標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 12090-1989 淀粉及其衍生物酸度測(cè)定方法》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了淀粉及其各類(lèi)衍生物中酸度檢測(cè)的具體操作步驟、所需儀器、試劑選擇、計(jì)算方法以及實(shí)驗(yàn)條件等，以確保測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。下面是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的說(shuō)明：

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類(lèi)淀粉產(chǎn)品及其化學(xué)改性產(chǎn)物（即淀粉衍生物）中總酸度的測(cè)定。這包括但不限于氧化淀粉、醋酸酯淀粉、磷酸酯淀粉等。

測(cè)定原理

酸度測(cè)定基于中和反應(yīng)原理，通過(guò)精確計(jì)量一定量樣品中酸性成分與標(biāo)準(zhǔn)堿溶液（通常為氫氧化鈉溶液）完全中和時(shí)所消耗的堿量，來(lái)計(jì)算樣品的酸度。酸度以每100克樣品中含有的氫離子毫克數(shù)表示。

實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備

• 儀器：需要分析天平、電熱板、磁力攪拌器、滴定管、容量瓶等基本實(shí)驗(yàn)室設(shè)備。
• 試劑：主要使用無(wú)水乙醇作為溶劑，以及酚酞指示劑和標(biāo)準(zhǔn)濃度的氫氧化鈉溶液。

操作步驟

1. 樣品處理：準(zhǔn)確稱取一定量的試樣，加入適量無(wú)水乙醇，加熱并攪拌至完全溶解，冷卻至室溫。
2. 中和滴定：向上述溶液中加入幾滴酚酞指示劑，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定，直至溶液顏色由無(wú)色變?yōu)槲⒓t色，并保持30秒不褪色，記錄消耗的氫氧化鈉體積。
3. 空白試驗(yàn)：同時(shí)進(jìn)行空白試驗(yàn)（不加試樣的條件下進(jìn)行滴定），以校正試劑本身可能帶來(lái)的誤差。

計(jì)算方法

根據(jù)滴定過(guò)程中消耗的氫氧化鈉體積，結(jié)合其標(biāo)準(zhǔn)濃度，計(jì)算出樣品中的酸度含量，公式一般為： [ \text{酸度} = \frac{V \times C \times 56.1}{m} \times 100 ] 其中，(V)為滴定時(shí)消耗的氫氧化鈉體積（mL），(C)為氫氧化鈉溶液的濃度（mol/L），(m)為試樣的質(zhì)量（g），56.1為換算系數(shù)，將摩爾數(shù)轉(zhuǎn)換為每100克樣品中的氫離子毫克數(shù)。

注意事項(xiàng)

• 確保所有實(shí)驗(yàn)器具清潔干燥，避免交叉污染。
• 滴定時(shí)應(yīng)緩慢進(jìn)行，接近終點(diǎn)時(shí)更需謹(jǐn)慎，以確保滴定終點(diǎn)判斷的準(zhǔn)確性。
• 實(shí)驗(yàn)環(huán)境溫度控制在規(guī)定范圍內(nèi)，以減少溫度變化對(duì)結(jié)果的影響。

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