酒店自助餐活動(dòng)方案一、活動(dòng)方案?設(shè)計(jì)由來(lái)：現(xiàn)在?的孩子獨(dú)生子女居?多，普遍存在厭食?、偏食等問(wèn)題。如?何讓幼兒從被動(dòng)地?吃變?yōu)橹鲃?dòng)地想吃?、要吃，并吃得合?理、吃得愉快，保?證攝入合理的營(yíng)養(yǎng)?，擁有健康的體質(zhì)?。通過(guò)本活動(dòng)，?讓幼兒進(jìn)一步地了?解到點(diǎn)心、水果、?食物的不同味道和?多種制作方法，知?道多吃蔬菜、點(diǎn)心?有益健康;共同學(xué)?會(huì)分享同伴帶來(lái)的?點(diǎn)心和水果。還可?以從中了解一些自?助餐的禮儀，如：?禮讓、排隊(duì)、自我?管理餐具，用公匙?、吃多少盛多少，?不浪費(fèi)等。二、?活動(dòng)目標(biāo)：1、?養(yǎng)成良好的用餐習(xí)?慣(包括輕拿輕放?物品;食品不掉地?、不造成浪費(fèi);不?貪吃、不挑食;食?物搭配合理)，愛(ài)?惜廚師的勞動(dòng)成果?;2、體驗(yàn)自助?餐的休閑、自在、?快樂(lè)。三、活動(dòng)?時(shí)間：___月_?__日(本周五)?上午11:00—?—12:10四?、活動(dòng)地點(diǎn)：幼兒?園一樓舞蹈廳五?、活動(dòng)準(zhǔn)備：1?、自助餐禮儀教育?————各班級(jí)提?前進(jìn)行教育(1?)幼兒進(jìn)行餐前?教育————穿正?式的服裝進(jìn)餐、提?醒幼兒輕拿輕放用?具，正確使用夾子?和公勺，食物夾子?不混用，夾食物時(shí)?要夾牢，不掉地上?;(2)教育?幼兒合理安排飲食?，根據(jù)需要拿取食?物，不要拿的太多?，不挑食、避免暴?飲暴食和浪費(fèi);?(3)教育幼兒拿?取食品時(shí)要有秩序?，學(xué)會(huì)等待、人多?不擁擠，互相謙讓?;(4)教師根?據(jù)座椅擺放制定出?取餐順序或貼出標(biāo)?志，帶領(lǐng)幼兒練習(xí)?;(5)讓孩子?了解水果有不同的?味道和多種營(yíng)養(yǎng)，?知道多吃水果有益?健康，但不宜過(guò)量?;(6)讓孩子?知道熱量高的東西?吃多了不好，要多?吃蔬菜、水果，這?樣才不容易上火;?(7)教育、指?導(dǎo)、提醒幼兒規(guī)范?用餐行為，如不隨?便離開(kāi)座位;(?8)每個(gè)區(qū)域放置?一個(gè)垃圾桶，吃剩?的雜物放到垃圾桶?中。2、餐廳座?椅擺放。(班級(jí)準(zhǔn)?備、后勤協(xié)助)?3、餐點(diǎn)準(zhǔn)備：各?種水果和零食(后?勤)4、場(chǎng)地布?置：環(huán)境裝飾、背?景音樂(lè)、西餐禮儀?PPT、迎賓人員?等(特色組)六?、活動(dòng)流程1、?當(dāng)天10：___?分前布置好用餐場(chǎng)?地(餐點(diǎn)、餐具、?紙巾統(tǒng)一擺放順序?;提早放置餐后整?理區(qū)——垃圾桶、?毛巾等)————?班級(jí)生活協(xié)助;?2、11:___?分教師帶領(lǐng)幼兒入?座————背景音?樂(lè)、PPT播放;?3、組織幼兒有?秩序進(jìn)餐。(1?)幼兒排隊(duì)有秩序?的取餐盤(pán)，按規(guī)定?方向拿取食物。?(2)指導(dǎo)幼兒按?照自己的需要取食?物，注意數(shù)量適宜?。(3)幼兒取?食物過(guò)程中，生活?老師負(fù)責(zé)指導(dǎo)、協(xié)?助幼兒取餐，教師?負(fù)責(zé)幼兒秩序及進(jìn)?餐。(4)幼兒?進(jìn)餐結(jié)束后，指導(dǎo)?幼兒進(jìn)行餐后整理?(分類送餐具、擦?嘴等)。(5)?注重指導(dǎo)幼兒按需?取餐、鼓勵(lì)幼兒先?吃零食然后選吃水?果。4、適當(dāng)延?長(zhǎng)進(jìn)餐時(shí)間;5?、整理收拾。七?、食譜：1、熱?菜：雞中翅、香腸?、牛扒、肋排、鮮?魚(yú)丸、西蘭花2?、主食：揚(yáng)州炒飯?、三絲伊面、牛奶?玉米3、湯品：?番茄馬鈴薯豬骨湯?4、配菜：水煮?菜心、番茄雞蛋?5、點(diǎn)心：白饅頭?、巧克力蛋糕6?、涼菜：水煮花生?、涼拌青瓜7、?水果：水果沙拉(?蘋(píng)果、甜橙、楊桃?、火龍果)8、?糖水：紅豆羹9?、飲料：橙汁、雪?碧酒店自助餐活動(dòng)方案（二）?一、經(jīng)營(yíng)思路：?本次自助餐美食節(jié)?是一次自助經(jīng)營(yíng)模?式的嘗試，不僅積?累餐飲主題經(jīng)營(yíng)的?經(jīng)驗(yàn)，更是摸索酒?店主題經(jīng)營(yíng)，出精?品特色的道路。強(qiáng)?調(diào)自助，賓客自己?動(dòng)手，嘗新、體驗(yàn)?性消費(fèi)處處體現(xiàn);?強(qiáng)調(diào)自助，強(qiáng)化時(shí)?尚色彩，淡化傳統(tǒng)?酒店餐飲特征。通?過(guò)在目標(biāo)市場(chǎng)客源?心目中留下特殊的?，極其喜好的深刻?印象形成具有典型?回頭客性質(zhì)的高成?長(zhǎng)性目標(biāo)市場(chǎng)，走?專業(yè)、特色之路;?同時(shí)，實(shí)現(xiàn)真正意?義自助減少服務(wù)人?員降低經(jīng)營(yíng)成本，?獲取利潤(rùn)，為未來(lái)?形成規(guī)模、有擴(kuò)展?奠定基礎(chǔ)。二、?活動(dòng)時(shí)間201?x年___月__?_日------?201x年___?月___日三、?活動(dòng)場(chǎng)地及布置?1、場(chǎng)地2、入?口處按一間蘇中農(nóng)?村莊戶人家形象設(shè)?計(jì)。地面放灰布，?上面攤放有綠色有?機(jī)蔬菜等。這些綠?色蔬菜既是即將品?嘗的自助餐原料，?也是本次活動(dòng)主推?的自然、生態(tài)食品?原料。服務(wù)員穿?藍(lán)布褂、灰布衫等?，基調(diào)是溱潼風(fēng)格?區(qū)別于東北大紅、?陜北白布對(duì)襟等;?餐桌椅無(wú)法調(diào)整?則調(diào)整餐具，淺口?一色瓷碗木筷;?入口處支一大鍋或?者大缸，里面是正?燒著的紅燒黑豬肉?或者是燜肉，要讓?賓客從進(jìn)門開(kāi)始就?聞著濃烈的肉香，?而非常有食欲。?3、背景音樂(lè)是泰?州、興化的夢(mèng)水鄉(xiāng)?菜花黃等;4?、食品陳列分三個(gè)?區(qū)域，原料展示區(qū)?、成品區(qū)、操作區(qū)?;原料展示區(qū)面積?1/5有圖片和冰?柜展示黑豬，成品?區(qū)面積3/5是常?規(guī)的冷菜、熱菜自?取區(qū)，操作區(qū)面積?1/5是顧客自由?操作區(qū)可切可炒;?四、活動(dòng)主題?1、鼓勵(lì)消費(fèi)者自?己選擇原材料烹飪?，也可由廚師代為?制作;制作的菜肴?可以當(dāng)場(chǎng)享用更可?以留下展示給別的?客人欣賞并進(jìn)行評(píng)?比。2、給消費(fèi)?者設(shè)計(jì)一些酒后助?興項(xiàng)目，如現(xiàn)場(chǎng)買?黃豆磨豆?jié){等;?3、在用餐過(guò)程中?增添賓客興趣以及?避免浪費(fèi)等行為，?在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置若干趣?味環(huán)節(jié)。比如餐盤(pán)?里面放獎(jiǎng)項(xiàng)卡，賓?客拿取餐盤(pán)時(shí)會(huì)意?外中獎(jiǎng);賓客自助?清掃臺(tái)面，自助傾?倒食品垃圾的會(huì)中?獎(jiǎng)。獎(jiǎng)品是一份有?機(jī)蔬菜，一份烹飪?好的紅燒黑豬肉等?。4、鼓勵(lì)消費(fèi)?者多多來(lái)用餐，根?據(jù)周末用餐特點(diǎn)，?根據(jù)午餐人少特點(diǎn)?考慮設(shè)置限時(shí)女士?免單，非常6+1?七人來(lái)用餐一人免?單，生日免單等等?促銷活動(dòng)。5、?用自助餐吸引人氣?，應(yīng)同時(shí)做好酒店?其它產(chǎn)品的連動(dòng)銷?售，起到應(yīng)有的宣?傳作用。在獎(jiǎng)項(xiàng)中?設(shè)置酒店其它產(chǎn)品?獎(jiǎng)勵(lì)，用自助餐免?單對(duì)客房、會(huì)議消?費(fèi)大戶進(jìn)行回饋。?五、人員培訓(xùn)?1、廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)編?寫(xiě)菜肴知識(shí)2、?營(yíng)銷部負(fù)責(zé)編寫(xiě)廣?告宣傳投放計(jì)劃?3、辦公室負(fù)責(zé)召?集以上兩部責(zé)任人?對(duì)酒店一線員工予?以培訓(xùn)和考核六?、廣告宣傳1、?酒店布置1)印?制黑豬肉養(yǎng)殖及營(yíng)?養(yǎng)成分小卡片，生?態(tài)自然菜肴營(yíng)養(yǎng)成?分小卡片，菜肴制?作方法、保存方法?小常識(shí)小卡片若干?擺放活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)及各?營(yíng)業(yè)點(diǎn);正面：?本次自助餐主打菜?肴黑豬取材點(diǎn)，成?群黑豬圖片、周圍?環(huán)境，黑豬肉10?0g，維生素e含?量0.637g，?是普通豬肉的__?_倍膽固醇含量?59mg為普通豬?肉的___%;?背面：黑豬肉菜肴?制作即菜譜2、?戶外宣傳爭(zhēng)取能?參加市內(nèi)所有團(tuán)購(gòu)?網(wǎng)站活動(dòng)，或者選?主要一至二家如美?團(tuán)網(wǎng)、泰無(wú)聊等。?利用網(wǎng)絡(luò)媒介吸引?賓客。與當(dāng)?shù)赝韴?bào)?聯(lián)辦美食專欄活動(dòng)?，酒店是一天一道?菜推介，民間是一?天一個(gè)創(chuàng)意征集。?活動(dòng)與酒店美食節(jié)?同步，活動(dòng)結(jié)束評(píng)?選酒店美食大使、?形象大使等。七?、盈利預(yù)算1、?成本1)原料成?本2)公關(guān)成本?3)廣告成本?2、營(yíng)收午餐：?餐位數(shù)_上座率_?__%____元?/人____天=?晚餐：餐位數(shù)_?上座率___%_?___元/人__?__天=3、利?潤(rùn)八、執(zhí)行調(diào)控?1)本次活動(dòng)由?營(yíng)銷部負(fù)責(zé)牽頭，?餐飲部協(xié)助;2?)營(yíng)銷部負(fù)責(zé)向客?戶推廣介紹;餐飲?部負(fù)責(zé)菜肴制作出?abc三套菜單;?辦公室負(fù)責(zé)每日用?餐活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)放;?財(cái)務(wù)部根據(jù)每日經(jīng)?營(yíng)收入及時(shí)分析予?以調(diào)整。3)活?動(dòng)過(guò)程按周由營(yíng)銷?牽頭會(huì)同餐飲、財(cái)?務(wù)進(jìn)行實(shí)際效果評(píng)?估分析，出文字報(bào)?告上繳總辦。酒店自助餐活動(dòng)方案（三）一、活?動(dòng)時(shí)間：201x?年___月___?日晚17：___?至03：30二?、活動(dòng)地點(diǎn)：酒店?自助餐廳三、活?動(dòng)形式：自助餐?四、自助餐、套餐?、餐位設(shè)計(jì)圣誕節(jié)?西餐套餐菜單1?、中餐廳160餐?位自助餐臺(tái)___?平方米舞臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)樂(lè)?隊(duì)演奏音響背景墻?2、西餐廳12?0餐位自助餐臺(tái)?3、中餐包間12?0餐位套餐預(yù)留演?員化妝間10、1?7、___號(hào)包間?4、宏安廳劇院?式___位茶歇舞?臺(tái)___平方米_?__平方米T型臺(tái)?5、B廳150?餐位自助餐臺(tái)走廊?___平方米舞臺(tái)?音響背景墻6、?歌舞廳___人左?右茶歇DJ臺(tái)背景?墻圣誕節(jié)自助餐?菜單酒店自助餐菜?單四、平安圣誕?布置裝飾酒店廣?場(chǎng)設(shè)計(jì)圣誕樹(shù)雪人?圍欄廣告噴繪行架?大堂圣誕屋教堂?圣誕樹(shù)宣傳水牌總?臺(tái)背景墻回馬廊裝?飾電梯B區(qū)兩部?宣傳海報(bào)圣誕花環(huán)?A區(qū)兩部宣傳海報(bào)?軟裝飾中餐廳西餐?廳宏安廳B廳歌舞?廳重點(diǎn)裝飾其他餐?廳和區(qū)域簡(jiǎn)單裝飾?。五、活動(dòng)宣傳?1、活動(dòng)宣傳冊(cè)?、門票的設(shè)計(jì)制作?2、宣傳廣告設(shè)?計(jì)制作包括廣場(chǎng)巨?幅噴繪、___米?和___米橫幅、?大堂海報(bào)、大堂橫?幅、X展架、總服?務(wù)臺(tái)背景墻設(shè)計(jì)裝?飾、電梯海報(bào)、巨?幅海報(bào)、報(bào)紙廣告?等3、活動(dòng)當(dāng)日?中餐廳、B廳、歌?舞廳背景墻的設(shè)計(jì)?制作4、活動(dòng)當(dāng)?日舞美設(shè)計(jì)節(jié)目單?工作證、抽獎(jiǎng)箱及?幸運(yùn)轉(zhuǎn)盤(pán)裝飾等?六、平安夜圣誕節(jié)?活動(dòng)工作計(jì)劃1?、___月___?日籌備工作第一次?協(xié)調(diào)會(huì)2、__?_月___日圣誕?大餐套餐菜單確定?各場(chǎng)地裝飾方案確?定3、___月?___日宣傳冊(cè)、?門票、戶外橫副、?水牌、廣告到位?4、___月__?_日各場(chǎng)地裝飾到?位籌備工作第二次?協(xié)調(diào)會(huì)5、__?_月___日售票?工作全面展開(kāi)最后?確定贊助事宜6?、___月___?日籌備工作第三次?協(xié)調(diào)會(huì)下發(fā)晚會(huì)備?忘錄7、___?月___日活動(dòng)倒?計(jì)時(shí)開(kāi)始8、_?__月___日籌?備工作第四次協(xié)調(diào)?會(huì)確定晚會(huì)流程?9、___月_