標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29708-2013 是一項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，其全稱為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性食品中五氯酚鈉殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法》。這項標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了使用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)測定動物源性食品中五氯酚鈉殘留量的方法。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于畜禽肉及其制品、水產(chǎn)品等動物性食品中五氯酚鈉殘留量的檢測。五氯酚鈉是一種曾被用作防腐劑和殺蟲劑的化合物，因其潛在的健康風(fēng)險，需嚴(yán)格控制在食品中的殘留水平。

檢測原理

利用樣品經(jīng)過提取、凈化后，通過氣相色譜儀分離，再由質(zhì)譜儀進(jìn)行定性和定量分析。氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)能高效精確地識別并測定出五氯酚鈉的含量。

采樣與制備

• 采樣：按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定采集動物性食品樣本。
• 前處理：包括均質(zhì)、提取、凈化等多個步驟，以去除樣品中的雜質(zhì)，濃縮目標(biāo)化合物。

檢測步驟

1. 提取：使用合適的溶劑從樣品中提取五氯酚鈉。
2. 凈化：通過固相萃取或其他凈化手段，去除干擾物質(zhì)。
3. 衍生化：某些情況下可能需要對提取物進(jìn)行衍生化處理，以提高檢測靈敏度。
4. 儀器分析：將處理后的樣品注入氣相色譜儀，隨后進(jìn)入質(zhì)譜儀進(jìn)行分析，根據(jù)保留時間和特征離子豐度確認(rèn)五氯酚鈉的存在并計算其含量。

定量方法

采用外標(biāo)法定量，即通過與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)溶液比較，計算樣品中五氯酚鈉的具體殘留量。

限值與判定

雖然本標(biāo)準(zhǔn)未直接給出具體的限量要求，但檢測結(jié)果應(yīng)符合國家或行業(yè)關(guān)于五氯酚鈉在相應(yīng)食品類別中的最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

精密度與準(zhǔn)確度

標(biāo)準(zhǔn)中詳細(xì)說明了重復(fù)性和再現(xiàn)性的要求，以及回收率試驗，確保檢測方法的可靠性和準(zhǔn)確性。

有效性和驗證

任何實驗室在采用此方法前，需進(jìn)行方法驗證，確保能夠滿足標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的性能指標(biāo)。

該標(biāo)準(zhǔn)為監(jiān)管部門、檢測機(jī)構(gòu)及食品生產(chǎn)加工企業(yè)提供了一套科學(xué)、統(tǒng)一的檢測方法，旨在保障動物性食品安全，控制五氯酚鈉殘留，保護(hù)公眾健康。

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