UDC634/635543.257.1B30中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB10468—89水果和蔬菜產(chǎn)品H值的測定方法FruitandvegetableproductsDeterminationofpH1989-03-22發(fā)布1989-10-01實(shí)施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)水果和蔬菜產(chǎn)品H值的測定方法GB10468--89中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471989年10月第一版204年11月電子版制作書號：155066·1-6607版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報電話：（010）68533533

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)UDC634/635：543.257.1水果和蔬菜產(chǎn)品H值的測定方法GB10468-89Fruitandvegetablcproducts-DcterminationofpH本標(biāo)準(zhǔn)等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)ISO1842一1975《水果和蔬萊產(chǎn)品pH值的測定》主題內(nèi)容和適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了測定水果和蔬菜產(chǎn)品H值的電位差法。適用于水果和蔬菜產(chǎn)品pH值的測定。2引用標(biāo)準(zhǔn)H基準(zhǔn)試劑GB6857」苯二甲酸氫鉀H基準(zhǔn)試劑GB6858酒石酸氫鉀3試劑3.1新鮮蒸德水或同等純度的水：將水煮沸5～10min.冷卻后立即使用，且存放時間不應(yīng)超過30min。3.2pH標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液：制備方法按GB6857、GB6858中規(guī)定操作。4儀器H測定裝暨：分度值0.02單位。在試驗(yàn)溫度下用已知pH值的標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液進(jìn)行校正。5樣品的制備5.1液態(tài)產(chǎn)品和易過濾的產(chǎn)品（例如：果（萊)汁、水果糖、漿、鹽水、發(fā)酵的液體等】:將試驗(yàn)樣品充分混合均勺。5.2稠厚或半稠厚的產(chǎn)品和難以分離出液體的產(chǎn)品(例如：果醬、果凍、糖漿等)：取一部分實(shí)驗(yàn)樣品，在搞碎機(jī)中搞碎或在研缽中研磨，如果得到的樣品仍較稠，則加入等量的水混勻。5.3冷凍產(chǎn)品：取一部分實(shí)驗(yàn)樣品解凍，除去核或籽腔硬壁后·根據(jù)情況按5.1條或5.2條方法制備。5.4干產(chǎn)品：取一部分實(shí)驗(yàn)樣品·切成小塊，除去核或籽腔硬壁,將其置于燒杯中，加入2～3倍重量或更多些的水，以得到合適的稠度。在水浴中加熱30min,然后在擒碎機(jī)中搞至均勻。5.5固相和液相明顯分開的新鮮制品(例如：糖水水果、鹽水蔬萊罐頭產(chǎn)品)：按5.2條方法制備6分析步驥6.1儀器標(biāo)準(zhǔn)操作程序按儀器說明書進(jìn)行。先將樣品處理液和標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液調(diào)至同-一溫度，并將儀器溫度補(bǔ)償旋鈕調(diào)至該溫度上，如果儀器無溫度校正系統(tǒng)，則只適合在25℃時進(jìn)行測定。6.2樣品測定在玻璃或塑料容器中加入樣品處理液，使