標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29709-2013 是一項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，其全稱為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性食品中氮哌酮及代謝物多殘留的測定 高效液相色譜法》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了使用高效液相色譜法（HPLC）來測定動(dòng)物源性食品中氮哌酮及其代謝產(chǎn)物殘留量的具體方法和要求，旨在確保這些食品中的藥物殘留量符合安全標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)公眾健康。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于豬、牛、羊、家禽等動(dòng)物源性食品中氮哌酮及其多種代謝物殘留量的檢測。氮哌酮是一種獸用抗生素，用于預(yù)防和治療動(dòng)物疾病，但其殘留可能對(duì)人類健康構(gòu)成潛在風(fēng)險(xiǎn)，因此需要嚴(yán)格控制。

測定方法

• 高效液相色譜法（HPLC）：這是一種常用的分離和分析技術(shù)，能夠高效、靈敏地測定樣品中的目標(biāo)化合物。標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)描述了樣品前處理步驟，包括提取、凈化、濃縮等，以及HPLC儀器的設(shè)置條件，如色譜柱選擇、流動(dòng)相組成、檢測波長等，以確保測定結(jié)果的準(zhǔn)確性和重現(xiàn)性。

檢測限與定量限

標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定了氮哌酮及其代謝物的最低檢測限（LOD）和最低定量限（LOQ），確保即使在極低濃度下也能準(zhǔn)確識(shí)別和測量殘留水平，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。

樣品處理與分析流程

標(biāo)準(zhǔn)中詳細(xì)說明了從采集樣品到最終出具檢測報(bào)告的全過程，包括：

1. 樣品采集與保存：規(guī)定了如何選取有代表性的樣品，以及樣品的儲(chǔ)存條件，以防止在檢測前發(fā)生變質(zhì)或污染。
2. 提取與凈化：介紹了如何使用合適的溶劑從復(fù)雜基質(zhì)中有效提取目標(biāo)化合物，并通過凈化步驟去除干擾物質(zhì)。
3. 測定與計(jì)算：提供了詳細(xì)的HPLC操作步驟，以及如何根據(jù)峰面積或峰高計(jì)算殘留物的濃度，確保結(jié)果的準(zhǔn)確性。

合規(guī)性判定

根據(jù)測定結(jié)果，對(duì)比國家規(guī)定的最大殘留限量（MRLs），判斷食品中氮哌酮及其代謝物是否超標(biāo)，為食品安全監(jiān)管部門提供執(zhí)法依據(jù)。

實(shí)施意義

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施加強(qiáng)了對(duì)動(dòng)物源性食品中抗生素類藥物殘留的監(jiān)控，有助于提升我國食品安全管理水平，保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)畜牧業(yè)健康發(fā)展，同時(shí)符合國際食品貿(mào)易中的安全要求。

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