標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 12766-1991 是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《動(dòng)物油脂 熔點(diǎn)測(cè)定》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了測(cè)定動(dòng)物油脂熔點(diǎn)的方法，旨在為動(dòng)物油脂的質(zhì)量控制、分類及貿(mào)易提供統(tǒng)一的檢測(cè)依據(jù)。以下是標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的具體解讀：

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種動(dòng)物來(lái)源的油脂，包括但不限于豬油、牛油、羊脂等，其目的是準(zhǔn)確測(cè)定這些油脂在逐漸加熱過(guò)程中的熔化起始溫度，即熔點(diǎn)。

測(cè)試原理

測(cè)試基于逐漸升溫過(guò)程中油脂從固態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橐簯B(tài)的現(xiàn)象。通過(guò)觀察并記錄油脂開(kāi)始熔化的溫度，來(lái)確定其熔點(diǎn)。

試驗(yàn)設(shè)備與材料

• 熔點(diǎn)測(cè)定儀：需具備穩(wěn)定的溫度控制功能。
• 樣品容器：通常為帶有標(biāo)準(zhǔn)化尺寸的毛細(xì)管或小試管，確保樣品量一致且易于觀察。
• 溫度計(jì)：精度需滿足實(shí)驗(yàn)要求，用于直接測(cè)量油脂熔化時(shí)的溫度。
• 試驗(yàn)樣品：應(yīng)純凈、無(wú)雜質(zhì)，按照標(biāo)準(zhǔn)要求制備并裝填至容器中。

試驗(yàn)步驟

1. 樣品準(zhǔn)備：將動(dòng)物油脂樣品精煉處理，去除雜質(zhì)后，冷卻至固態(tài)并切成小塊。
2. 樣品裝填：將處理好的油脂樣品填充到毛細(xì)管或試管中，注意避免氣泡產(chǎn)生，并確保樣品高度符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3. 預(yù)處理：將裝有樣品的容器置于冷卻環(huán)境中，確保所有樣品達(dá)到完全固態(tài)。
4. 溫度控制：使用熔點(diǎn)測(cè)定儀緩慢均勻加熱樣品，升溫速率需按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行，一般為每分鐘上升1℃。
5. 觀測(cè)記錄：觀察并記錄油脂開(kāi)始熔化的溫度，首次出現(xiàn)液滴時(shí)的溫度即為熔點(diǎn)。

結(jié)果判定

• 精確讀取并記錄熔點(diǎn)，結(jié)果表達(dá)至整數(shù)或按具體要求至小數(shù)點(diǎn)后一位。
• 若樣品熔化不均勻，需重新測(cè)試直至獲得穩(wěn)定可靠的熔點(diǎn)值。

重復(fù)性與再現(xiàn)性

標(biāo)準(zhǔn)可能包含對(duì)測(cè)試重復(fù)性與再現(xiàn)性的要求，確保不同實(shí)驗(yàn)室間測(cè)試結(jié)果的一致性。

注意事項(xiàng)

• 實(shí)驗(yàn)室環(huán)境應(yīng)保持恒定，避免外界因素干擾測(cè)試結(jié)果。
• 溫度計(jì)需定期校準(zhǔn)，保證測(cè)試的準(zhǔn)確性。
• 操作過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格遵守安全規(guī)范，處理動(dòng)物油脂時(shí)注意個(gè)人防護(hù)。

此標(biāo)準(zhǔn)為確保動(dòng)物油脂熔點(diǎn)測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化提供了詳細(xì)指導(dǎo)，對(duì)于保證油脂品質(zhì)評(píng)估的客觀性和可比性具有重要意義。

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