標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 5417-1999 全脂無糖煉乳和全脂加糖煉乳》標(biāo)準(zhǔn)相比于之前的《GB 5417-1985》，主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整與更新：

  1. 產(chǎn)品分類明確化：1999版標(biāo)準(zhǔn)對全脂煉乳進(jìn)行了更細(xì)致的劃分，明確區(qū)分了無糖煉乳和全脂加糖煉乳兩大類，而1985版標(biāo)準(zhǔn)中對此分類沒有如此明確。

  2. 技術(shù)指標(biāo)優(yōu)化：新標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)及食品添加劑使用等方面提出了更為嚴(yán)格和具體的要求。例如，對脂肪含量、蛋白質(zhì)含量、非脂乳固體含量、蔗糖含量、灰分含量以及菌落總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)都進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，并根據(jù)無糖與加糖的不同類型做了差異化要求，提高了產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。

  3. 檢驗(yàn)方法更新：1999版標(biāo)準(zhǔn)引入了更先進(jìn)的檢測技術(shù)和方法，對各項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)方法進(jìn)行了修訂和完善，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。這包括但不限于脂肪、蛋白質(zhì)、蔗糖等成分的分析方法。

  4. 標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范：新標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識的重要性，要求明確標(biāo)注產(chǎn)品類型（無糖或加糖）、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，以保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)，增強(qiáng)市場透明度。

  5. 食品安全加強(qiáng)：考慮到食品安全日益受到重視，1999版標(biāo)準(zhǔn)在衛(wèi)生要求上有了顯著提升，增加了對生產(chǎn)環(huán)境、原料質(zhì)量控制及成品儲存運(yùn)輸?shù)确矫娴木唧w要求，確保從生產(chǎn)到消費(fèi)各環(huán)節(jié)的安全性。

  6. 適應(yīng)國際市場：新標(biāo)準(zhǔn)在制定時也考慮到了國際標(biāo)準(zhǔn)和貿(mào)易需求，部分指標(biāo)與國際接軌，有利于提高中國煉乳產(chǎn)品在國際市場上的競爭力。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5417-2008
  • 1999-12-17 頒布
  • 2000-05-01 實(shí)施
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文檔簡介

IcS.67.100.10X16中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB5417-1999全脂無糖煉乳和全脂加糖煉乳Evaporatedmilkandsweetenedcondensedmilk1999-12-17發(fā)布2000-05-01實(shí)施國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局愛布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)全脂無糖煉乳和全脂加糖煉乳GB5417-—1999中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874472000年3月第一版2004年11月電子版制作書號：155066·1-16498版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：010)68533533

GB5417-1999本標(biāo)準(zhǔn)中的“4.1.3食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑”"4.3.1凈含量”"4.4衛(wèi)生指標(biāo)”"4.5食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的添加量"和"6.1標(biāo)簽"是強(qiáng)制性條文;其余條文是推薦性條文。本標(biāo)準(zhǔn)是GB/T5417—1985《全脂加糖煉乳》的修訂標(biāo)準(zhǔn)。修訂時參考了國際食品法典委員會(CAC)的CAC/CodexStanA-3:1971《淡煉乳及脫脂淡煉乳》和CAC/CodexStanA-4:1971《加糖煉乳及脫脂加糖煉乳》以下簡稱CAC標(biāo)準(zhǔn))并將行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T3774一1999《全脂無糖煉乳(淡煉乳)》納人本標(biāo)準(zhǔn)。全脂無糖煉乳和全脂加糖煉乳的全乳固體、脂肪指標(biāo)與CAC標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指標(biāo)一致本標(biāo)準(zhǔn)對GB/T5417—1985《全脂加糖煉乳》修訂的主要內(nèi)容如下：取消了：產(chǎn)品等級，感官評分，汞的限量，取樣和檢驗(yàn)，產(chǎn)品保證期限的規(guī)定。2將全脂無糖煉乳的“細(xì)菌指標(biāo)"改為“微生物".調(diào)整了銅的限量指標(biāo)和全脂加糖煉乳的水分、煎糖指標(biāo)。3增加了:凈含量負(fù)偏差允許值，蛋白質(zhì)、硝酸鹽、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素M,指標(biāo)，添加食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)從實(shí)施之日起,同時代替GB/T5417一1985《全脂加糖煉乳》、QB/T3774一1999《全脂無糖煉乳(淡煉乳)》。本標(biāo)準(zhǔn)由國家輕工業(yè)局提出本標(biāo)準(zhǔn)由全國乳品標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口本標(biāo)準(zhǔn)由黑龍江省乳品工業(yè)研究所負(fù)責(zé)起草;完達(dá)山乳業(yè)集團(tuán)參加起草本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王心祥、王蕓、鄭新民。

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB5417-1999全脂無糖煉乳和全脂加糖煉乳代替GB/T5417—1985Evaporatedmilkandsweetenedcondensedmilk范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了全脂無糖煉乳、全脂加糖煉乳的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貼存要本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛乳為主料，添加或不添加白砂糖，經(jīng)濃縮制成的粘稠狀液體產(chǎn)品2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文·通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時,所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性GB191—1990包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB317—1998白砂糖GB2760—1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)苗落總數(shù)測定GB4789.3—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定GB4789.4—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.5—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.11—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB4789.18-1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)乳與乳制品檢驗(yàn)GB4789.26一1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無菌檢驗(yàn)GB/T5009.12—1996食品中鉛的測定方法GB/T5009.16—1996食品中錫的測定方法GB/T5009.24一1996食品中黃曲霉毒素M,和B,的測定方法GB/T5409一1985牛乳檢驗(yàn)方法GB/T5413.1—1997嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質(zhì)的測定GB/T5413.21—1997嬰幼兒配方食品和乳粉鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂、銅和錳的測定GB/T5413.32—1997乳粉硝酸鹽和亞硝酸鹽的測定GB/T5418—1985全脂加糖煉乳檢驗(yàn)方法GB/T6914—1986生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)GB7718—19

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