淺談大學(xué)生外賣食品消費安全問題,食品安全論文內(nèi)容摘要：隨著網(wǎng)絡(luò)外賣訂餐平臺大量涌現(xiàn),外賣服務(wù)從傳統(tǒng)外賣過渡到互聯(lián)網(wǎng)外賣,大學(xué)生用餐方式隨之發(fā)生了變化,頻度不同地通過訂餐平臺接受外賣服務(wù)。但據(jù)我組初步調(diào)查顯示,很多熱門外賣APP平臺中,均有未公示(餐飲服務(wù)許可證〕或含餐飲項目的(食品經(jīng)營許可證〕的情況。另外,網(wǎng)絡(luò)平臺也未對外賣商家進行經(jīng)營資質(zhì)審核,證照信息與實際經(jīng)營主體不符的餐廳超過八成。除此之外,很多實體餐飲點的就餐衛(wèi)生環(huán)境等問題也令人堪憂。在線宣傳高大上,線下制餐臟亂差的現(xiàn)象暴露出消費者食品安全狀況面臨宏大考驗。大學(xué)生外賣消費經(jīng)過中應(yīng)加強衛(wèi)生安全保衛(wèi)意識,應(yīng)加強對外賣行業(yè)的監(jiān)管。關(guān)注外賣食品安全是所有大學(xué)生的責(zé)任,這既是對自個負責(zé),同時也是對社會負責(zé)。本文關(guān)鍵詞語：食品安全意識,大學(xué)生,食品安全,外賣食品,外賣行業(yè)監(jiān)管當(dāng)前,食品外賣已經(jīng)成為當(dāng)今大學(xué)生生活中一個必不可少的組成元素,訂購?fù)赓u開場變成現(xiàn)代大學(xué)生們的日常習(xí)慣。然而就在食品外賣這一行業(yè)逐步被大學(xué)生們所熟悉并將其作為自個生活中的一部分時,大家往往會忽視對其食品能否安全這一問題的關(guān)注。針對這種情況,我們展開了調(diào)查。本調(diào)研課題的目的,一是為了解現(xiàn)代大學(xué)生對食品外賣的衛(wèi)生、營養(yǎng)、價格等方面的認知程度,二是分析如今食品外賣行業(yè)魚龍混雜現(xiàn)象發(fā)生的原因,三是根據(jù)收集到的調(diào)查信息和統(tǒng)計數(shù)據(jù)從消費者與生產(chǎn)商兩方面進行深度分析并針對發(fā)現(xiàn)的問題提出解決問題的建議。一、調(diào)研的基本情況我組設(shè)計了一套系統(tǒng)的、綜合性較強、能夠反映現(xiàn)代大學(xué)生對食品外賣安全意識程度的調(diào)查問卷,并以星問卷app作為主要調(diào)查平臺,在這里基礎(chǔ)上,我們還實地對教學(xué)樓、宿舍、路邊等人流密集場所進行路訪。通過這些形式對大學(xué)生外賣消費、對外賣食品的來源、營養(yǎng)要求、訂購?fù)赓u食品的偏好等方面進行了調(diào)查。在初步調(diào)查經(jīng)過中,我們已經(jīng)能夠大致看出大學(xué)生對食品外賣安全意識是相對淡薄的,很多人不會主動去了解外賣食品材料的來源地。同時,新的問題便產(chǎn)生了:外賣食品的初衷就是讓消費者能夠得到飲食上的便利,誰還會浪費時間去研究這些食品的來源究竟是何處?食品安全保障究竟從何談起?針對這個問題,我組在后期也針對其進行了細致討論,在后文有具體敘述。本來由快餐(油炸食品)占主導(dǎo)地位的外賣行業(yè),如今已經(jīng)衍生出各類外賣食品。能從普通飯店里點到的食品,基本都能通過外賣平臺來實現(xiàn)訂購。并通過專員進行運輸,運輸時間基本保持在30分鐘以內(nèi)。如此高效率使得這一行業(yè)已成為世人所公認的點餐方式之一。而外賣食品種類的暴增,更是增加了外賣食品安全問題的發(fā)生。由此,我組針對當(dāng)食用了外賣食品后身體出現(xiàn)不適時,能否采取投訴舉報等行動的問題展開調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn)大部分人選擇就醫(yī)后置之不理,身體不適得到解決后,并沒有追查外賣商家方的問題,以后仍會繼續(xù)訂購該商家的外賣。針對這個問題,同學(xué)們給出的理由基本一致:我已經(jīng)點過他們家很屢次了,這次是第一次出現(xiàn)胃疼的情況,外賣好吃就行,又不是次次都會肚子疼。而對于能否在訂餐前關(guān)注過該商家能否有相關(guān)食品安全證明的問題進行調(diào)查時,我們發(fā)現(xiàn),基本沒有人會關(guān)注這個問題,只要極個別的人在食用后出現(xiàn)身體不適時,才會追根求源,查看其能否出示相關(guān)食品安全證明并選擇能否舉報。但普遍現(xiàn)象是沒有人關(guān)注該問題。在詢問被采訪者以為有沒有必要加強建立外賣食品安全相關(guān)政策時,大部分人表示很有必要,但問其詳細想要在哪方面加強時,他們又無法表示出,這又能夠講明,大學(xué)生對外賣食品安全的認知還是非常不夠的!二、調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問題及分析本次調(diào)查研究我組共發(fā)放調(diào)查問卷250份,收回有效調(diào)查問卷221份。能夠看出,在食用外賣后出現(xiàn)腸胃不適的同學(xué)在整個訂購?fù)赓u食品的群體中占有24.89%的比例!也就是講,除去全體調(diào)查對象中極少訂購?fù)赓u食品的情況,大致能夠以為有將近四分之一的商家在外賣食品的原料來源、烹飪經(jīng)過等方面存在不達標(biāo)的地方,最終導(dǎo)致消費者在食用后產(chǎn)生不良反響!我們可從兩方面進行分析,其一,從消費者角度來看,作為消費者的大學(xué)生,在購買外賣食品時,很可能并沒有在意商家能否出示了食品安全相關(guān)證明。能夠假設(shè),一名學(xué)生在自覺查看并發(fā)現(xiàn)外賣商家不具備食品安全相關(guān)證明時,選擇放棄購買該商家產(chǎn)品而選擇出示了相關(guān)證件的商家,則食用外賣食品后出現(xiàn)身體不適的情況將大大減少。并且,從第三題中我們還能夠看出,當(dāng)身體出現(xiàn)不適后,只要8.6%的同學(xué)去醫(yī)院檢查過出現(xiàn)不適的原因,也就是講,有超過九成的同學(xué)在食用外賣食品出現(xiàn)不良反響后,選擇忍氣吞聲,忍忍就過去了!這樣做是相當(dāng)不對的。首先對于自個來講,這是對自個身體的不負責(zé),其次,假如問題真的是由于外賣食品引起的,而你卻選擇了忍氣吞聲,那么這家問題商家的食品質(zhì)量永遠不會得到改善,出如今你身上的問題仍然會出如今更多的人身上,我們要對自個負責(zé),更要對整個社會負責(zé)!其二,從商家角度來看,若該商家是經(jīng)過食品安全相關(guān)部門審核并頒發(fā)食品安全相關(guān)證明的合格商家,在原料選擇及食品烹飪方面也有著很高的自覺性,那么消費者在購買并食用其產(chǎn)品后發(fā)生身體不適的情況也將大大減少。這里考驗的則是出售外賣食品的商家能否具備良好的素質(zhì)以及食品安全相關(guān)部門能否將監(jiān)督工作落到實處!針對以上兩方面,我組進一步在針對消費者能否在訂購?fù)赓u時主動了解過某個外賣食材來源的問題進行了調(diào)研。通過調(diào)查,17.19%的同學(xué)表示有時會主動了解一下商家的食品的來源及食品安全相關(guān)證明,但并不會引起高度關(guān)注,而82.81%的同學(xué)表示并沒有關(guān)注過?？梢?超過八成的同學(xué)并沒有主動了解自個訂購?fù)赓u的商家的食品原材料的來源,也并不關(guān)注其能否擁有食品安全相關(guān)證明!也就是講,假如這些同學(xué)在食用外賣食品后出現(xiàn)不適,他們很難發(fā)現(xiàn)問題的源頭,由于他們并沒有查看食品安全相關(guān)證明的意識,他們甚至根本不知道商家有食品安全相關(guān)證明這樣一個能夠證明其合法性的憑證。我們能夠設(shè)想,假如在食用了外賣食品后,身體出現(xiàn)了重大不適進而導(dǎo)致了嚴(yán)重的后果需要維權(quán)時,假如不能拿出有力的證據(jù)證明身體出現(xiàn)的問題是與外賣食品有關(guān),則會陷入不利的局面,由此能夠看出提早了解商家的食品安全相關(guān)證明是特別必要的!我們請受采訪者查看自個經(jīng)常光臨的多家外賣商家能否存在無食品安全證書的情況時發(fā)現(xiàn):43.44%的同學(xué)有過在無食品安全證書的店鋪購買的經(jīng)歷,但他們會留意該商家能否出示相關(guān)證明,可是這并不影響他們購買該商家外賣食品的決定。更有34.39%的同學(xué)以為只要合胃口,有無相關(guān)證明無所謂。從調(diào)查數(shù)據(jù)來看,大部分學(xué)生在選擇外賣方面大多以口味為重,而對食品質(zhì)量的要求則不高!合不合胃口才是選擇外賣商家的第一標(biāo)準(zhǔn),而能否對身體有害則成為了事發(fā)后才去考慮的問題!能夠看出,如今學(xué)生對外賣食品的要求已經(jīng)偏離健康角度并向著對其會產(chǎn)生不利的方向發(fā)展,想要遏制住這樣的發(fā)展趨勢,學(xué)校乃至國家必須加強對大學(xué)生食品安全意識的培養(yǎng)!考慮到以上問題,我組進一步針對大學(xué)生對外賣食品營養(yǎng)價值方面的要求進行了調(diào)查。從訂購?fù)赓u食品的類型及營養(yǎng)價值方面來看,喜歡甜食、冷飲。油炸食品三種類型食品的同學(xué)人數(shù)相對平衡,而選擇中式快餐的同學(xué)相對較多,其比例在調(diào)查總體中占有率為69.68%,同時,有將近50%的同學(xué)在外賣食品營養(yǎng)選擇方面并不講究,目的只是填飽肚子罷了,只要30%的同學(xué)訂購?fù)赓u時注重葷素搭配,營養(yǎng)平衡。作為身體正在快速成長的大學(xué)生們,在膳食搭配方面應(yīng)該有所講究,縱使不去追求高質(zhì)量的營養(yǎng)搭配,我們也要保證其對我們的身體不會帶來太多的危害!從調(diào)查中能夠看出,有一半的同學(xué)在外賣食品的營養(yǎng)選擇方面并不講究,目的只是填飽肚子,長期下來,身體得不到足夠的營養(yǎng)補充會使得同學(xué)們的身體發(fā)育遭到影響,導(dǎo)致難以想象的后果!通過以上的調(diào)查我們能夠發(fā)現(xiàn),食品安全意識相對薄弱的學(xué)生們在整個外賣食品交易經(jīng)過中是處于被動地位的,他們不重視商家能否具備合格的食品生產(chǎn)條件,所以商家能否具有高度的自覺性便成為決定學(xué)生們購買到手的外賣食品能否能夠放心食用的首要決定因素!因而,商家能否該自覺向有關(guān)機構(gòu)申請接受食品安全審核并獲取食品安全相關(guān)證明便成為一大問題,我組也針對這一問題進行了調(diào)查:調(diào)查顯示,有70.14%的同學(xué)以為商家有必要出示相關(guān)食品安全證明,有71.95%的同學(xué)表示有必要建立完善的外賣管理機制。從數(shù)據(jù)我們能夠看出,大多數(shù)同學(xué)希望商家能夠自覺遵守相關(guān)規(guī)定,提供食品安全相關(guān)證明,并自覺接受相關(guān)部門的審核,而商家同時也應(yīng)該在原料采集、食材烹飪等方面嚴(yán)格要求本身,做到材料來源透明化產(chǎn)品制作規(guī)范化產(chǎn)品交易專業(yè)化!而除了消費者與商家兩方面,我們也要從方面考慮一些問題。假如能夠加大對外賣食品安全的檢查工作力度,或是針對外賣食品安全出臺更為細致的政策,將外賣食品的監(jiān)管工作落到實處,讓無論是消費者群體還是商家本身都能夠提高責(zé)任意識,那么我們相信,外賣食品安全問題將大大減少!三、針對調(diào)查結(jié)果的反思及建議從調(diào)查中我們總結(jié)并發(fā)現(xiàn)了造成外賣食操行業(yè)現(xiàn)在狀況的三點原因:一是大學(xué)生外賣食品安全意識薄弱,二是部分外賣商家職業(yè)素養(yǎng)不夠高,三是相關(guān)機構(gòu)檢查工作落實不到位。在外賣食品交易的整個經(jīng)過中,作為消費者的大學(xué)生們處于被動地位,從某種意義上講,他們的命運決定在商家們手里。假如你所選擇的商家是一個認真負責(zé)有良心的商家,那么你所購買到的外賣食品也會是無須擔(dān)憂其能否對自個有害的商品;而若選擇的商家并不具備較高的職業(yè)素養(yǎng),處于被動地位的消費者只能選擇維權(quán)或容忍,而即便選擇前者,本來在食品安全方面就缺乏認知的大學(xué)生們也會處于不利地位,然而選擇后者,則會助長商家的行為,這是對自個身體健康的不負責(zé),更是對整個外賣食操行業(yè)乃至整個社會的不負責(zé)!他漲我退的惡性循環(huán),最終影響的是我們本身的利益!而作為生產(chǎn)方的外賣提供商家,在整個交易經(jīng)過中處于主動地位,他們的職業(yè)素養(yǎng)的高與低,決定著消費者所購買到的商品質(zhì)量的好與壞。作為商家應(yīng)該提高職業(yè)素養(yǎng),自覺履行相關(guān)義務(wù),十分是針對外賣行業(yè),應(yīng)該將食品安全放到首位!對于只追求口味不注重食品衛(wèi)生安全的商家,我們應(yīng)該對其進行整改。由此能夠推廣至整個餐飲業(yè),不只是外賣行業(yè),實體餐飲店也應(yīng)當(dāng)注重餐飲環(huán)境衛(wèi)生的維持。而對于相關(guān)監(jiān)管機構(gòu)以及提供外賣商家的app平臺,他們應(yīng)該在監(jiān)管工作上加大力度,將監(jiān)察工作深切進入到每一個商家內(nèi)部,催促商家們及時接受食品安全審核。同樣也應(yīng)該將監(jiān)察范圍深切進入至原材料的起源地,了解其原材料的生產(chǎn)經(jīng)過,避免在最初生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題,嚴(yán)格把控原材料采購制作