ICS03.100.01CCSICS03.100.01CCSX00南 京 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3201/T1123—2022農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全管理提升指南Guidelinesforimprovingfoodsafetymanagementatmarketsofagriculturalproduce20222022121520221218南京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由南京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：南京江北新區(qū)管理委員會(huì)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、江蘇中食信企業(yè)管理咨詢有限公司。本文件主要起草人：張毛、楊震宇、孫璐、唐晉、袁志良。范圍本文件確立了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全管理提升的總體原則，給出了設(shè)施設(shè)備、信息化管理、人員素質(zhì)、管理措施、社會(huì)責(zé)任等方面提升的內(nèi)容。本文件適用于指導(dǎo)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開展食品安全管理水平提升的活動(dòng)。下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。DB32/T4037-2021農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)和管理規(guī)范下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)marketsofagriculturalproduce以食用農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨零售交易為主，為買賣雙方提供經(jīng)常性的公開的固定的交易場(chǎng)地、配套設(shè)施和服務(wù)的零售場(chǎng)所。[來(lái)源：DB32/T4037-20213.1]4總則農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全管理要求在達(dá)到相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)管理規(guī)定及國(guó)家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合信息化方式，圍繞提升食品安全管理水平，建設(shè)硬件配置好、智慧程度高、人員素質(zhì)佳、管控措施優(yōu)、社會(huì)責(zé)任強(qiáng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，構(gòu)建高效先進(jìn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全管理體系。5設(shè)備設(shè)施農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全管理提升宜具備但不限于以下設(shè)備設(shè)施：（）；POS（pointofsales）信息化管理概述開辦者宜構(gòu)建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全管理系統(tǒng)平臺(tái)（以下簡(jiǎn)稱“系統(tǒng)平臺(tái)”），實(shí)時(shí)匯聚由物聯(lián)感知設(shè)備、智能攝像頭等設(shè)備產(chǎn)生的數(shù)據(jù)，整合商戶檔案、索證索票、檢驗(yàn)檢測(cè)、商品交易、投訴舉報(bào)、管理制度等信息，為市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理、商戶經(jīng)營(yíng)管理、消費(fèi)者互動(dòng)、智慧監(jiān)管等提供支撐。銷售者宜依托智能手機(jī)、智能溯源電子秤等設(shè)備，通過(guò)掃描、拍照、電子表格、AI（artificialintelligence）識(shí)別等方式，采集、上傳產(chǎn)品購(gòu)銷信息，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從進(jìn)貨到銷售的全過(guò)程信息化追溯。等信息。系統(tǒng)平臺(tái)宜具備消費(fèi)者互動(dòng)功能，通過(guò)掃碼等方式，為消費(fèi)者提供線上投訴舉報(bào)、信息查詢、互動(dòng)評(píng)價(jià)等服務(wù)。等信息。系統(tǒng)平臺(tái)宜具備消費(fèi)者互動(dòng)功能，通過(guò)掃碼等方式，為消費(fèi)者提供線上投訴舉報(bào)、信息查詢、互動(dòng)評(píng)價(jià)等服務(wù)。系統(tǒng)平臺(tái)宜與監(jiān)管部門相關(guān)系統(tǒng)平臺(tái)完成對(duì)接，引入自動(dòng)提示證照到期、AI行為分析、自動(dòng)抓拍等遠(yuǎn)程智慧監(jiān)管功能。7人員素質(zhì)13業(yè)經(jīng)驗(yàn)。要，宜設(shè)立針對(duì)食品安全管理人員的獎(jiǎng)懲考核制度，定期開展示范銷售者評(píng)比活動(dòng)，及時(shí)公示評(píng)比結(jié)果。8管理措施8.1食品安全檢測(cè)肉制標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和包裝管理確率，

（樣式見附錄A），并督促銷售者做好食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的標(biāo)注工作。（）（）開辦者考慮保障銷售者合法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及消費(fèi)者權(quán)益的需要，宜主動(dòng)投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。附錄A（）A.1。圖A.1散