二、單項選擇題(共80道,請從各選項中選擇最適合題干的一項)AB、引導性標準CD、自愿性標準C關于食品貯存、運輸?shù)恼f法,以下表述不正確的選項是。A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、無害,保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特別要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時,應實行有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染CA、以甲醇為原料生產白酒D、焙制面包時按食品安全國家標準參加小蘇打D以下不能作為食品原料的物質是。、雞精CD、淀粉AA、無標簽的預包裝食品C、以病死的肉類為原料生產的食品D、以回收食品為原料生產的食品B提交相關產品的安全性評估材料。B、國務院農業(yè)行政部門C、國務院衛(wèi)生行政部門D、國家出入境檢驗檢疫部門CA、食品添加劑B、依據傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質D、藥品DAB、檢驗人員CD、主要負責人D對本企業(yè)的全面負責。CAB、每兩年C、每三年D、每五年A檢查評價。AB、風險C、檢驗D、防范AA、邊生產邊整改C、馬上停頓食品生產活動D、保持正常生產C依據《中華人民共和國食品安全法》,國家鼓舞食品生產企業(yè)符合良好生產標準要求,實施,提高食品安全治理水平。D、食品召回CAB、法人身份證明C、產品生產工藝文件D、法人授權托付書A食品生產企業(yè)選購食品原料、食品添加劑、食品相關產品,對無法供給合格證明的食品原料,應當。A、先行使用,要求供貨方準時補交合格證明文件B、依據食品安全標準進展檢驗D、依照專家意見處理B食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度,并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后;沒有明確保質期的,保存期限不得少于。A、三個月,一年B、三個月,二年C、六個月,一年D、六個月,二年D4112應保存到。B、202341C、202361DA、保持食品風味的期限B、保持食品不腐敗變質的期限C、保持食品養(yǎng)分的期限D、食品在標明的貯存條件下保持品質的期限D準》(GB2760-2023)的范圍要求,該企業(yè)召回這些產品后應當實行措施。A、重包裝上市C、無害化處理、銷毀D、內部食堂使用CA、覺察其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體安康的,應當馬上停頓生產B、通知相關生產經營者和消費者,并記錄召回和通知狀況C、先對召回的食品進展無害化處理、銷毀,再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)視治理部門報告D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品,食品生產企業(yè)在實行補救措施且能保證食品安全的狀況下可以連續(xù)銷售C21.對食品標簽、說明書的內容負責A、監(jiān)管部門 B、行業(yè)協(xié)會CD、消費者C對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結論有異議的,食品生產企業(yè)可以自收到檢驗結論之日起內提出復檢申請。ACD、三十個工作日A依據《中華人民共和國食品安全法》,復檢機構出具復檢結論后,。A、企業(yè)可再次申請復檢C、初檢機構可申請復檢D、監(jiān)管部門可提出復檢要求BA、食品安全監(jiān)視抽檢的抽樣檢驗結論顯示微生物指標超標的,復檢機構可以復檢B、復檢機構與初檢機構不得為同一機構D、復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論A依據《中華人民共和國食品安全法》,縣級以上人民政府食品安全監(jiān)視治理部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案,對的食品生產經營者增加監(jiān)視檢查頻次。C、更換包裝D、更換商標A依據《中華人民共和國食品安全法》,食品生產過程中存在食品安全隱患,未準時實行措施消退的,縣級以上人民政府食品安全監(jiān)視治理部門可以對食品生產企業(yè)的法定代表人或者主要負責人進展。B、拘留C、警告D、責任約談DA、進展責任約談B、將案件移送公安機關D、予以嚴峻警告BA、沒收違法所得B、沒收違法生產的食品D、以上都對D關于食品生產企業(yè)違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,生產無標簽的預包裝食品、食品添加劑的說法,以下表述不正確的選項是。A、沒收違法所得和違法生產的食品、食品添加劑C、賜予口頭警告D、情節(jié)嚴峻的,責令停產停業(yè),直至撤消許可證C以外懲罰的,由食品安全監(jiān)視治理部門責令停產停業(yè),直至撤消許可證AB、累計兩次CD、以上都不對C食品生產企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產治理工作的,將被縣級以上食品安全監(jiān)視治理部門AB、責令改正CD、撤消許可證D出之日起不得申請食品生產許可,或者從事食品生產治理工作、擔當食品生產企業(yè)食品安全治理人員。AB、八年內C、十年內D、終身A食品安全治理人員。A、二年B、三年 C、五年D、終身D時擔當民事賠償責任和繳納罰款、罰金時,AB、先擔當民事賠償責任CD、以上都不對B《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,接到消費者賠償要求的食品生產企業(yè),應當實行責任制,先行賠付,不得推諉。A、直接BC、主體D、首負D生產不符合食品安全標準的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向食品生產企業(yè)要求支付的賠償者造成誤導的瑕疵的除外。A37.GB14881-2023B、乳制品良好生產標準D、食品生產安全標準CA、生物B、化學C、物理D、以上都對DA、生產車間外墻有綠化遮陰C、廠區(qū)四周不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產區(qū)保持適當距離或分隔AAB、瀝青C、地磚D、沙石DA、清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)共用C、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農產品的清洗設施依據就近原則設在原輔料區(qū)內BA、車間隔墻與地面連接處呈直角B、頂棚設計在構造上應不利于冷凝水垂直滴下D、地面應平坦防滑、無裂縫,易于清潔、消毒AA、生活飲用水要求D、間接冷卻水要求AA、應能保證水質、水壓、水量及其他要求符合生產需要C、對加工用水水質有特別要求的食品應符合相應規(guī)定D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產用水的水質應符合生產需要BA、防蟲設施B、防臭設施D、以上都對D以下易引起穿插污染的做法有。B、生產設備按工藝流程有序排列D、食品原料、包裝材料等碼放在一起DA、生產場所或生產車間入口處應設置更衣室B、生產車間入口及車間內必要處,應按需設置換鞋設施或工作鞋靴消毒設施C、衛(wèi)生間不得與食品生產、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設施配套的水龍頭開關應為手動式DA、通風設施的進氣口應當緊鄰排氣口C、進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網罩等設施D、依據生產需要,必要時應安裝除塵設施AA、清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置B、運輸食品相關產品的工具和容器無需定時清理C、原料、半成品可碼放在一起D、一般照明設施可不加防護直接安裝于產品暴露區(qū)域AA、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應與原料、成品等分隔放置C、原料等貯存物品應貼墻放置D、原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區(qū)域碼放,并有明確標識C依據《食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生標準》(GB14881-2023),食品生產企業(yè)庫房內的清潔劑、消毒劑應與原料、成品等放置。A、分別B、遠離C、分隔D、混合CA、食品加工人員每兩年進展一次體檢B、食品加工人員上崗前須進展衛(wèi)生培訓C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的,可連續(xù)從事食品加工工D、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產車間BA、活動性肺結核B、傷寒D、以上都不行以DA、進入作業(yè)區(qū)域不應配戴飾物、手表B、進入作業(yè)區(qū)域不應染指甲、噴灑香水但可以化淡妝D、進入作業(yè)區(qū)域應標準穿著干凈的工作服BA、除蟲滅害工作應有相應的記錄B、直接在生產車間操作臺上放置粘鼠板C、生產車間及倉庫應設置紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等D、使用各類殺蟲劑前,應做好預防措施避開對人身、食品、設備工具造成污染BA、先進先出AA、食品添加劑的貯藏應有專人治理B、可依據閱歷按需添加D、準時清理變質或超過保質期的食品添加劑BA、對于內包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法,食品生產企業(yè)不必驗證其效果B、食品生產企業(yè)應做好清潔消毒記錄C、食品生產企業(yè)在關鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域,應配備相關的文件以落實掌握措施,如配料(投料)表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產企業(yè)可承受危害分析與關鍵掌握點體系(HACCP)對生產過程進展食品安全掌握AABCD、危害分析與關鍵掌握點體系D(GB2760)(GB2761)C(GB2762)D(GB2763)AA、大于B、等于C、小于D、二者無關系A62.食品的容器、工器具和設備應當安全、無害,保持清潔,降低食品污染的風險。AB、運輸C、裝卸D、以上都對D63.關于食品生產企業(yè)培訓的說法,以下表述不正確的選項是。A、應依據食品生產不同崗位的實際需求,制定和實施食品安全年度培訓打算B、食品生產企業(yè)應對人員進展培訓,可不考試C、食品生產企業(yè)應做好培訓記錄D、當食品安全相關的法律法規(guī)標準更時,應準時開展培訓【答案】B64.食品生產許可證有效期為年。A、3 B、4 C、5 D、6CA、正本和副本具有同等法律效力D、副本不具有法律效力A食品生產許可證有效期內,現(xiàn)有工藝設備布局和工藝流程、主要生產設備設施、食品類別等事項發(fā)生變化,需要變更食品生產許可證載明的許可事項的,食品生產企業(yè)應當在變化后內向原發(fā)證的食品安全監(jiān)視治理部門提出變更申請。A、30B、20C、10D、15C202311前向原發(fā)證的食品安全監(jiān)視治理部門提出申請。B、2023121C、202311D、20231113D許可申請人隱瞞真實狀況或者供給虛假材料申請食品生產許可的,申請人在得年再次申請食品生產許可。A、1B、2C、3D、5A監(jiān)視治理部門提交復檢報告。A、30B、60C、45D、20D標稱的食品生產企業(yè)對抽樣產品真實性有異議的,應當自收到不合格檢驗結論通知之日起個工作日內,向組織或者實施食品安全監(jiān)視抽檢的食品安全監(jiān)視治理部門提出書面異議審核申請,并提交相關證明材料。A、5B、10C、15D、20AA、食品生產經營者C、食品德業(yè)協(xié)會D、各級食品安全監(jiān)視治理部門A和處置擔憂全食品完畢后個工作日內向縣級以上地方食品安全監(jiān)視治理部門書面報告狀況。A、15B、10C、5D、7C依據《食品生產經營日常監(jiān)視檢查治理方法》,食品生產企