīng)過酶解或發(fā)酵生成的肽就是大豆肽。大豆肽的特點(diǎn)-被腸道快速、直接吸收腸道對(duì)大豆肽與氨基酸的吸收路徑是不同的。(見右圖）第四十四頁，共五十頁，2022年，8月28日

不同種類的氨基酸相互之間會(huì)產(chǎn)生競(jìng)阻現(xiàn)象，使氨基酸分子只能單個(gè)單個(gè)地被吸收；而大豆肽是由數(shù)個(gè)分子結(jié)合在一起被整體消化吸收的，可以在最短時(shí)間內(nèi)迅速地補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)，且功效明顯。大豆肽的被吸收速度是氨基酸的約3倍，所以被稱為“超級(jí)氨基酸”。

因?yàn)槲账俣瓤?，大豆肽進(jìn)入人體后，成為肌肉與皮膚的營(yíng)養(yǎng)源，具有高效增強(qiáng)肌肉、消除疲勞等功效。大豆肽具有廣闊的發(fā)展前景，今后的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⒏訌V泛。

第四十五頁，共五十頁，2022年，8月28日▇以下轉(zhuǎn)載自崔所存資料大豆肽與氨基酸的比較（2）氨基酸合成，優(yōu)于氨基酸。肽是兩個(gè)或兩個(gè)以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物，它比單個(gè)的氨基酸作用大上千倍。

肽在人體合成蛋白質(zhì)率比氨基酸高26%。氨基酸的吸收機(jī)制，只有合成肽才能被人體吸收。動(dòng)物蛋白質(zhì)中的氨基酸只有20種，植物蛋白質(zhì)中的氨基酸只有18種，其功能屈指可數(shù)。而以氨基酸合成的肽，可合成上百種上千種肽，而每個(gè)肽的功能都比單個(gè)的氨基酸多，多肽的功能有成千上萬。

▇以下轉(zhuǎn)載自崔所存資料大豆肽與蛋白質(zhì)的比較優(yōu)于高蛋白。高蛋白是分子量在5萬以上的氨基酸鏈，最終被人體合成肽才能吸收，但人體分解蛋白質(zhì)，合成肽的數(shù)量微乎其微。高蛋白攝取太多，有很多副作用，它自身具有營(yíng)養(yǎng)性，但不具備功能；肽不是高蛋白，肽是一種功能蛋白，人食后不但不會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)過剩，而且可以調(diào)節(jié)人體的營(yíng)養(yǎng)平衡。多肽與蛋白質(zhì)多肽和蛋白質(zhì)只有肽鏈長(zhǎng)短之別，二者間沒有嚴(yán)格的區(qū)分。蛋白質(zhì)在由氨基酸構(gòu)成的時(shí)候，是一個(gè)立體的多維結(jié)構(gòu)，其中有一條主骨架，這個(gè)主骨架就是多肽鏈（也稱主鏈）。因此任何一種蛋白質(zhì)和其對(duì)應(yīng)的多肽主鏈的原子是相同的，而鍘鏈就不完全相同。多肽與蛋白質(zhì)功能有些不同。首先多肽是體現(xiàn)信息的使者，以引起各種各樣的生理活動(dòng)和生化反應(yīng)的調(diào)節(jié)。1952年，年輕的生物化學(xué)家StanseyCohen在研究將肉瘤植入小鼠胚胎中時(shí)，發(fā)現(xiàn)小鼠交感神經(jīng)纖維生長(zhǎng)加快、神經(jīng)節(jié)明顯增大這一