蛋糕裱花教程 06 扁口花嘴花邊的練習_第1頁
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文檔簡介

課六扁口花嘴花邊的練習1）準備工具：67號扁口花嘴（中號花嘴）如圖3.56、裱花袋、剪刀、裱花臺2）準備材料：打發(fā)的植脂奶油或動脂奶油、抹好的直角胚一個、粉紅色素3）扁口花邊的操作步驟操作步驟1：裱花袋裝入67號扁口嘴，用剪刀剪掉多余部分，在裱花袋里裝上打發(fā)的鮮奶油。操作步驟2：右手持裱花袋，裱花嘴向右傾斜，距離蛋糕約3mm。裱花嘴的窄端向內，寬端向外，將裱花嘴的寬端輕輕抵住蛋糕胚，均勻用力，以波浪手法連續(xù)擠出一圈弧形奶油霜褶皺邊。操作步驟3：裱完成一圈后，接著用操作步驟2的方法裱第二、第三圈，左手順時針轉動轉臺，兩手配合配合默契。步驟分解如圖3.57→圖3.58→圖3.59→圖3.60蒙布朗（小草嘴）拉線花邊1）準備工具：75號小草嘴（中號花嘴）如圖3.41、裱花袋、剪刀、裱花臺2）準備材料：打發(fā)的植脂奶油或動脂奶油、抹好的直角胚一個、藍色素適量3）拉線花邊的操作步驟操作步驟1：裱花袋裝入75號小草嘴，用剪刀剪掉多余部分，在裱花袋里裝上打發(fā)的鮮奶油。操作步驟2：右手持裱花袋，裱花嘴與蛋糕表面呈45度角，距離蛋糕約3mm，均勻用力，上下來回重復拉出細線（如圖3.42），左手順時針轉動轉臺，兩手配合配合默契。如此重復動作連續(xù)動作裱完蛋糕胚的一圈。步驟分解如圖3.43→圖3.44→

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