西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院的簡(jiǎn)介學(xué)院在科研方面先后主持各類科研課題40余項(xiàng)，獲得各種科技獎(jiǎng)20多項(xiàng);培育出3個(gè)新品種和2個(gè)葡萄新品系;成功地開(kāi)發(fā)出系列葡萄酒、利口酒;獲得國(guó)家專利5項(xiàng);出版專著28部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文700余篇。學(xué)院創(chuàng)始人李華博士率領(lǐng)葡萄酒學(xué)院，構(gòu)建了以葡萄學(xué)為基礎(chǔ)、葡萄酒學(xué)為核心、葡萄酒工程學(xué)為手段、葡萄酒市場(chǎng)學(xué)為導(dǎo)向，產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合為特色，涵蓋了由土地到餐桌完整產(chǎn)業(yè)鏈需求的葡萄與葡萄酒學(xué)科理論與實(shí)踐體系。葡萄酒學(xué)院具備學(xué)士、碩士、博士等學(xué)歷教育和博士后研究條件，并設(shè)立有1+2三年留學(xué)法國(guó)侍酒師職業(yè)證書班、葡萄與葡萄酒工程兩年制脫產(chǎn)培訓(xùn)班、葡萄酒函授本科班、葡萄酒工程碩士班及短期進(jìn)修等多種形式的繼續(xù)教育項(xiàng)目。學(xué)院擁有高等學(xué)校教學(xué)名師、國(guó)家級(jí)“葡萄酒學(xué)”教學(xué)團(tuán)隊(duì)、“葡萄酒工藝學(xué)”、“葡萄酒品嘗學(xué)”兩門國(guó)家級(jí)精品課程。學(xué)院先后兩次榮獲國(guó)家級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)，涌現(xiàn)出全國(guó)先進(jìn)班集體和國(guó)家級(jí)“三好”學(xué)生。學(xué)院與國(guó)內(nèi)外著名的葡萄與葡萄酒教育、科研機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位建立了友好緊密的合作關(guān)系。學(xué)院與OIV聯(lián)合于每年4月舉辦的國(guó)際葡萄與葡萄酒學(xué)術(shù)活動(dòng)在國(guó)內(nèi)外有著深遠(yuǎn)的影響。學(xué)院被譽(yù)為“人才的搖籃、技術(shù)的源泉、產(chǎn)業(yè)的支點(diǎn)”。葡萄與葡萄酒工程專業(yè)一、培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)具備生物學(xué)、化學(xué)、微生物學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等基礎(chǔ)理論與基本知識(shí)，掌握葡萄與葡萄酒科學(xué)的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，能在葡萄與葡萄酒行業(yè)從事生產(chǎn)、管理、新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的工程技術(shù)人才。二、基本要求畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：數(shù)學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)、微生物學(xué)、管理學(xué)等基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)。葡萄學(xué)基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)及葡萄基地建設(shè)、優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)技術(shù)。葡萄酒學(xué)基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)及葡萄酒釀造技術(shù)。葡萄酒工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)設(shè)備原理及使用。葡萄酒市場(chǎng)營(yíng)銷的'基本理論與方法?？茖W(xué)研究的基本方法。三、主干學(xué)科及相關(guān)學(xué)科主干學(xué)科：發(fā)酵工程相關(guān)學(xué)科：葡萄與葡萄酒學(xué)、果樹(shù)學(xué)四、主干課程葡萄學(xué)、葡萄酒學(xué)、葡萄酒工程學(xué)、葡萄酒市場(chǎng)學(xué)。五、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)食品工程領(lǐng)域工程一、培養(yǎng)目標(biāo)和要求為了滿足我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)主義建設(shè)的需要，食品工程專業(yè)碩士研究生的培養(yǎng)側(cè)重于工程應(yīng)用，主要是為企業(yè)、特別是國(guó)營(yíng)大中型企業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合型高層次的食品工程技術(shù)和管理人才，本專業(yè)培養(yǎng)的碩士研究生應(yīng)滿足以下要求：本學(xué)科著力于培養(yǎng)出掌握食品工程生產(chǎn)工藝及質(zhì)量控制、發(fā)酵新工藝、新設(shè)備、以高新技術(shù)在食品生產(chǎn)中的工程化研究為特色，探索食品原料資源的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成特點(diǎn)，微觀結(jié)構(gòu)，在加工過(guò)程中的轉(zhuǎn)化及控制原理途徑的高級(jí)專門人才。培養(yǎng)出掌握食品原料的物料特性加工工藝及加工過(guò)程中的物料品質(zhì)轉(zhuǎn)化、質(zhì)量控制及相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的高級(jí)專門人才。培養(yǎng)碩士研究生在食品科學(xué)領(lǐng)域掌握食品的理化性質(zhì)、食品微生物學(xué)和酶學(xué)、食品貯藏保鮮高新技術(shù)、食品加工制造高新技術(shù)、食品資源開(kāi)發(fā)利用新技術(shù)等，掌握?qǐng)?jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專門知識(shí)，具有從事科學(xué)研究或獨(dú)立擔(dān)負(fù)專門工作的能力。能夠從事高科研、教學(xué)、管理、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的高級(jí)專門人才。二、入學(xué)要求2.報(bào)考人員須參加攻讀食品工程碩士專業(yè)單位的入學(xué)考試?？荚嚳颇繛橥庹Z(yǔ)、數(shù)學(xué)和食品化學(xué)（葡萄與葡萄酒學(xué)）。三、培養(yǎng)方式及學(xué)習(xí)年限在職攻讀工程碩士專業(yè)學(xué)位的研究生，采取進(jìn)校不離崗的方式但要求在校學(xué)習(xí)時(shí)間累計(jì)不少于6個(gè)月。攻讀工程碩士專業(yè)學(xué)位的學(xué)習(xí)年限為3?5年。四、研究方向食品工程技術(shù)葡萄與葡萄酒五、課程設(shè)置及學(xué)分要求本專業(yè)課程分為學(xué)位課、指定選修課和一般選修課三大類。其中，學(xué)位課葡萄與葡萄酒學(xué)博士研究生教育是碩士研究生教育的繼續(xù)和發(fā)展，是培養(yǎng)高層次人才的主要階段，要全面貫徹黨的教育方針，貫徹教育必須“面向世界、面向未來(lái)面、向現(xiàn)代化”的指導(dǎo)思想，從德、智、體等幾方面加強(qiáng)對(duì)研究生的教育，使他們更好地適應(yīng)21世紀(jì)我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)的需要。一、培養(yǎng)目標(biāo)二、研究方向葡萄與葡萄酒學(xué)博士點(diǎn)，包括葡萄學(xué)、發(fā)酵工程、生物活性物質(zhì)葡萄酒工程4個(gè)方向。1.葡萄學(xué)：主要進(jìn)行葡萄種質(zhì)資源、現(xiàn)代生物技術(shù)育種、葡萄生理生化、原產(chǎn)地生態(tài)因子和栽培技術(shù)等研究。人員組成：李華教授、張振文教授、王華教授、劉延琳教授、房玉林教授、惠竹梅副教授、張予林講師2.發(fā)酵工程：主要進(jìn)行葡萄酒生物轉(zhuǎn)化過(guò)程中微生物菌種、代謝產(chǎn)物及其安全性、發(fā)酵工藝及其優(yōu)化等研究。人員組成：李華教授、王華教授、劉樹(shù)文教授、劉延琳教授、袁春龍副教授、魏冬梅高級(jí)實(shí)驗(yàn)師、陶永勝副教授生物活性物質(zhì)：主要進(jìn)行葡萄與葡萄酒中生物活性成分的分離提取及其它副產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與研究。人員組成：李華教授、王華教授、張振文教授、劉樹(shù)文教授、袁春龍副教授、魏冬梅高級(jí)實(shí)驗(yàn)師、房玉林副教授葡萄酒工程：主要進(jìn)行葡萄酒發(fā)酵過(guò)程的自動(dòng)化控制、葡萄酒設(shè)備和工程等研究。人員組成：高暢副教授、來(lái)疆文講師葡萄酒商務(wù)：主要進(jìn)行葡萄酒市場(chǎng)營(yíng)銷、葡萄酒消費(fèi)者行為、葡萄酒企業(yè)管理、葡萄酒產(chǎn)業(yè)政策等研究。人員組成：李甲貴副教授、楊和財(cái)講師、王亞賓講師三、學(xué)習(xí)年限非在職學(xué)習(xí)的博士研究生最低學(xué)習(xí)年限為3年，在職學(xué)習(xí)的博士研究生最低學(xué)習(xí)年限為4年，因特殊原因不能按期完成學(xué)業(yè)者，應(yīng)在畢業(yè)前一年提交延期答辯的申請(qǐng)報(bào)告。四、課程設(shè)置課程學(xué)習(xí)和論文工作并重，課程學(xué)習(xí)至少16學(xué)分，其中學(xué)位課