DB510122/TXXXXX—2014IIDB5101DB5101/TXX—2020地理標志產(chǎn)品邛崍黑茶GeographicalindicationproductQiongLaiDarkTea（征求意見稿）2020-XX-XX發(fā)布2020-XX-XX實施成都市市場監(jiān)督管理局???發(fā)布DB××××××/T×××—××××前言本標準按GB/T1.1-2009的規(guī)則編制。本標準由邛崍市市場監(jiān)督管理局提出。本標準由成都市知識產(chǎn)權局歸口。本標準起草單位：邛崍市市場監(jiān)督管理局、邛崍市農(nóng)林局、邛崍市邛茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會、四川省文君茶業(yè)有限公司、四川省花秋茶業(yè)有限公司、成都碧濤茶業(yè)有限公司、成都市金川茶業(yè)有限公司、四川南寶高山茶業(yè)有限公司。本標準起草人：吳曲、喻長根、劉碧清、韓軍、鄧雪松、趙建川地理標志產(chǎn)品邛崍黑茶1、范圍本標準規(guī)定了邛崍黑茶的術語與定義、產(chǎn)地環(huán)境條件、種植技術規(guī)范要求、產(chǎn)品質量要求、加工技術規(guī)范、生產(chǎn)加工條件要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。2、規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB7718預包裝食品標簽通則 GB11767茶樹種苗GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T8302茶取樣GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T1070茶葉包裝通則NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準則NY/T394綠色食品肥料使用準則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》術語和定義3.1邛崍黑茶指使用邛崍市所產(chǎn)的適宜茶鮮葉，初制成的黑毛茶或由綠毛茶復制成的做莊茶，分別再經(jīng)過篩分、揀選等整形、分級處理，拼配形成的散形成品茶，以及經(jīng)過再加工（蒸壓、定型）形成的緊壓黑茶成品。3.2條茶指以較成熟的鮮葉，以烘青或曬青工藝加工成的條形綠毛茶，再進一步經(jīng)過發(fā)水、蒸揉、渥堆、干燥而得到的條形黑毛茶。3.3緊壓茶指以邛崍黑茶散茶為原料，經(jīng)蒸汽渥堆、壓制定型、干燥等加工工藝制成的緊壓黑茶。3.4渥堆指揉捻葉或蒸揉葉趁熱堆積，利用濕熱和自然微生物的作用，使其所含的以茶多酚為主的內含物發(fā)生以氧化、聚合為主的一系列生化反應，轉色轉味，形成黑茶特征色香味的加工工序與過程。拼配指將經(jīng)過篩分、揀選等整形、分級處理的半成品，按照適當?shù)谋壤旌?、勻堆形成的成品茶配料的過程。壓制是指將成品茶配料經(jīng)過蒸汽蒸熱、裝模之后，高壓成型、保壓、脫模，而制成緊壓黑茶成品的加工過程。產(chǎn)地范圍本標準適用邛崍市內臨濟鎮(zhèn)、夾關鎮(zhèn)、平樂鎮(zhèn)、道佐鄉(xiāng)、臥龍鎮(zhèn)、孔明鄉(xiāng)、水口鎮(zhèn)、油榨鄉(xiāng)、火井鎮(zhèn)、南寶鄉(xiāng)、高何鎮(zhèn)、天臺山鎮(zhèn)、大同鄉(xiāng)、寶林鎮(zhèn)、臨邛鎮(zhèn)、茶園鄉(xiāng)16個鎮(zhèn)鄉(xiāng)行政區(qū)域邛崍黑茶的生產(chǎn)加工。（2019年邛崍市撤鄉(xiāng)并鎮(zhèn)，現(xiàn)適用范圍為邛崍市夾關鎮(zhèn)、平樂鎮(zhèn)、臨濟鎮(zhèn)、孔明街道、火井鎮(zhèn)、南寶山鎮(zhèn)、天臺山鎮(zhèn)、大同鎮(zhèn)、臨邛街道、文君街道、桑園鎮(zhèn)11個鎮(zhèn)（街道）行政區(qū)域）自然環(huán)境5.1.氣候條件海拔550～1200m，年降水量≥1000mm，10℃以上積溫≥3800℃，常年相對濕度≥70﹪。5.2土壤條件有機質含量（0-45cm）≥10g/kg，總氮≥100mg/kg，有效鉀≥80mg/kg，有效磷≥20mg/kg。5.3空氣質量應符合NY/T391的要求。5.4土壤環(huán)境質量應符合NY/T391的要求。栽培管理參見附錄A7鮮葉采摘7.1采摘標準采摘當季生的一芽四葉以內綠苔新梢。7.2采摘時間每年的3-10月采摘。8加工工藝參見附錄B9要求9.1原料基本要求9.1.1鮮葉應新鮮、無污染、無紅變和其他非茶類夾雜物，符合GB2763要求。9.1.2原料應具有本類茶葉所具有的基本品質特征。9.1.3原料中不得添加任何人工合成化學物及添加劑。9.1.4原料中的非茶類夾雜物僅限為植物性非茶物質。9.2感官品質要求9.2.1條茶感官品質要求應符合表2的規(guī)定：表2條茶感官要求級別外形內質條索色澤整碎凈度香氣湯色滋味葉底特級緊細秀麗烏黑油潤顯毫勻整勻凈陳香濃郁持久紅濃明凈醇和爽口烏褐、嫩軟多芽一級緊結棕褐油潤勻整勻凈陳香濃厚紅濃明亮濃醇爽口棕褐較嫩二級尚緊結褐潤勻整勻凈有梗陳香濃純橙紅明亮醇厚回甘棕褐尚嫩三級緊實褐尚潤尚勻齊尚勻有梗陳香較濃橙黃明亮濃厚較甘棕褐欠嫩四級尚緊實褐欠潤尚勻齊梗片稍多陳香平和褐紅尚亮醇和棕褐粗實五級粗松褐稍花欠勻齊欠勻帶梗陳香較淡褐紅較亮純正棕褐粗松9.2.2緊壓茶感官品質要求應符合表3的規(guī)定。（增加了緊壓茶的原料來源和質量等級分類）表3緊壓茶感官要求級別原料外形內質香氣湯色滋味葉底特級以特級條茶為原料色澤深綠、形狀端正勻稱、不起層脫面、撒面包心不外露陳香濃郁持久紅濃明凈醇厚、回味甘爽棕褐一級以一級條茶為原料色澤棕褐、形狀端正勻稱、不起層脫面、撒面包心不外露陳香濃厚紅濃明亮濃醇回甘棕褐二級以二級條茶為原料色澤棕褐、形狀端正勻稱、不起層脫面、撒面包心不外露陳香濃純紅濃明亮醇厚回甘棕褐三級用三級條茶為原料色澤棕褐、形狀端正勻稱、不起層脫面、撒面包心不外露陳香尚濃褐紅明亮濃厚回甘棕褐四級用四級條茶為原料色澤棕褐、形狀端正勻稱、不起層脫面、撒面包心不外露陳香純正褐紅明亮醇和回甘棕褐五級用五級條茶為原料色澤棕褐、形狀端正勻稱、不起層脫面、撒面包心不外露陳香平和褐紅明亮純正回甘棕褐9.3理化及衛(wèi)生指標應符合表4的規(guī)定。（根據(jù)企業(yè)實際的生產(chǎn)情況，將原毛茶、散茶、緊壓茶的分類改為條茶和緊壓茶；按現(xiàn)在普遍施用的農(nóng)藥和省抽和市抽的指標，去掉了稀土、六六六、滴滴涕、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯，增加了氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、吡蟲啉、三氯殺螨醇、聯(lián)苯菊酯等四個指標）表4理化及衛(wèi)生指標項目指標條茶緊壓茶水分/（g/100g）≤12≤10總灰分/（g/100g）≤7.5≤8.5水浸出物/（g/100g）≥31≥21鉛（以Pb計）/（mg/kg）≤5.0氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯/（mg/kg）≤15.0乙酰甲胺磷/（mg/kg）≤0.1殺螟硫磷/（mg/kg）≤0.5吡蟲啉/（mg/kg）≤0.5氯氰菊酯/（mg/kg）≤20.0三氯殺螨醇/（mg/kg）≤0.2聯(lián)苯菊酯/（mg/kg）≤5.09.4.凈含量及允差應符合原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。10.分析方法10.1感官要求按GB/T23776執(zhí)行。10.2理化要求及衛(wèi)生指標應符合表4規(guī)定的指標要求。10.3凈含量按JJF1070執(zhí)行。11.檢驗規(guī)則11.1原輔料檢驗原輔料入庫需經(jīng)本單位檢驗部門檢驗合格或索取產(chǎn)品檢驗合格證明后方可入庫。11.2組批以同批原料、同一配料、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。11.3抽樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。11.4出廠檢驗產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗部門逐批檢驗合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。出廠檢驗項目包括感官要求、水分、凈含量及允許短缺量。11.4型式檢驗正常生產(chǎn)時每半年進行一次型式檢驗；有下列情況時也應進行型式檢驗。（1）產(chǎn)品定型時；（2）當原料來源發(fā)生變化或主要設備更換，可能影響產(chǎn)品質量時；（3）出廠檢驗的結果與上次型式檢驗有較大差異時；（4）停產(chǎn)6個月以上恢復生產(chǎn)時；（5）國家食品安全監(jiān)督機構提出要求時。11.5判定規(guī)則所檢項目全部符合標準判為合格，若出現(xiàn)不合格項時，可加倍抽樣復驗，復驗合格則判為該批產(chǎn)品合格，如仍有不合格項目，則判定該批產(chǎn)品為不合格。12.標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期12.1標志、標簽產(chǎn)品標簽應符合GB7718、GB28050和原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2009】第123號《食品標識管理規(guī)定》的規(guī)定，包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。12.2包裝應符合GB/T1070茶葉包裝通則的要求。（以前對包裝物和分類標準描述過于復雜）12.3運輸運輸工具必須清潔、衛(wèi)生、無異味、無污染；運輸過程中必須防雨、防潮、防暴曬。嚴禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。12.4貯存產(chǎn)品應貯存于清潔衛(wèi)生、通風、防潮、防鼠、無異味的庫房中，貯存時應留有一定間隙，隔墻離地，嚴禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混存。12.5保質期在符合本標準規(guī)定條件下，本品可長期保存。附錄A（規(guī)范性附錄）

邛崍黑茶地理標志產(chǎn)品保護范圍圖A.1范圍圖邛崍黑茶地理標志產(chǎn)品保護范圍見圖A.1。邛崍黑茶地理標志產(chǎn)品保護范圍

附錄B（資料性附錄）邛崍黑茶栽培B.1品種選擇應選用適應當?shù)赝寥?、氣候等生態(tài)條件，對主要病蟲有較強抗性，品質好，產(chǎn)量高，黑茶適制性強，通過省級以上品種審定的無性系良種。B.1.1茶苗質量應符合GB11767的要求。B.2種植規(guī)格B.2.1茶行布置定植按大行距（150±15）cm，小行距（35±5）cm，株距（16±4）cm。單行定植按大行距（120±15）cm，株距（16±4）cm。B.3土肥管理B.3.1肥料選擇：按NY/T394的要求選用肥料。B.3.2施肥次數(shù)：茶園每年至少施追肥三次、基肥一次。B.3.3施肥數(shù)量應符合表1規(guī)定。表1不同生長茶園施肥數(shù)量施肥方茶園類型追肥（kg/667m2）基肥（kg/667m2）純NP2O5K20有機肥苗期（定剪期）7-107-127-10≥500初投產(chǎn)期15-207-127-10≥500盛產(chǎn)期20～408～1510～20≥2000B.4修剪B.4.1定型修剪B.4.1.1幼齡茶園和臺刈后的茶園應進行定型修剪后才能初投產(chǎn)，不能以采代剪。B.4.1.2定型修剪一般分三次完成，剪口要光滑。第一次定剪高度離地15～20cm，剪去主枝（臺刈茶樹為重新形成的骨干枝），留下側枝不剪。第二次定剪高度離地30-35cm或在上次剪口上提高10～15cm，剪平茶樹蓬面。第三次定剪高度離地45～50cm或在上次剪口上提高10～15cm，剪平茶樹蓬面。B.4.2輕修剪B.4.2.1輕修剪的對象是生產(chǎn)茶園和已完成三次定型修剪的茶園。B.4.2.2輕修剪的深度3-5cm，以剪去樹冠面突出枝、不成熟新梢，達到采摘面平整為度。B.4.3深修剪B.4.3.1當茶園經(jīng)過多年采摘和輕修剪，樹冠面分枝細弱，樹勢衰退或產(chǎn)量和品質明顯下降時，應進行深修剪。B.4.3.2深修剪的程度要因樹因地制宜，一般應剪掉樹冠上層15～20cm，剪除衰老雞爪枝、密生冗枝、枯枝、魚骨枝，至萌芽力強的枝位。B.4.4重修剪B.4.4.1重修剪適用于茶樹半衰老或未老先衰，但下部骨干枝尚可的茶園改造。B.4.4.2一般將衰老茶樹地上部分的枝條剪去1/2至1/3，剪口要光滑。B.4.5臺刈B.4.5.1臺刈適用于樹勢衰敗，產(chǎn)量很低的茶園改造。B.4.5.2臺刈時，一般離地5cm左右將地上部分枝條全部刈去，切口應光滑平整。B.5病蟲防治B.5.1農(nóng)業(yè)防治B.5.1.1換種改植或發(fā)展新茶園時，采用品種應符合本規(guī)范的品種選擇要求。B.5.1.2及時采摘，創(chuàng)造不利于危害芽葉的病蟲的食物源環(huán)境。B.5.1.3適時中耕除草，合理施肥、修剪、疏枝清園，以減少病蟲來源。B.5.2物理防治B.5.2.1采用人工捕殺，減輕茶毛蟲、茶尺蠖、蓑蛾類等害蟲危害。B.5.2.2利用害蟲的趨性，進行燈光誘殺、色板誘殺或異性誘殺。B.5.3化學防治B.5.3.1按NY/T393的要求選擇和使用化學農(nóng)藥。B.5.3.2宜一藥多治或農(nóng)藥的合理混用、輪用，防止病蟲的抗藥性。B.5.3.3宜低容量噴霧，注意噴藥質量，控制農(nóng)藥對天敵的傷害。

附錄C（資料性附錄）邛崍黑茶加工技術規(guī)范C.1工藝流程C.1.1條茶鮮葉→攤放→殺青→初揉→渥堆→炒制→復揉→初干→攤涼→足干C.1.2緊壓茶原料處理（散黑茶）→蒸汽渥堆→壓制定型→干燥C.2工藝要求C.2.1攤放鮮葉采摘后于室內通風透氣，自然攤放厚度（3-5）cm，時間（8-12）h。C.2.2殺青鍋口溫度（120-130）℃，殺青時間（1-2）min，殺透殺勻，使殺青葉含水率60%-65%；C.2.3初揉揉捻要掌握輕壓、短時、慢揉的原則。初揉中揉捻機轉速以40轉/分左右，揉捻時間15分鐘左右為好。待嫩葉成條，粗老葉成皺疊時即可。C.2.4渥堆在潔凈臺面，避免陽光直射，室溫在25℃以上，保持相對濕度85％左右。初揉葉堆積約1米左右，蓋覆保溫保濕，24小時左右翻堆。堆表面出現(xiàn)水珠，茶堆發(fā)熱，葉色變?yōu)辄S褐，帶酒糟氣或酸辣氣味，茶團一打即散，即為渥堆適度。C.2.5炒制將渥堆葉在鍋溫120℃左右中，