標準解讀

《GB 31640-2016 食品安全國家標準 食用酒精》這一標準是對《GB 10343-2008》的部分內(nèi)容進行了更新和補充，旨在進一步保障食品安全，提升食用酒精的生產(chǎn)與使用標準。主要變更包括以下幾個方面：

  1. 范圍調(diào)整：新標準明確了適用范圍，不僅涵蓋了以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為原料生產(chǎn)的食用酒精，還細化了各種原料的具體要求，確保了標準的全面性和適用性。

  2. 術(shù)語和定義：對一些關(guān)鍵術(shù)語給出了更精確的定義，比如“食用酒精”、“無水乙醇”等，增強了標準的嚴謹性和理解的一致性。

  3. 技術(shù)要求：提高了對食用酒精的質(zhì)量要求，包括純度、雜質(zhì)含量、感官特性等方面。特別強調(diào)了甲醇、雜醇油等有害物質(zhì)的限量指標，以降低食品安全風險。

  4. 檢驗方法：更新并優(yōu)化了多項檢測方法，使之更加科學、準確和高效。引入了現(xiàn)代分析技術(shù)，如氣相色譜法，以提高檢測精度和效率。

  5. 標簽標識：新增了關(guān)于產(chǎn)品標簽標識的規(guī)定，要求明確標注原料來源、酒精度、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，增強了產(chǎn)品的可追溯性和消費者的知情權(quán)。

  6. 生產(chǎn)過程控制：對生產(chǎn)環(huán)境、工藝流程、衛(wèi)生管理等方面提出了更嚴格的要求，強調(diào)了從原料采購到成品出廠的全過程質(zhì)量控制，以確保產(chǎn)品的安全性。

  7. 監(jiān)督與實施：明確了標準的監(jiān)督與執(zhí)行機制，規(guī)定了相關(guān)部門對生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)督檢查的依據(jù)和方法，加強了標準的執(zhí)行力。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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GB 31640-2016食品安全國家標準食用酒精_第1頁
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中華人民共和國國家標準

GB31640—2016

食品安全國家標準

食用酒精

2016-12-23發(fā)布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB31640—2016

前言

本標準代替食用酒精中的部分指標食用酒精中涉及到本

GB10343—2008《》,GB10343—2008《》

標準的指標以本標準為準

。

Ⅰ

GB31640—2016

食品安全國家標準

食用酒精

1范圍

本標準適用于食用酒精

。

2術(shù)語和定義

21食用酒精

.

以谷物薯類糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為主要原料經(jīng)發(fā)酵蒸餾精制而成的供食品工業(yè)使用的

、、,、,

含水酒精

。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

原料應符合相應的產(chǎn)品標準和有關(guān)規(guī)定

。

32感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

取適量試樣置于燒杯中在自然光下觀察色澤和狀態(tài)應透明

外觀無色透明,,,

無正常視力可見的外來異物

用具塞量筒取試樣加水蓋塞混勻倒入

氣味具有乙醇固有香氣無異嗅10mL,15mL,,。50mL

,小燒杯中聞其氣味

,

取試樣于容量瓶中加水混勻然后倒入

滋味純凈微甜無異味20mL50mL,30mL,,

,,燒杯中置于水浴中待恒溫后品其滋味

100mL,20℃,

33理化指標

.

理化指標應符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

酒精度

/%vol≥95.0GB5009.225

醛以乙醛計附錄

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