標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 10473-1989 水果和蔬菜產(chǎn)品中鹽酸不溶性灰分的測(cè)定方法》是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定了一套科學(xué)、統(tǒng)一的程序來(lái)測(cè)定水果和蔬菜制品中不能被鹽酸溶解的灰分含量。這項(xiàng)檢測(cè)對(duì)于評(píng)估果蔬及其加工品的純凈度、礦物質(zhì)成分以及加工過(guò)程中可能引入的無(wú)機(jī)雜質(zhì)具有重要意義。下面是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的說(shuō)明：

1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種新鮮水果、蔬菜及其加工產(chǎn)品的鹽酸不溶性灰分含量測(cè)定。加工產(chǎn)品包括但不限于罐頭、干制品、冷凍果蔬等。

2. 定義：

   • 鹽酸不溶性灰分：指樣品經(jīng)過(guò)高溫灼燒后剩余的無(wú)機(jī)物質(zhì)，這部分灰分不能被鹽酸溶液溶解，主要包含氧化物、碳酸鹽、硅酸鹽等無(wú)機(jī)成分。

3. 試驗(yàn)原理：通過(guò)將試樣經(jīng)過(guò)干燥、炭化、灰化并用鹽酸處理后，剩余的不溶于鹽酸的灰分通過(guò)稱重得到其質(zhì)量，以此計(jì)算出樣品中的鹽酸不溶性灰分百分含量。

4. 實(shí)驗(yàn)步驟大致包括：

   • 預(yù)處理：取一定量的均勻試樣，進(jìn)行適當(dāng)干燥以去除水分。
   • 炭化：在高溫爐中將干燥后的試樣炭化，去除有機(jī)物質(zhì)。
   • 灰化：進(jìn)一步加熱使炭化后的殘留物完全氧化為灰分。
   • 鹽酸處理：將灰分用鹽酸處理，溶解可溶性物質(zhì)，留下不溶性部分。
   • 洗滌、干燥與稱重：對(duì)處理后的灰分進(jìn)行洗滌、干燥后精確稱重。
   • 計(jì)算：根據(jù)試樣的原始質(zhì)量和最終不溶性灰分的質(zhì)量計(jì)算出鹽酸不溶性灰分的百分比含量。

5. 儀器與試劑：標(biāo)準(zhǔn)中詳細(xì)列出了所需使用的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，如高溫爐、分析天平等，以及鹽酸等化學(xué)試劑的規(guī)格要求。

6. 結(jié)果表示：測(cè)試結(jié)果需精確至規(guī)定的小數(shù)位數(shù)，并注意報(bào)告中應(yīng)包含所有必要的實(shí)驗(yàn)條件和步驟細(xì)節(jié)。

7. 精密度與準(zhǔn)確度：標(biāo)準(zhǔn)提到了重復(fù)性和再現(xiàn)性的要求，確保不同實(shí)驗(yàn)室間結(jié)果的一致性。

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