第10課時(shí)人體需要的營(yíng)養(yǎng)

油脂類乳類肉類果蔬類谷類鏈接：全品聽(tīng)P23歸類示例例3總結(jié)你能說(shuō)說(shuō)食物中各營(yíng)養(yǎng)成分的作用嗎？1、食物中的各種營(yíng)養(yǎng)成分中

是細(xì)胞的主要組成成分。2、人體內(nèi)的

雖然占體重的4%左右，但其作用十分重要。3、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分中

是人體最重要的能源物質(zhì)。4、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分中

是構(gòu)成人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。5、

也是供給能量的重要物質(zhì)，但通常作為儲(chǔ)備的能源物質(zhì)在體內(nèi)儲(chǔ)存。水分無(wú)機(jī)鹽糖類蛋白質(zhì)脂肪重、難點(diǎn)知識(shí)應(yīng)用一復(fù)習(xí)目標(biāo)1、說(shuō)出人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其功能。(識(shí)記)2、測(cè)定某種食物的能量。（了解）3、設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜；做到合理膳食(應(yīng)用)4、關(guān)注食品安全（掌握）導(dǎo)學(xué)提綱查閱七年級(jí)下冊(cè)課本P21-P28、P35-43知識(shí)點(diǎn)和課堂筆記思考以下問(wèn)題：考點(diǎn)一：

（1）食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各有什么用途？☆（2）細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量，那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？（3）認(rèn)識(shí)常見(jiàn)的維生素的種類、功能、缺乏癥和食物來(lái)源?！睿?）說(shuō)說(shuō)為什么長(zhǎng)期以精米、精面為主食而副食又很單調(diào)的人，唇和口角容易發(fā)炎？考點(diǎn)二：了解等量的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉中所含能量的多少順序?？键c(diǎn)三：（1）“平衡膳食寶塔”各層次的食物類型的主要營(yíng)養(yǎng)成分是什么？（2）能夠設(shè)計(jì)一份合理的一天的食譜。（3）食品的安全應(yīng)注意哪些方面？（如加工食品，食品包裝袋上）基礎(chǔ)自測(cè)根據(jù)七年級(jí)下冊(cè)課本知識(shí)點(diǎn)和課堂筆記的查閱完成全品練習(xí)冊(cè)考點(diǎn)整合的相關(guān)問(wèn)題：考點(diǎn)一考點(diǎn)二考點(diǎn)三重、難點(diǎn)精講1、人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)考點(diǎn)1：人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（課本P21-28）類型供能物質(zhì)(構(gòu)成細(xì)胞)非供能物質(zhì)有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)鹽水功能主要供能物質(zhì)主要的儲(chǔ)能物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)維持生命活動(dòng)的主要物質(zhì)構(gòu)成人體組織的重要材料細(xì)胞的主要成分,參與生命活動(dòng)維生素的種類和功能維生素食物來(lái)源重要功能缺乏癥維生素A動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、黃玉米、胡蘿卜等維持人體正常發(fā)育、增強(qiáng)抵抗力、維持正常視覺(jué)皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等維生素B牛肉、動(dòng)物腎臟維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C黃瓜、西紅柿、橘子的新鮮水果、蔬菜維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、蛋類等促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂?。∣型腿、雞胸）、骨質(zhì)疏松癥鏈接：全品聽(tīng)P22歸類示例例1課本演示實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，

與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)

色反應(yīng)，

與維生素C溶液則呈現(xiàn)

反應(yīng)。雙縮脲試劑紫吲哚酚褪色*10、探究活動(dòng)：某同學(xué)為了測(cè)定葡萄和干奶片這兩種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分，設(shè)計(jì)了一些檢測(cè)方法（如下表），請(qǐng)用學(xué)過(guò)的知識(shí)，寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（葡萄）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（干奶片）水烘烤無(wú)機(jī)鹽燃燒脂肪在白紙上擠壓淀粉碘液蛋白質(zhì)雙縮脲試劑維生素C吲哚酚試劑有水珠沒(méi)水珠有灰色的餓粉末有灰色的粉末沒(méi)有油脂有油脂不變藍(lán)變藍(lán)色不變色成紫色褪色反應(yīng)不褪色（1）通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兩種物質(zhì)含有維生素多的是

，含脂肪和蛋白質(zhì)多的是

，含水分多的是

。（2）想一想，為什么奶制品被視為嬰兒的理想食品？葡萄干奶粉葡萄含有蛋白質(zhì)，有助于嬰兒的成長(zhǎng)你能說(shuō)說(shuō)食物中各營(yíng)養(yǎng)成分？6、請(qǐng)你根據(jù)陳力同學(xué)午餐吃的下列事物，用線將下列事物和來(lái)源連接起來(lái)。C、維生素A、蛋白質(zhì)a.米飯b.魚(yú)B、淀粉（糖類）c.青菜d.豬肉e.香蕉f.大豆認(rèn)識(shí)維生素7、將正確的答案選項(xiàng)填在表格里。A、維生素DB、維生素B1C、維生素C

D、夜盲癥E、壞血病F、動(dòng)物肝臟、胡蘿卜G、粗糧、瘦肉H、植物葉、魚(yú)肉、蛋黃維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源腳氣病蔬菜、水果維生素A佝僂病、骨質(zhì)疏松癥BCAGEDFH考點(diǎn)2：測(cè)定某種食物的能量樣品質(zhì)量燒前水溫?zé)笏疁厮疁刈兓懦鰺崃炕ㄉ?g23℃86℃63℃5292J大米1g23℃51℃28℃2352J1、實(shí)驗(yàn)結(jié)論：

放出熱量最多，

放出的熱量較少。2、實(shí)驗(yàn)分析：

的主要成分是脂肪，

的主要成分是淀粉，說(shuō)明了同等質(zhì)量的脂肪與淀粉相比，

的能量更多一些?；ㄉ竺谆ㄉ竺字炬溄樱喝仿?tīng)P22歸類示例例2考點(diǎn)3：1、合理膳食

指能滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要的膳食。按

均衡地食用五類食物，可以防止

和

。注意：每日三餐要

，早中晚的能量分配為

。平衡膳食寶塔的“塔基”是含

豐富的食物。合理膳食平衡膳食寶塔營(yíng)養(yǎng)不良營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩按時(shí)進(jìn)餐3：4：3糖類考點(diǎn)3：2、關(guān)注食品安全1、關(guān)注食品加工安全（仔細(xì)閱讀考點(diǎn)整合中的相關(guān)內(nèi)容）2、綠色食品指

的食品，要求在生產(chǎn)、貯存和銷售的過(guò)程中都避免有害物質(zhì)的浸染。安全無(wú)污染且優(yōu)質(zhì)鏈接：全品聽(tīng)P23歸類示例變式題你知道綠色食品嗎？1.什么叫綠色食品？

產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。2.標(biāo)志：1、營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都屬于____________。造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的____________和不合理的____________。3、合理的膳食是指（）Ａ、多吃蔬菜Ｂ、多進(jìn)餐Ｃ、滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食Ｄ、多吃蛋白質(zhì)、糖類、脂肪豐富的食物2、一些食物被人食用后，可引起食物中毒，食物中毒可分為_(kāi)__________食物中毒和___________食物