第一章細(xì)胞的分子組成第三節(jié)有機物-蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性氨基酸一級結(jié)構(gòu)二級結(jié)構(gòu)三級結(jié)構(gòu)四級結(jié)構(gòu)血紅蛋白一級結(jié)構(gòu)：多肽鏈中氨基酸的排列順序空間結(jié)構(gòu)：包括二級結(jié)構(gòu)、三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)人體組織蛋白酶球狀蛋白質(zhì)纖維狀蛋白質(zhì)思考：構(gòu)成生物體的蛋白質(zhì)的種類多達1010～1012，但構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種。Why？①氨基酸的種類不同②氨基酸的數(shù)目不同③氨基酸的排列順序不同④多肽鏈的數(shù)目和盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)不同P-18蛋白質(zhì)的功能及其多樣性①結(jié)構(gòu)物質(zhì)：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。如：羽毛、肌肉、頭發(fā)和蛛絲等。②催化作用：細(xì)胞內(nèi)的所有化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化，而絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)胃蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸③運輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能。如血紅蛋白（運輸氧氣）、細(xì)胞膜上的載體蛋白。血紅蛋白④調(diào)節(jié)作用：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素和生長激素。胰島素能夠降低血液中葡萄糖的濃度⑤免疫作用：有些蛋白質(zhì)具有免疫功能。如：抗體能夠幫助人體抵抗細(xì)菌和病毒等抗原的侵害?？贵w又免疫球蛋白免疫作用5胰島素調(diào)節(jié)作用4血紅蛋白和載體蛋白運輸作用3各種酶催化作用2肌肉組織中的肌動蛋白和肌球蛋白結(jié)構(gòu)物質(zhì)1舉例功能序號6識別作用細(xì)胞膜上的糖蛋白蛋白質(zhì)—生命活動的主要承擔(dān)者結(jié)論：一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。思考與討論：日常生活中高溫、酒精和紫外線等具有消毒、殺菌的效果，你知道其中的原因嗎？酒精、高溫和紫外線能夠使細(xì)菌和病毒等病原體的蛋白質(zhì)變性而使其失去致病力和繁殖能力。蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的變性：在某些物理或化學(xué)因素作用下，蛋白質(zhì)分子特定的空間結(jié)構(gòu)被破壞，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)改變，甚至生物學(xué)功能喪失的現(xiàn)象。變性因素：①化學(xué)因素：強酸、強堿、乙醇、重金屬離子。②物理因素：加熱（高溫）、紫外線、X-射線。特別注意：蛋白質(zhì)變性后蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，但其一級結(jié)構(gòu)（肽鍵）未受到破壞。了解遺傳信息的攜帶者-核酸1953年，美國科學(xué)家Watson（沃森）和英國科學(xué)家Crick（克里克）闡明了DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)。思考與討論：一男子被發(fā)現(xiàn)死于其出租屋內(nèi)，身上多處傷口，被鑒定為毆打致死。偵查人員在案發(fā)現(xiàn)場獲取到一些血液樣品，繪出“DNA指紋”，鎖定3位犯罪嫌疑人。什么是DNA，為什么DNA能夠提供犯罪嫌疑人的信息？受害者從案發(fā)現(xiàn)場獲取的血液樣品嫌疑人DNA鑒定技術(shù)應(yīng)用于刑事案件案偵破核酸的種類和功能核酸中文全稱基本組成單位分布DNA細(xì)胞核（主要）、線粒體和葉綠體（少量）RNA細(xì)胞質(zhì)（主要）、細(xì)胞核（少量）脫氧核糖核酸核糖核酸脫氧核糖核苷酸核糖核苷酸元素組成：C、H、O、N、P。分布：真核細(xì)胞內(nèi)DNA主要分布在細(xì)胞核中，RNA主要分布在細(xì)胞質(zhì)中。切記：甲基綠使DNA呈現(xiàn)綠色，吡羅紅（派洛寧）使RNA呈現(xiàn)紅色?；顒樱河^察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布人的空腔上皮細(xì)胞洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞功能：是細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，在生物體的遺傳、變異和蛋白質(zhì)的生物合成中具有極其重要的作用。生物大分子以碳鏈為骨架組成多糖的單體是單糖（葡萄糖），組成蛋白質(zhì)的單體是氨基酸，組成核酸的單體是核苷酸。DNA多肽淀粉種類元素組成基本組成單位多糖只含C、H、O單糖（葡萄糖）脂質(zhì)①油脂、固醇和植物蠟：只含C、