頁腳內(nèi)容頁腳內(nèi)容8婚宴菜單設(shè)計大全婚宴菜單大全彩衣紅袍迎飛舞（日式大拼盤）如意龍鳳同慶賀（蒜蓉蒸龍蝦）桂蚌伴珠情綿綿（XO醬炒玉帶）翡翠玉液配佳人（蟹肉燕窩翅）春風(fēng)泛舟金蓮璧（鮑魚燴烏參）水漲船頭鴛鴦立（樹子蒸石斑）喜鵲連連報佳音（美酒香酥鴨）緣定三生福星照（山藥燉三寶）濃情蜜意喜聯(lián)鳴（竹笙燴時蔬）美點生輝同慶賀（瑤柱羅卜糕）甜甜蜜蜜迎新嬌（銀耳燉紅棗）普天同賀有情人（季節(jié)鮮水果）2紅抱喜臨門（國賓大拼盤）

鳳凰展彩堂（蒜蓉蒸扇貝）

金球輝影照（醬皇龍鳳球）

麗影瑤池舞（鮑參燴魚翅）

情深雙高飛（一品燴鮑片）

龍魚永得水（清蒸石斑魚）

心心相互?。ū茱L(fēng)塘排骨）

銀燕抱福來（魚唇燉三寶）

喜鵲報佳音（珊瑚扒雙蔬）

永結(jié)喜同心（生炒糯米飯）

百年偕好合（蓮子紅豆沙）

良辰添美景（季節(jié)鮮水果）31.皇城紅袍添喜慶（乳豬大拼盤）

2.鴛鴦翡翠金腰帶（蒜蓉蒸龍蝦）3.錦繡百花如意球（杏鮑菰帶貝）4.龍鳳振翅沖天飛（原盅雞燉翅）5.瑤池玉女網(wǎng)上鮑（珊瑚百花鮑）6.碧波游龍情意長（古法蒸石斑）7.星光金砂滿華堂（蘑菰嫩羊排）8.十全美德如意盅（花膠燉北菰）

9.喜獲天賜玉麒麟（鮮百合蘆筍）

10.百年美眷慶好合（干貝芋頭糕）

11.佳偶永結(jié)齊同心（咖哩豆沙酥）

12.瑞果呈祥合家歡（季節(jié)鮮水果）4皇城紅袍添喜慶（和風(fēng)大拼盤）

鴛鴦翡翠金腰帶（蒜蓉蒸龍蝦）

喜獲天賜玉麒麟（XO醬炒象拔蚌）

龍鳳振翅沖天飛（魚翅佛跳精）

瑤池玉女網(wǎng)上鮑（花膠扣北菰）碧波游龍情意長（清蒸七星斑）星光金砂滿華堂（燒汁羊小排）十全美德如意盅（鮑魚燉烏雞）錦繡百花如意球（杏鮑菰蘆筍）百年美眷慶好合（唐墨子御飯）佳偶永結(jié)齊同心（菊花棗泥酥）瑞果呈祥合家歡（季節(jié)鮮水果）這里主要和大家一起通過一些婚宴菜單實例來分析一下

婚宴菜單的設(shè)計原則。原則一：菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)。我們國家大部分地區(qū)均有一不成文的傳統(tǒng)：“紅、白”喜事中的紅喜事（也就是我們所說的婚宴）菜肴的數(shù)目為雙數(shù)；白喜事（我們所說的喪宴）菜肴的數(shù)目為單數(shù)?；檠绮穗葦?shù)目通常以八個菜象征發(fā)財，以十個菜象征十全十美，以十二個菜象征月月幸福。如：江南地區(qū)流行的“八八大發(fā)席”全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選于農(nóng)歷雙月的初八、十八、二十八，暗扣“要得發(fā)，不離八、八上加八、發(fā)了又發(fā)”的吉祥寓意。常見菜單如下：八冷碟：炙骨、油雞、紅鴨、風(fēng)魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。八熱菜：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。原則二：菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。比如：珍珠雙蝦我們可以取命為比翼雙飛，奶湯魚圓我們可以取名為魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為早生貴子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝愿。菜品的命名中比較避諱類似二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽之類的名稱。下面是臺灣省某賓館的婚宴菜單，其中的十二道菜均被取上吉祥的名稱，取得烘托氣氛、愉悅賓客、祝福新人的效果。四海同歌韻和鳴——龍鳳拼盤鸞鳳喜映神仙池——迷你佛跳墻百年好和錦玉帶——玉環(huán)鴛鴦貝海誓山盟龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦月老紅線牽深情——紅燒刺參扣魚肚比翼雙飛會鶴橋——金錢雞拼釀雞翅天長地久慶有余——糖醋煎黑鮪魚紗窗繡幕鴛鴦?wù)怼插\燴蔬菜同心齊譜金鏤曲——紅鱘米糕七夕佳偶牽手心——虱目魚丸湯花團(tuán)錦簇并締蓮——團(tuán)圓蓮子露馥蘭馨果合家歡——環(huán)球水果盤再如：傳統(tǒng)婚宴的比翼雙飛席、龍鳳呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循這一原則。比翼雙飛席八冷碟：鴛鴦彩蛋如意雞卷糖水蓮子稱心魚條大紅烤肉相敬蝦餅香酥花仁恩愛土司八熱菜：全家歡樂——燴海八鮮比翼雙飛——酥炸鵪鶉魚水相依——奶湯魚圓琴瑟合鳴——琵琶大蝦金屋藏嬌——貝心春卷早生貴子——花仁棗羹大鵬展翅——網(wǎng)油雞翅萬里奔騰——清燉金踢四果點：甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕歡歡喜喜——夾心酥糖熱熱鬧鬧——糖炒栗子圓圓滿滿——豆沙湯團(tuán)原則三：婚宴菜單在設(shè)計的過程中應(yīng)遵照因人配菜的原則。我們國家是一個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食禁忌，我們在婚宴菜單的時候應(yīng)先了解賓客的民族、宗教、職業(yè)、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。比如傳統(tǒng)的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。原則四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據(jù)習(xí)俗，注意禁忌?；檠绲牟耸揭话悴皇軒涂诹髋傻南拗?，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，盡量與酒水相配。千萬不能出現(xiàn)賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。筆者就親耳聽說過有朋友到五星級酒店參加婚宴，回來之后抱怨沒有吃飽的現(xiàn)象，給賓客帶來了非常不好的印象。傳統(tǒng)婚宴菜品中原料必須有雞，象征吉祥喜慶；必須有魚，象征年年有余，而且一般做為壓尾的葷菜來上席；一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子?；檠缰械拇蟛糠植穗纫约t色調(diào)為主，給賓客帶來喜慶的感覺，一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”。四川地區(qū)傳統(tǒng)的婚宴中應(yīng)出現(xiàn)紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品；東北地區(qū)的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜慶。而在香港地區(qū)婚宴菜品千萬不能出現(xiàn)豆腐、荷葉飯一類的菜肴飯點?；檠缰械乃话氵x用石榴（因其籽較多，有多子之意）、西瓜、楊梅、蜜桃（取意今后生活甜蜜美滿）。忌諱上梨和橘子，因為梨有與分離的“離”同音，橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。除了婚宴菜單的設(shè)計之外婚宴環(huán)境的布置和婚宴餐具的選擇也同樣重要，這里簡單給大家介紹一下，婚宴環(huán)境的布置一定要突出喜慶、祥和、熱鬧，我