CS67.200.10C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7102.1—2003代替GB7102.1—1994食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforediblevegetableoilsusedinfryingfood2003-09-24發(fā)布2004-05-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB7102.1-2003前本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB7102.1—1994《食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》本標(biāo)準(zhǔn)與GB7102.1一1994相比主要修改如下:-按照（B/T1.1一2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行了修改;對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改，增加了原輔料、食品添加劑的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、財(cái)存及運(yùn)輸?shù)囊g(shù)。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起,GB7102.1—1994同時(shí)皮止.本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：吉林省衛(wèi)生防病中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王瑞卿、孫文禮、龐文燕、蔡秀成、高斌富。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：本標(biāo)準(zhǔn)于1986年首次發(fā)布.1994年第一次修訂。

GB7102.1-2003食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用植物油煎炸過(guò)程中的指標(biāo)要求、食品添加劑的衛(wèi)生要求本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品煎炸過(guò)程中的各種食用植物油2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單（不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.202食用植物油煎炸過(guò)程中的極性組分(PC)的測(cè)定3指標(biāo)要求3.1原原原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定3.2感官要求具有正常煎炸各種食品過(guò)程中植物油的色澤、氣味和滋味，并且無(wú)異味、雜質(zhì)和殘?jiān)?.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求表1理化指標(biāo)酸價(jià)（KOH)/(mg/g)濮基價(jià)/（meq/kg)極性組分/%)食品添加劑食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.14.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定5檢驗(yàn)方法5.1感官指標(biāo)按GB/T5009.37規(guī)定的方法測(cè)定。5.2理化指標(biāo)5.2.1酸價(jià)、