標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29925-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醋酸酯淀粉作為食品添加劑的使用要求、技術(shù)條件、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以天然淀粉為原料，通過(guò)酯化反應(yīng)引入醋酸基團(tuán)制得的醋酸酯淀粉產(chǎn)品。

一、范圍定義 此標(biāo)準(zhǔn)明確了醋酸酯淀粉作為食品添加劑的具體應(yīng)用范疇，確保其在食品工業(yè)中的合法合規(guī)使用。

二、技術(shù)要求 詳細(xì)列出了醋酸酯淀粉的質(zhì)量指標(biāo)，包括但不限于：

1. 外觀與性狀：規(guī)定了產(chǎn)品應(yīng)呈現(xiàn)的物理狀態(tài)，如白色或微黃色粉末，無(wú)異味，無(wú)異物。
2. 理化指標(biāo)：具體設(shè)定了干燥失重、灰分、酸度、醋酸酯化度、pH值、砷含量、鉛含量等參數(shù)的限量值，確保產(chǎn)品安全無(wú)害。
3. 微生物指標(biāo)：對(duì)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)有嚴(yán)格要求，保障食品衛(wèi)生安全。

三、試驗(yàn)方法 提供了檢測(cè)上述各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

四、檢驗(yàn)規(guī)則 明確了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序、抽樣方法以及合格判定準(zhǔn)則，要求生產(chǎn)企業(yè)必須執(zhí)行嚴(yán)格的品質(zhì)控制。

五、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存 規(guī)定了產(chǎn)品外包裝上需明確標(biāo)注的產(chǎn)品信息，如品名、成分、凈重、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等，并對(duì)包裝材料、儲(chǔ)運(yùn)條件提出要求，以防產(chǎn)品受潮、變質(zhì)或污染。

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施旨在規(guī)范醋酸酯淀粉的生產(chǎn)和使用，保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者健康權(quán)益。它為監(jiān)管部門(mén)提供了監(jiān)督依據(jù)，也為食品生產(chǎn)商和使用者提供了清晰的操作指導(dǎo)。

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