第三章畜禽品種資源第一節(jié)家養(yǎng)動物的多樣性中國是世界上家養(yǎng)動物品種和類群最豐富的國家之一。1986年公布的品種和類群有596個。據(jù)近4年來有關(guān)專著和報道，包括特種經(jīng)濟(jì)動物和家養(yǎng)昆蟲在內(nèi)，現(xiàn)有的品種和類群有2222個一、品種和類群1、家畜豬113個馬66個，驢22個牛73個，水牛20個，牦牛5個綿羊79個，山羊48個品種和類群2、家禽特禽雞109個鴨35個鵝21個火雞3個鴿4個3、特種動物犬9個兔14個駱駝7個鹿7個麝5個黑熊5個雉雞3個4、其他特種動物小靈貓，紫貂、水韶、銀狐、北極狐、貉、海貍鼠、麝鼠各1個5、家養(yǎng)昆蟲蠶1270個蜂16個其他還有很多藥用養(yǎng)殖昆蟲如：蝎子，蜈蚣，地蟞蟲等6、金魚金魚280多個二、地方特有品種的特點地方品種的形成都與當(dāng)?shù)孛褡宓臍v史發(fā)展和自然環(huán)境密切相關(guān)（1）高繁殖率，（2）特性分明：產(chǎn)品風(fēng)味獨特、藥用、玩賞性，（3）抗逆性強耐高寒，耐勞和對特殊地域的適應(yīng)性三、分類概覽1、豬(Susscrofa)

約在一萬年前已有馴養(yǎng)可能野生種有華南野豬，臺灣野豬，華北野豬，東北白胸野豬，烏蘇里野豬，蒙古野豬，新疆野豬和矮野豬。特征與類型耳型：大型垂耳，中型垂耳和小型豎耳體格：大、中、小三種毛色：黑、白和二頭烏三種地理類別可分為：華北、華南、華中、江淮、西南和高原六大類別以及培育品種和引入品種，共113個2、牛(Bos)普通牛(Bos

taurus)和瘤牛(Bos

indicus)的統(tǒng)稱，中國都叫黃牛分布在海拔2000m以下的任何地區(qū)分類在血緣上有：蒙古牛系，黃淮牛系，長珠牛系和西藏牛系4個包括地方品種在內(nèi)共55個品種。3、牦牛(Bos

grunniens)起源于中國西藏的特有資源，生息在海拔3000m～5000m的高原，有高山型和河谷型兩類共5個品種。4、水牛(Bubalus

bubali)中國水牛是沼澤型水牛，分布在溫帶和亞熱帶的7個省區(qū)馴化時間在6000年以前，形成了三個類型18個亞群。5、綿羊(Ovis

aries)有4種毛被類型，中國羊都屬粗毛型，包括：地毯毛羊、裘皮羊、羔皮羊、肉脂兼用羊、筆毛羊等。血緣上有：蒙古系、西藏系、哈薩克系和中原系。生態(tài)種通以尾型分類：有短脂尾型，短瘦尾型，肥臀尾型和長脂尾型4種，共26個品種。6、山羊(Capra

hircus)山羊是中國地理分布最廣的家畜。在長期馴化中形成：乳用，肉用，絨用，板皮用，羔皮用和裘皮用，共35個品種。7、馬古老的役畜，分布于4000m以下有蒙古、河曲、哈薩克、西藏、西南、東南6個類型育成為挽用，騎乘和食用等經(jīng)濟(jì)種，據(jù)不完全的統(tǒng)計有73個品種和類群。8、驢(Equus

asinuss)中國驢全部都是亞洲賽驢的后裔，有數(shù)千年的馴養(yǎng)歷史，分大、中、小三個型等22個品種。9、犬(Canis

familiaris)如藏獒、松獅犬等都是中國特有種，共9個品種。10、雞(Gallus

gallus

domestica)中國雞是紅色原雞滇南亞種(G.gallus

jabouillei)的后裔在近代的發(fā)展中，形成蛋用、肉用，兼用，玩賞用和藥用等經(jīng)濟(jì)類型，共109個品種11、鴨(Anas

platyrhynchos

domestica)鴨為綠頭鴨和班嘴鴨的馴化種全為本地品種，初步調(diào)查有39個品種。12、鵝(Ansercygnoidesdomestica)中國鵝除一個起源于灰雁之外，多起源于鴻雁全部都是地方品種，共22個品種。13、火雞(Melegris

gallopsvo)火雞都是引入品種，共3個品種。14、鴿(Columba

livia

domestica)中國鴿有肉用和通信用，共4個品種。15、駱駝(Camelus

bactrianus)共17個品種群16、兔(Oryctalagus

cuniculus)有14個品種17、金魚著名的觀賞魚類。起源于中國晉朝(公元265—420)年間祖先是普通的野生鯽魚，與鯽魚同屬于一個物種(Carassius

auratus)。鯽魚→紅鯽魚→金魚品種有280多個金魚名貴品種紅龍睛、墨龍睛蝶尾、紅龍瞎球，白龍朱球、紅頭高頭(鶴頂紅)、紫高頭、紅頭虎頭、紅獅頭、五花丹鳳、五花鳳球、紅水泡、朱泡水泡等。大量出口，銷往世界各地，在國際上享有盛譽。18、家養(yǎng)昆蟲蠶，包括：桑蠶(Bombyx

mori)，柞蠶(Antheraea

pernyi)，蓖麻蠶(Philosamia

cynthia

ricini)、樟蠶(Eriogyna

pyroferum)、樗蠶(Philosamia

cynthia)、栗蠶(Dictyopoloca

japonica)、大烏桕蠶(Attacus

atlas)柳蠶(Actias

selene)等共1270多個品種。19、蜂(Apis)包括中國蜂和意大利蜂兩大系統(tǒng)，共16個品種第二節(jié)我國特有品種資源長期的人工選擇和馴養(yǎng)之后，表現(xiàn)出產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)學(xué)特征，生態(tài)類型和繁殖性狀上的豐富的變異，成為在世界上特有的家養(yǎng)動物基因庫。一、豬代表性品種肉質(zhì)鮮嫩，多仔性狀好：太湖豬別的性狀：微小性-五指山豬抗蚊蚋-榮昌豬優(yōu)質(zhì)豬鬃-內(nèi)江豬適應(yīng)高原-藏豬宜火腿加工-金華豬。太湖豬丁磊在浙江養(yǎng)豬萬頭

開啟養(yǎng)豬大業(yè)/2009-9-16廣州日報

核心提要：沉寂了半年的網(wǎng)易公司掌門人丁磊終于又“出山了”！據(jù)悉其在浙江金華、湖州一代養(yǎng)豬萬頭，而且采用了“全新”的圈養(yǎng)和牧養(yǎng)的方式。。。丁磊豬要“叫板”神戶牛肉

“中國的好豬品種有將近20種，浙江有兩種，一種是太湖豬，一種是金華豬”，“一頭豬每天有2.2公斤的排泄物”，高科技巨頭網(wǎng)易總裁丁磊談起養(yǎng)豬，頭頭是道。昨日，應(yīng)邀到本報參加“報網(wǎng)直播室”的網(wǎng)易總裁丁磊透露，網(wǎng)易已在浙江開辦了養(yǎng)豬場，用全新的方式養(yǎng)了1萬頭豬。無錫醬排骨無錫的傳統(tǒng)名特產(chǎn)。其特點是骨肉均勻，甜咸適宜，鮮美可口，油而不膩。選料：選用太湖豬前腿的椎排和胸排金華火腿馳譽中外的金華火腿，風(fēng)味獨特，香氣濃郁，至今已有900多年的悠久歷史。金華火腿品種繁多，各有特色。腌制于隆冬季節(jié)的，叫正冬腿；腌制于初冬的，叫早腿；腌制于立春以后的，叫春腿；將腿形修成月牙形的，叫月腿；用前腿加工，呈長方形的，叫風(fēng)腿；掛于灶間，經(jīng)常受到竹葉熏烤、帶竹葉清香的，叫竹葉腿；用白糖腌制的，叫糖腿；還有用狗腿腌制的，因狗生肖屬戌，故稱戌腿。

五指山豬是理想的實驗動物五指山豬是中國特有的、具有自主知識產(chǎn)權(quán)的高度近交小型豬。近交系是理想的醫(yī)學(xué)實驗動物模型和適宜基因敲除的極佳大型動物。目前已應(yīng)用于藥學(xué)、畜牧、獸醫(yī)學(xué)，尤其用于人類比較醫(yī)學(xué)諸多試驗。在人類比較醫(yī)學(xué)、異種器官移植研究中可發(fā)揮特有、難以估量的作用。成年母豬體長50～70厘米，體高35～45厘米，胸圍65～80厘米，體重30～35公斤，很少超過40公斤。二、牛中國瘤牛生態(tài)種如海南高峰牛(Bosindicushainancius)已證明并非印度瘤牛(Bos

indicus)，而東南沿海的舟山牛、蕩腳牛在外貌和毛色上呈有牛亞屬(Bibos)特征，尚有血緣未明的獨龍牛、矮型牛。三、牦牛稀有的白色品種天祝白牦牛，混有野牦牛血緣的大通牦牛等都是特殊牛種。四、綿羊多仔性突出：小尾寒羊，湖羊優(yōu)質(zhì)地毯毛：湖區(qū)藏羊世界罕見的：大尾寒羊五、山羊白色軟黃金：遼寧絨山羊和內(nèi)蒙絨山羊多仔和皮用：濟(jì)寧青山羊和衛(wèi)山羊六、馬同側(cè)步行走：河曲馬中國米尼型的德保矮馬，森林型的鄂倫春馬，耐高原缺氧的藏馬，山地種滇馬。七、驢大型品種，體高130cm以上：關(guān)中驢制阿膠用：德州驢八、雞微型高產(chǎn)蛋率：仙居雞藥用：絲毛烏骨雞御膳用：宮庭黃雞玩賞用：茶花雞和藏雞等。九、鴨國際稀有的高產(chǎn)蛋品種：金定鴨肉用種：北京鴨野生種混血：媒鴨富含微量元素的青皮蛋種：地方種麻鴨高品位咸蛋良種：高郵鴨十、鵝產(chǎn)蛋性能比一般高4倍：豁鵝，高鵝肝產(chǎn)量：溆浦鵝。十一、特種動物雙峰駝，雙陽梅花鹿，中華雄雞，馬鹿中國的玩賞犬，藏獒等十二、家養(yǎng)昆蟲超細(xì)絲品種蠶中華蜜蜂十三、馴養(yǎng)繁殖的野生動物家禽、家畜以外已馴養(yǎng)和正在馴養(yǎng)的有特種經(jīng)濟(jì)價值和性能的野生動物。如鹿、麝、黑熊、小靈貓、貂、狐、貉、河貍等。其中鹿科(Cervidae)15個種和亞種和1個品種，黑熊(Selearctosthibetanus)5個亞種、麝(Moschusspp．)5個種。第三節(jié)家養(yǎng)動物品種資源流失70年代后期，以責(zé)任承包制為主體的農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)，使馬、驢、牛、駝等大牲畜數(shù)量銳減。80年代中后期豬和雞的配套系又取代本地豬雞品種和新培育品種。

已滅絕于80年代全國開展家養(yǎng)動物資源普查時，已絕滅的品種有：蕩腳牛(上海)、陽壩牛(甘肅)、高臺牛(甘肅)、鄧川牛(云南)等。棗北大尾羊(湖北)、項城豬(河南)、深縣豬(河北)、定縣豬(河北)太平雞(甘肅)、臨洮雞(甘肅)、武威斗雞(甘肅)、九斤黃(江蘇)瀕危狀態(tài)河西豬(48頭)，八眉豬(1000頭，公豬難尋)、鄂北黑豬(數(shù)十頭)、五指山豬(16頭、無成年公豬)、北京油雞(1000只)靜寧雞(3000只)等。現(xiàn)狀近年來，有60余個大中城市和工礦區(qū)的本地品種滅絕。處于瀕危的有：關(guān)中驢、河南挽馬、鐵嶺挽馬、晉江馬、草原紅牛、復(fù)州牛、早勝牛、安西牛、潿洲黃牛、舟山牛、冀南黃牛、獨龍牛、民豬、通城豬、榮昌豬、巴馬香豬、潘郎豬、圩豬、六白豬、岔路黑豬、雅陽豬、北港豬、碧湖豬、湖羊、大尾寒羊、同羊、湖區(qū)藏羊、塔什庫爾干羊、蘭州大尾羊、阿拉善駝、天津鳳頭雞、溆浦鵝。家養(yǎng)昆蟲中數(shù)量銳減的有：阿壩蜜蜂、寬甸中蜂、陜北中蜂。家養(yǎng)昆蟲資源據(jù)1904年統(tǒng)計，家蠶資源僅江浙兩省就有1270多個品種，而現(xiàn)在保存在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)研究所的僅700多個品種，加上城市氟化物污染，保存品種有1／3有中毒現(xiàn)象。目前家養(yǎng)昆蟲的種質(zhì)保存完全處于無人過問狀態(tài)。第四節(jié)保護(hù)和可持續(xù)利用問題50年代初和70