犐犆犛６７．０８０．１０

犅３１

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１０６５１—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１０６５１—１９８９

鮮蘋(píng)果

犉狉犲狊犺犪狆狆犾犲

２００８０５０４發(fā)布２００８１００１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅／犜１０６５１—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)ＧＢ／Ｔ１０６５１—１９８９《鮮蘋(píng)果》的修訂。與ＧＢ／Ｔ１０６５１—１９８９相比，主要變化如下：

———修改了原標(biāo)準(zhǔn)的適用品種范圍，增添當(dāng)前主栽的華夏、粉紅女士、嘎拉系、珊夏、喬納金等新

品種；

———對(duì)部分術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了增減和修改；

———將蘋(píng)果主栽品種各等級(jí)的色澤要求（詳見(jiàn)附錄Ａ）做了較大改動(dòng)，提高了對(duì)果面最小著色比例

的要求，補(bǔ)充了新增加的品種的果面最小著色比例要求；

———提高了各級(jí)蘋(píng)果的最小果徑的規(guī)定。對(duì)各品種可按大型果品種優(yōu)等果和一等果≥７０ｍｍ，二

等果≥６５ｍｍ分級(jí)；中小型果按優(yōu)等果和一等果≥６０ｍｍ，二等果≥５５ｍｍ；

———根據(jù)當(dāng)前我國(guó)蘋(píng)果質(zhì)量有較大提高的生產(chǎn)實(shí)際，提高了對(duì)蘋(píng)果表面缺陷的總體要求，包括：

①對(duì)果銹在各級(jí)的要求作了適當(dāng)調(diào)減，刪去了原標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水銹的單獨(dú)規(guī)定。②果面缺陷中對(duì)二

等品的刺傷規(guī)定修訂為無(wú)。③優(yōu)等品和一等品允許的碰壓傷規(guī)定修訂為無(wú)，二等品修訂為總

面積不超過(guò)１．０ｃｍ２，最大面積不超過(guò)０．３ｃｍ２。④優(yōu)等品和一等品的磨傷缺陷規(guī)定修訂為

無(wú)，二等品修訂為１．０ｃｍ２。⑤優(yōu)等品和一等品的日灼、藥害、雹傷缺陷規(guī)定修訂為無(wú)，二等品

的日灼、藥害、雹傷的總面積均由不超過(guò)２．０ｃｍ２修訂為１．０ｃｍ２。⑥一等品和二等品的裂果

缺陷規(guī)定修訂為無(wú)。優(yōu)等品和一等品蟲(chóng)傷缺陷規(guī)定修訂為無(wú)。⑦增加對(duì)裂紋的限制，刪去了

對(duì)重銹斑的單獨(dú)規(guī)定等；

———為進(jìn)一步提高蘋(píng)果質(zhì)量規(guī)格的一致性，對(duì)一等品蘋(píng)果在產(chǎn)地驗(yàn)收質(zhì)量的容許度修訂為５％，二

等品修訂為８％。在自起運(yùn)點(diǎn)至港站驗(yàn)收的質(zhì)量容許度規(guī)定中一等品蘋(píng)果修訂為８％。蘋(píng)果

大小的容許度規(guī)定中，允許有高于或低于規(guī)定果徑差別的范圍的比例修訂為５％；

———?jiǎng)h去蘋(píng)果質(zhì)量的理化指標(biāo)的酸度，添加了新增加的品種的最低果實(shí)硬度和可溶性固形物含量

的要求。刪去了衛(wèi)生限量的具體規(guī)定及相關(guān)檢測(cè)方法方面的內(nèi)容；

———運(yùn)輸和貯藏不是本標(biāo)準(zhǔn)的重點(diǎn)，因此刪去“８運(yùn)輸與貯存”部分。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ和附錄Ｃ為規(guī)范性附錄，附錄Ｂ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社濟(jì)南果品研究院、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

化研究所、陜西省果業(yè)管理局、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所、北京市林果研究所、山東省果茶站、西北農(nóng)

林科技大學(xué)。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：杜衛(wèi)東、席興軍、郭民主、聶繼云、魏欽平、劉俊華、孔慶信、徐凌飛。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１０６５１—１９８９。

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犜１０６５１—２００８

鮮蘋(píng)果

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮蘋(píng)果各等級(jí)的質(zhì)量要求、容許度、包裝和外觀及標(biāo)識(shí)等內(nèi)容。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于富士系、元帥系、金冠系、嘎拉系、藤牧１號(hào)、華夏、粉紅女士、澳洲青蘋(píng)、喬納金、秦冠、

國(guó)光、華冠、紅將軍、珊夏、王林等以鮮果供給消費(fèi)者的蘋(píng)果（犕犪犾狌狊犱狅犿犲狊狋犻犮犪Ｂｏｒｋｈ．），用于加工的蘋(píng)

果除外。其他未列入的品種也可參照使用。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ２７６２食品中污染物限量

ＧＢ２７６３食品中農(nóng)藥最大殘留限量

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

不正常的外來(lái)水分犪犫狀狅狉犿犪犾犲狓狋犲狉狀犪犾犿狅犻狊狋狌狉犲

果實(shí)經(jīng)雨淋或用水沖洗后在蘋(píng)果表面留下的水分，不包括由于溫度變化產(chǎn)生的輕微凝結(jié)水。

３．２

成熟犿犪狋狌狉犲

果實(shí)完成生長(zhǎng)發(fā)育階段，體現(xiàn)出果實(shí)的色澤、風(fēng)味等固有基本特征。

３．３

成熟度犿犪狋狌狉犻狋狔

蘋(píng)果果實(shí)成熟的不同程度，一般分為可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。

３．３．１

可采成熟度犺犪狉狏犲狊狋犿犪狋狌狉犻狋狔

果實(shí)完成了生長(zhǎng)和化學(xué)物質(zhì)的積累過(guò)程，果實(shí)體積不再增大且已經(jīng)達(dá)到最佳貯運(yùn)階段但未達(dá)到最

佳食用階段，該階段呈現(xiàn)本品種特有的色、香、味等主要特征，果肉開(kāi)始由硬變脆。

３．３．２

食用成熟度犲犪狋犪犫犾犲犿犪狋狌狉犻狋狔

果實(shí)已具備該品種固有的色澤、風(fēng)味和芳香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高并達(dá)到適合食用的階段，此