烘焙必備工具+常用工具介紹(含烤箱選購及使用)(2023-04-2500:43:57)最近我被問得最多的問題就是——“我剛開頭學(xué)烘焙，都需要買哪些工具，你能給我列個單子嗎？”在回復(fù)了N個類似的問題以后，我最終被自己感動了。感動之余也最終覺出自己有那么點兒不厚道。你說作為一個烘焙類的博客，竟然連個烘焙常用工具介紹都沒有，像話么？！對于工具，我始終強調(diào)：寧缺毋濫，按需購置。在家做烘焙，講究的是一個樂趣，而并不是把廚房變成一個烘焙用具展銷會。最好的狀況是，當(dāng)你確定自己確實是想做某一類西點，再去購置相應(yīng)的模具。固然，那些對工具、模具狂熱的發(fā)燒者，把保藏當(dāng)愛好，只要拿到手就算不用也能獲得極大滿足感的同學(xué)，就另當(dāng)別論哈。所以，今日的文章，我分了兩個局部。第一局部是烘焙必備工具，這類工具是烘焙的必需品，有了它們便可以滿足大局部的常規(guī)需求。其次局部是烘焙選備工具，這類工具也是比較常見的烘焙工具，可以依據(jù)自己的實際需要、興趣愛好進展購置，按需添置，堅決拒絕閑置和鋪張:)第一局部：烘焙必備工具烤箱〔左上圖〕儀烤箱是第一步。波爐也不行。就可以看到。量勺、廚房秤〔右上圖〕肯定要準確。更具體的介紹請看“廚房秤和量勺，你預(yù)備好了嗎？”烤盤、烤網(wǎng)、隔熱手柄〔左以下圖〕2〕?？揪W(wǎng)不僅可以用來烤雞翅、肉串，也可以作為面包、蛋糕的冷卻架。隔熱手柄〔或隔熱手套〕可以防止拿取烤盤/烤網(wǎng)時候被燙傷。一般這三種工具在買烤箱的時候都會配備。手動打蛋器及電動打蛋器〔右以下圖〕在一起的時候，也需要打蛋器。兩種打蛋器都需要配備哈。橡皮刮刀、塑料刮板〔左上圖〕〔上〕是小巧卻又管用的工具，很多場合下都可以用到。在揉面的移到烤盤上去。〔下〕是扁平的軟質(zhì)刮刀，適合用于攪拌面糊。在制作戚風(fēng)蛋糕，以緊緊貼在碗壁上，把附著在碗壁的蛋糕糊刮得干干凈凈。不銹鋼盆、玻璃碗〔右上圖〕盛放各種原料。案板、搟面杖〔左以下圖〕生細菌。錫紙、油紙〔右以下圖〕層錫紙還可以起到防止上色過深的作用。面粉篩〔左圖〕蘇打等其他粉類，和面粉一起混合過篩，有助于讓它們混合更均勻。蛋糕圓?！灿覉D〕活底模會更簡潔脫模，要制作戚風(fēng)蛋糕的話，不要購置不粘的蛋糕模。其次局部：烘焙選備工具量杯〔左上圖〕具，是由于在我的博客里，根本全部配方都不用“杯”作為單位。裱花嘴、裱花袋〔右上圖〕整套。裱花轉(zhuǎn)臺〔左以下圖〕花。蛋糕抹刀〔右以下圖〕制作表花蛋糕的時候，用來抹平蛋糕上的淡奶油。各種款式的蛋糕紙杯〔左上圖〕選擇，可以依據(jù)自己的愛好來購置。土司模〔右上圖〕450克規(guī)格的土司模。圓形切?！沧笠韵聢D〕的切模。塔模、派盤〔右以下圖〕塔盤規(guī)格很多，有不同的尺寸、深淺、花邊，可以依據(jù)需要購置。毛刷〔左上圖〕在這個時候就派上用場了。各種刀具〔右上圖〕團，小抹刀用來涂餡料和果醬，水果刀用來處理各種作為烘焙原料的穎水果??總之依據(jù)不同的需要，選購不同的刀具。固然，你也可以不這么多講究，一把刀走遍天下哈。布丁模、小蛋糕?！沧笠韵聢D〕愛好選擇購置。面包機〔右以下圖〕把它當(dāng)成揉面的工具。制面包的樂趣。附：烤箱的選購及使用指南烤箱的選購時加熱，也可以單開上火或者下火加熱，能調(diào)整溫度，具有定時功能，烤箱內(nèi)部至少分為兩層〔三層或以上更佳〕。烤肉的層面，而是期望能烤出各種豐富多彩的西點，就肯定要購置一臺容積在24L20L。手，就比較費事了。烤箱使用要留意的幾個地方1、烤箱使用的時候肯定要預(yù)熱。預(yù)熱是為了讓食物在放進烤箱前，烤箱就力加熱，食物會面臨受熱不均、水分流失、外表簡潔烤焦等問題，影響品質(zhì)。190190190后再放入餅干進展烤焙。的狀況，當(dāng)加熱管由紅色轉(zhuǎn)為黑色的時候，就表示預(yù)熱好了。依據(jù)溫度、烤箱大5-10鋪張能源，也會縮短烤箱壽命。2、國內(nèi)的家用烤箱目前根本上都不能實現(xiàn)上下管分別調(diào)整溫度。在遇到要求上下管溫度不一樣的配方，例如“烤箱中層，上管1802001903、家用烤箱的溫度一般都不會太準，而且一般也不太穩(wěn)定。所以在依據(jù)配20015下次應(yīng)當(dāng)降低