標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 30616-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品用香精》這一標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范食品行業(yè)中香精的使用，確保食品添加香精后的安全性與適宜性。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了食品用香精的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求，覆蓋了從生產(chǎn)到消費(fèi)全鏈條的管理。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品加工過(guò)程中加入以賦予或改善食品香味的食品用香精產(chǎn)品，不包括直接食用的香料或調(diào)味品。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)“食品用香精”、“頂空香氣”、“加香食品”等關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了界定，幫助統(tǒng)一行業(yè)內(nèi)理解和應(yīng)用。

3. 技術(shù)要求：

   • 原料要求：規(guī)定了用于生產(chǎn)食品用香精的原料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用危害人體健康的物質(zhì)。
   • 感官指標(biāo)：要求食品用香精在色澤、狀態(tài)、香氣、滋味等方面需符合相應(yīng)規(guī)定，不得有異臭、異味等不良感官特性。
   • 理化指標(biāo)：設(shè)定了包括折光指數(shù)、相對(duì)密度、溶劑殘留量等具體指標(biāo)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
   • 微生物指標(biāo)：限定了微生物如菌落總數(shù)、大腸菌群等的限量，保障食品安全衛(wèi)生。
   • 污染物及真菌毒素限量：根據(jù)食品安全需要，設(shè)定了鉛、砷等重金屬及黃曲霉毒素等真菌毒素的最高允許限量。

4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說(shuō)明了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)要求及不合格品的處理辦法，強(qiáng)化質(zhì)量控制。

6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及使用注意事項(xiàng)等，便于消費(fèi)者知情選擇。

7. 包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存：提供了關(guān)于食品用香精的包裝材料、運(yùn)輸條件和儲(chǔ)存環(huán)境的具體指導(dǎo)，以防止污染和變質(zhì)。

實(shí)施意義：

此標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，不僅為食品用香精的生產(chǎn)與應(yīng)用提供了法律依據(jù)，還加強(qiáng)了對(duì)食品添加劑使用的監(jiān)管，提升了食品安全水平，保護(hù)了消費(fèi)者健康權(quán)益。同時(shí)，促進(jìn)了食品行業(yè)的健康發(fā)展，確保了市場(chǎng)上食品用香精的質(zhì)量與安全。

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