2023年三月--10-【黃油曲奇】配料200130356550克，香草小勺(1.25ML，沒有可不放)。烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。制作過程：1、黃油切成小塊，室溫使其軟化(快速軟化黃油的小竅門請看這里)2、用打蛋器攪打至順滑。3、參與細砂糖和糖粉，連續(xù)攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。4、分三次參與打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。5、攪打完成后，黃油應(yīng)當(dāng)呈現(xiàn)體積蓬松，顏色發(fā)白的奶油霜狀。6、參與香草精，攪打均勻。7、篩入低筋面粉8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黃油攪拌均勻，直到面粉全部潮濕即可。在烤盤上擠出花紋，即可放入預(yù)熱好的烤箱烤焙?？鞠渲袑?，190度，10分鐘左右。TIPS：合再加下一次。確定不要操之過急，以免消滅蛋油分別。5分鐘左右即可(視具體狀況而定)。330克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黃油曲奇。色程度后即可拿出來。5、糖粉與棉白糖不同之處，參與糖粉是把握曲奇花紋的關(guān)鍵。圖一黃油曲奇【飄香小圓餅】配料：低筋面粉200克，花生醬(粗粒型)130克，植物油(花生油最正確)100ML，糖粉801/21/4小勺。烘焙：烤箱中層，180度，18分鐘左右。超級簡潔的制作過程：1130克粗粒型的花生醬。2100ML植物油。3、用打蛋器攪打，直到花生醬和油混合均勻。480克糖粉，攪打均勻。51/4小勺鹽，攪打均勻。62001/257、取一小塊面團，先揉成圓形，再輕輕壓扁，做成小圓餅外形。(不壓也可)。放進預(yù)熱好的烤箱烘焙，180度，18分鐘左右。TIPS：1“粗粒型”或者“顆粒型”的，做這款小餅的口感才會更好。2量。相反，假設(shè)花生醬很干，則需要增加植物油用量。最終的面團應(yīng)當(dāng)是柔潤光滑的。3、由于這款餅干在烤的時候不太會變色，所以要更加留意火候，略微多烤兩分鐘問題不大，但千萬別把底部烤焦了。4、這款餅干口感極其香酥幼滑，細膩的口感中夾雜著花生顆粒，而且，制作格外格外簡潔，不需要打發(fā)，只需要混合材料即可，好吃又便利哈。5“一碰就碎”，遇到這種狀況應(yīng)當(dāng)是油脂添加太多導(dǎo)致。這款餅干面團不應(yīng)當(dāng)太濕，應(yīng)當(dāng)不粘手，烤好的餅干也應(yīng)當(dāng)是較干的。假設(shè)不是這樣，削減油的用量試試吧:)6、烤焙溫度太高、面團里的油脂放太多或放太少，都可能會導(dǎo)致餅干烤的時候開裂。請依據(jù)實際狀況調(diào)整溫度，以及植物油的用量。圖二飄香小圓餅【宮廷桃酥】配料100505510301/4小勺，1/8小勺烘焙：中層，18015分鐘。制作過程：1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團。5、取一小塊面團，搓成小圓球。6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在外表刷一層雞蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，烤到外表金黃色即可。TIPS：1、這款桃酥制作簡潔，味道酥脆，格外可口。揉好的面團不能太干，必需是比較潮濕的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。假設(shè)揉好的面團較干，需要適量添加些植物油。固然，這款桃酥也可以不放核桃仁。3、傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的外表有錯綜簡潔的標志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不便利購置使用，所以這款配方里省略了臭粉。4、烤焙的時間和溫度需要依據(jù)烤箱的實際狀況酌情調(diào)整，另外，假設(shè)你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。【希臘可球】(參考重量：35個)配料8045120100克，果醬適量。烘焙：中上層，上下火，175度，15分鐘左右。制作過程：1、黃油軟化以后，參與糖粉，用電動打蛋器充分打發(fā)。打到顏色略微發(fā)白，體積膨大。參與鹽，并攪拌均勻。2、分兩次參與打散的雞蛋，并且充分攪拌均勻。3、攪拌均勻后的樣子。4、倒入過篩后的低筋面粉。5、用橡皮刮刀漸漸的拌勻，成為比較稀的具有粘性的面糊。6、挖一小塊面糊(7克)，用兩個小勺來回倒騰，使它成為圓球外形(不要試圖用手直接搓成圓球狀，由于面糊格外粘，會馬上粘在手上。)7、把小球放到鋪了錫紙或者油紙的烤盤上。8、用同樣的方法做好全部的小球，排入烤盤。小球之間需要留有確定間隔。9、拿一根筷子，先在水里(或全蛋液里)沾一下，然后在小球的頂部輕輕扎一個孔，不要太深。10、每扎完一個小球，都要用紙巾擦拭筷子，并重沾水，再扎另一個。直到全部小球都被扎上孔。11、在扎好的小孔里擠上一點果醬(口味可依個人喜好而定)，不要太多，一點點就可以了。12、放進預(yù)熱好的烤箱，17515分鐘左右，烤到外表微金黃色即可。TIPS：1、面糊雖然整形成小球狀，但由于面糊中黃油含量高，并且黃油經(jīng)過了充分的打發(fā)，面糊具有較高延展性，在烤的過程中，會滿滿變成圓餅的外形。2、筷子必需沾水以后，再扎孔，由于面糊格外的粘，假設(shè)不沾水，面糊會粘在筷子上，無法扎出小孔。3、擠果醬的時候，不要擠太多，否則烤的時候會溢出來。4、假設(shè)用裱花袋擠面糊，烤好后的外形會不夠好看。用小勺整形雖然很麻煩，但更有手工餅干的特色。520015分鐘左右，烤到小球外表黃褐色為止?！靖榭攫z頭片】配料21個烘焙：中層，20010分鐘。超級簡潔的制作過程：1CM厚的片，在烤盤上刷上厚厚的一層植物油，把饅頭片排入烤盤，在饅頭片上抹一層紅腐乳，再灑上適量芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙即可。TIPS：1、烤盤確定要刷上厚厚的油，烤出來的饅頭片才會外酥內(nèi)軟。2、烤的時間與溫度請依據(jù)各自烤箱實際狀況酌情調(diào)整。留意不要烤過，否則整個饅頭片都變得硬脆，就失去好的口感了?！窘倦u肉串】(6串)配料150克，雞蛋1511/2小勺，孜然適量，辣椒粉適量。烘焙：250126分鐘的時候取出來翻面并撒上孜然。超級簡潔的制作過程：1、把雞蛋、玉米淀粉、鹽混合調(diào)成糊狀。2、倒入切成條的雞胸肉，拌勻，腌制半個小時左右。3250度的烤箱烤焙。466分鐘。一共烤12分鐘?？竞煤笠纻€人口味撒上辣椒粉即可。TIPS：1、烤肉串講究高溫快烤，避開烤制時間過長造成肉串內(nèi)部的水分流失。假設(shè)你的烤箱最高溫度不到250度，請選擇個人烤箱能調(diào)到的最高溫度來烤，并適當(dāng)調(diào)整時間?？傊?，肉串需要快烤快熟，口感才不會干。2、竹簽在烤之前先用水浸泡1個小時，能避開烤的時候受高溫變黑。3、孜然在高溫作用下，香氣會更濃郁，所以在烤到一半的時候撒入能讓肉串更具香味。但不要在一開始就撒入，免得烤太久糊了?！究救馀拧?重量：7個)配料3003030202瓣，一般面1511/21/21/2小勺烘焙：2002012分鐘的時候翻面。超級簡潔的制作過程：洋蔥切成碎末，大蒜搗成蓉。把黃油溶化，倒入肉餡、打散的雞蛋、面粉、料酒，1CM的圓形肉餅，放進烤盤排好。12分鐘的時候取出來翻面，再連續(xù)8分鐘即可。TIPS：1、肉餡要選瘦一些的，否則烤的時候會流出較多油脂，并且掩蓋了黃油的香味。2、肉餡要攪拌至上勁，也就是發(fā)粘的程度，才能拍出比較均勻的肉餅，不會散。面吃，味道超級棒哦。4、用羊肉餡和牛肉餡來做，也是一樣好味道?！緳幟拾倮锵憧境岣?參考重量：3人份)配料500克(9個)12501小勺〔5ML〕，穎百里香碎末1小勺〔5ML〕，植物油2小勺〔10ML〕，鹽2克，黑胡椒粉1/2小勺〔2.5ML〕烘焙22030分鐘制作過程：1〔1個檸檬大約可以得到50ML檸檬汁〕。2、把擠出的檸檬汁全部倒在翅根上。翻動翅根使檸檬汁均勻的沾在翅根上。腌漬15分鐘，腌漬的過1-2次。3、腌漬檸檬翅根的時候預(yù)備其他腌料。把大蒜切成蒜末，洋蔥切成碎末，和百里香碎末、植物油、辣椒粉、鹽、黑胡椒粉等調(diào)料一起混合均勻即成腌料。4、其次步的翅根腌好后，倒掉檸檬汁并把翅根瀝干。把第三步的腌料倒在翅根上，翻動翅根使腌料均勻裹在翅根上。把翅根放入冰箱腌漬2個小時〔假設(shè)時間緊，可削減腌漬時間的，按也請至少腌漬半個小時以入味〕。5、腌好的翅根，用刮刀或勺子刮干凈外表的調(diào)料，放在烤盤上，放入預(yù)熱好上下火