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DB5115四川?。ㄒ速e市）地方標準DB5115/T97—2022宜賓芽菜質(zhì)量安全追溯要求Qualityandsafetytraceabilityrequirementsofyibinyacai20222022123020230130宜賓市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB5115/T97DB5115/T97—2022DB5115/T97DB5115/T97—2022目??次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1縮略語 2追溯目標和原則 2追溯目標 2追溯原則 3基本要求 3管理制度 3機構(gòu)和人員 3硬件設(shè)備和軟件系統(tǒng) 36.5追溯方式 36.5追溯方式 3追溯環(huán)節(jié)和信息采集 3追溯環(huán)節(jié) 3信息采集 4追溯碼編碼 8編制原則 8編碼結(jié)構(gòu) 8追溯標識 8質(zhì)量安全問題處置 9I前??言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由宜賓市標準化促進會提出。本文件由宜賓市市場監(jiān)督管理局歸口。本文件為首次發(fā)布。IIII宜賓芽菜質(zhì)量安全追溯要求范圍本文件適用于宜賓芽菜質(zhì)量安全的供應(yīng)鏈全過程信息化質(zhì)量追蹤和溯源。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB12904 商品條碼零售商品編碼與條碼表示GB/T12905 條碼術(shù)語GB/T16830 商品條碼儲運包裝商品編碼與條碼表示GB/T22005 飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計與實施的通用原則和基本要求GB/T38155 重要產(chǎn)品追溯追溯術(shù)語GB/T22005 飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計與實施的通用原則和基本要求GB/T38155 重要產(chǎn)品追溯追溯術(shù)語GB/T40204 追溯二維碼技術(shù)通則NY/T1761 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程通則3術(shù)語和定義GB/T38155界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1追溯traceability通過記錄和標識，追蹤和溯源客體的歷史、應(yīng)用情況或所處位置的活動。注：追溯包括追蹤和溯源。[來源:GB/T38155—2019,2.2]3.2追溯環(huán)節(jié)traceabilitylink3.3原料批次rawmaterialbatch1采用具有相同品質(zhì)特色的原料、來自同一產(chǎn)區(qū)、同期生產(chǎn)加工的一定數(shù)量的產(chǎn)品。3.4產(chǎn)品批次productbatch采用相同的原料批次經(jīng)過相同工藝、同期生產(chǎn)加工的一定數(shù)量的產(chǎn)品。[來源:GB/T38155—2019,2.19,有修改]3.5追溯單元traceabilityunit需要對其歷史、應(yīng)用情況或所處位置的相關(guān)信息進行記錄、標識并可追溯的產(chǎn)品批次。[來源:GB/T38155—2019,2.4,有修改]3.6基本追溯信息basictraceabilityinformation能夠?qū)崿F(xiàn)追溯環(huán)節(jié)之間有效鏈接的必需信息。注：這些信息可以是責任主體備案信息、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品唯一代碼、追溯單元、追溯碼等。[來源:GB/T38155—2019,3.1,有修改]3.7除基本追溯信息外，與產(chǎn)品追溯相關(guān)的其他信息，可以是產(chǎn)品質(zhì)量或用于商業(yè)目的的信息。注：這些信息可以是生產(chǎn)流程、參與人員及時間等信息。[除基本追溯信息外，與產(chǎn)品追溯相關(guān)的其他信息，可以是產(chǎn)品質(zhì)量或用于商業(yè)目的的信息。注：這些信息可以是生產(chǎn)流程、參與人員及時間等信息。[來源:GB/T38155—2019,3.2]3.8GS1系統(tǒng)GS1system（EPC）[來源：GB/T12905—2019，2.69]4縮略語下列縮略語適用于本文件。AI：應(yīng)用標識符（ApplicationIdentifier）GTIN：全球貿(mào)易項目代碼（GlobalTradeItemNumber）5追溯目標和原則5.1追溯目標25.2追溯原則追溯實施應(yīng)遵循以下原則：——真實性，追溯信息應(yīng)真實、準確、有效，具備防篡改機制；——適度性，選擇必要的追溯環(huán)節(jié)，采集必要的追溯信息；——規(guī)范性，追溯碼應(yīng)采用國際通行、主流的編碼方式，促進信息共享、利用；——兼容性基本要求管理制度追溯參與方應(yīng)依據(jù)GB/T22005度：——原料種植規(guī)范；——進貨查驗制度；——加工過程質(zhì)量控制制度；——出廠檢驗制度；——召回及處置制度；——追溯工作制度；——人員健康管理制度；——環(huán)境衛(wèi)生制度；——追溯工作制度；——人員健康管理制度；——環(huán)境衛(wèi)生制度；——質(zhì)量安全問題應(yīng)急預(yù)案。機構(gòu)和人員硬件設(shè)備和軟件系統(tǒng)統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)追溯參與方的管理層應(yīng)明確追溯工作定位，加強對內(nèi)部部門之間的統(tǒng)籌和外部參與方的協(xié)調(diào)工作，提供相關(guān)工作保障和支持，確保追溯實施閉環(huán)開展。追溯方式應(yīng)采用以產(chǎn)品批次作為追溯單元的追溯方式。7追溯環(huán)節(jié)和信息采集7.1追溯環(huán)節(jié)37.1.1通用追溯環(huán)節(jié)1通用追溯環(huán)節(jié)7.1.2個性化追溯環(huán)節(jié)1通用追溯環(huán)節(jié)7.1.2個性化追溯環(huán)節(jié)信息采集基本要求追溯參與方基礎(chǔ)信息4表1追溯參與方基礎(chǔ)信息采集要求追溯信息描述信息類型基本追溯信息擴展追溯信息企業(yè)基本信息企業(yè)名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、企業(yè)地址、聯(lián)系電話、企業(yè)簡介·法定代表人姓名、營業(yè)執(zhí)照·種植基地信息基地數(shù)量、基地地址、基地負責人·基地面積、基地環(huán)境條件·資質(zhì)信息生產(chǎn)加工經(jīng)營等資質(zhì)信息、檢驗檢疫證書信息、認證證書信息·榮譽和宣傳信息所獲榮譽或獎勵信息、企業(yè)及產(chǎn)品宣傳信息·表示信息所屬類型，下表相同。2。2。表2原料環(huán)節(jié)信息采集要求7.2.4初加工環(huán)節(jié)見表3。5追溯信息描述信息類型基本追溯信息擴展追溯信息種植種植批次、產(chǎn)區(qū)面積、投入品管理、責任人·日常農(nóng)事活動、現(xiàn)場照片或短視頻·采收原料批次、采收時間、采收數(shù)量、責任人·采收地點、現(xiàn)場照片或短視頻·表3初加工環(huán)節(jié)信息采集要求追溯信息描述信息類型基本追溯信息擴展追溯信息去葉片原料批次、加工時間、加工數(shù)量、責任人·現(xiàn)場照片或短視頻·劃條原料批次、加工時間、加工數(shù)量、責任人·現(xiàn)場照片或短視頻·鹽漬窖藏原料批次、加工時間、加工數(shù)量、加工場所、責任人·現(xiàn)場照片或短視頻·7.2.5深加工環(huán)節(jié)見表4。表4深加工環(huán)節(jié)信息采集要求追溯信息描述信息類型基本追溯信息擴展追溯信息清洗原料批次、加工時間、加工數(shù)量、責任人·現(xiàn)場照片或短視頻·標糖原料批次、加工時間、加工數(shù)量、責任人·現(xiàn)場照片或短視頻·入池（壇）后熟原料批次、入池（壇）時間、加工數(shù)量、池（壇）編號、責任人·現(xiàn)場照片或短視頻·精制原料批次、加工時間、加工數(shù)量、責任人·加工工藝、現(xiàn)場照片或短視頻·7.2.6成品包裝環(huán)節(jié)7.2.6成品包裝環(huán)節(jié)見表5。67.2.7入庫銷售環(huán)節(jié)見表6。7.2.7入庫銷售環(huán)節(jié)見表6。表6入庫銷售環(huán)節(jié)信息采集要求7.2.8預(yù)警召回環(huán)節(jié)見表7。7表5成品包裝環(huán)節(jié)信息采集要求追溯信息描述信息類型基本追溯信息擴展追溯信息分切原料批次、加工時間、加工數(shù)量、責任人·現(xiàn)場照片或短視頻·調(diào)配原料批次、加工時間、加工數(shù)量、責任人·添加劑使用情況、現(xiàn)場照片或短視頻·添加劑供應(yīng)商信息·包裝產(chǎn)品批次、包裝數(shù)量、產(chǎn)品規(guī)格、責任人·現(xiàn)場照片或短視頻、成品照片或短視頻·殺菌產(chǎn)品批次、殺菌方式、殺菌時間、責任人·出廠檢驗產(chǎn)品批次、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)數(shù)量、檢驗指標、檢驗人員、檢驗機構(gòu)、檢驗時間·檢驗報告·追溯信息描述信息類型基本追溯信息擴展追溯信息成品入庫產(chǎn)品批次、入庫時間、責任人·庫房地點·銷售去向產(chǎn)品批次、發(fā)貨時間、產(chǎn)品規(guī)格、發(fā)貨數(shù)量、收貨經(jīng)銷商·銷往區(qū)域·物流信息承運物流公司、運輸車輛·表7預(yù)警召回環(huán)節(jié)信息采集要求追溯信息描述信息類型基本追溯信息擴展追溯信息消費預(yù)警預(yù)警時間、銷賣區(qū)域、規(guī)格型號、批次號、問題簡述、預(yù)警機構(gòu)·對應(yīng)產(chǎn)品經(jīng)銷商（負責人、處置建議·召回發(fā)布·召回建議·監(jiān)督抽查職能部門監(jiān)督抽查通報、發(fā)布部門、發(fā)布時間·通報文件、檢驗報告、處置結(jié)果·追溯碼編碼追溯碼賦予在對應(yīng)的追溯單元上，作為追溯單元的標識代碼，由追溯單元的生產(chǎn)者或加工者編制。追溯碼應(yīng)具有批次唯一性。8.2編碼結(jié)構(gòu)追溯碼編碼應(yīng)符合GS1系統(tǒng)的編碼規(guī)則，其結(jié)構(gòu)由應(yīng)用標識符（AI）、全球貿(mào)易項目代碼（GTIN）和批次號組成，見表8。追溯碼賦予在對應(yīng)的追溯單元上，作為追溯單元的標識代碼，由追溯單元的生產(chǎn)者或加工者編制。追溯碼應(yīng)具有批次唯一性。8.2編碼結(jié)構(gòu)追溯碼編碼應(yīng)符合GS1系統(tǒng)的編碼規(guī)則，其結(jié)構(gòu)由應(yīng)用標識符（AI）、全球貿(mào)易項目代碼（GTIN）和批次號組成，見表8。8追溯碼編碼結(jié)構(gòu)9追溯標識追溯標識是追溯碼的表示載體。追溯參與方根據(jù)實際需求，可采用以下形式的追溯標識：8代碼信息應(yīng)用標識符（AI）全球貿(mào)易項目代碼（GTIN）應(yīng)用標識符（AI）批次號數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)01廠商識別代碼商品項目代碼校驗碼10N15……N34N1N23N45N6N7N8N9N0N1234注1：“全球貿(mào)易項目代碼（GTIN）”中的N1為包裝指示符，取值應(yīng)符合GB/T16830要求；N2至N14為13位代碼結(jié)構(gòu)的零售商品代碼，其編碼應(yīng)符合GB12904—2008中4.1.1、4.2。注2：“批次號”由追溯單元的生產(chǎn)者或加工者編制，由數(shù)字組成，“……”表示數(shù)字字符的長度可變，