中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB5009179—2016

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食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中三甲胺的測定

2016-08-31發(fā)布2017-03-01實(shí)施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中三甲胺的測定

GB5009.179—2016

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中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20177

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書號

:155066·1-52299

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB5009179—2016

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替火腿中三甲胺氮的測定

GB/T5009.179—2003《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB/T5009.179—2003,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中三甲胺的測定

———“”;

將原有分光光度法修改為第一法頂空氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法第二法頂空氣相色譜法

———-、;

標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍擴(kuò)充為水產(chǎn)動物及其制品和肉與肉制品

———;

將三甲胺氮改成三甲胺

———。

Ⅰ

GB5009179—2016

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食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中三甲胺的測定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)動物及其制品和肉與肉制品中三甲胺的測定方法

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于水產(chǎn)動物及其制品和肉與肉制品中三甲胺的測定

。

第一法頂空氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法

2原理

試樣經(jīng)三氯乙酸溶液提取提取液置于密封的頂空瓶中在堿液作用下三甲胺鹽酸鹽轉(zhuǎn)化為三

5%,,

甲胺在經(jīng)過的平衡三甲胺在氣液兩相中達(dá)到動態(tài)的平衡吸取頂空瓶內(nèi)氣體注入氣相

,40℃40min,,

色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行檢測以保留時間RT輔助定性離子mz和mz和定量離子mz

-,()、(/59/42)(/58)

進(jìn)行定性以外標(biāo)法進(jìn)行定量

,。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的一級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311氫氧化鈉

..(NaOH)。

312三氯乙酸

..(C2HCl3O2)。

32試劑配制

.

321氫氧化鈉溶液稱取氫氧化鈉溶于的水中

..50%:100g,20℃~30℃100mL。

322三氯乙酸溶液稱取三氯乙酸溶于水中并定容為

..5%:25g,500mL。

33標(biāo)準(zhǔn)品

.

三甲胺鹽酸鹽分子式純度置于干燥器中在條件下

(CAS:593-81-7),:(CH3)3NHCl,≥98%,,4℃

保存

。

34標(biāo)準(zhǔn)溶液配制

.

341三甲胺標(biāo)準(zhǔn)儲備液稱取三甲胺鹽酸鹽標(biāo)準(zhǔn)品用三氯乙酸溶液溶解并定容至

..:0.0162g,5%

等同濃度為的三甲胺標(biāo)準(zhǔn)儲備液在條件下保存

100mL,100μg/mL,4℃。

342三甲胺標(biāo)準(zhǔn)使用溶液吸取一定體積的三甲胺標(biāo)準(zhǔn)儲備液用三氯乙酸溶液逐級稀釋成濃度

..:5%

分別為