2021年中國咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢一、咖啡行業(yè)概況1、概念咖啡是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。按產品分，咖啡可分為現(xiàn)磨咖啡、即飲咖啡、預包裝咖啡等。2、發(fā)展歷程19世紀80年代，速溶咖啡進入中國消費市場，完成對市場的普及，速溶咖啡市場雀巢、麥斯威爾仍占據較大份額；1999年星巴克進入中國，滿足社交場景需求，打造“第三空間”消費場景，現(xiàn)磨咖啡市場星巴克主導，麥當勞、肯德基等快餐連鎖品牌及便利店也均推出咖啡產品；近兩年來本土咖啡品牌迅速崛起，如Manner、seesaw、三頓半等一系列國產品牌，行業(yè)競爭也愈發(fā)激烈。二、咖啡產業(yè)鏈1、產業(yè)鏈示意圖從產業(yè)鏈角度看，上游主要是咖啡豆的初加工，中游為深加工及流通環(huán)節(jié)，最終產品為咖啡熟豆；下游為咖啡制造流通環(huán)節(jié)，最終產品主要為三大類咖啡飲品，現(xiàn)磨、速溶、即飲咖啡等。下游最終產品制造流通與銷售環(huán)節(jié)，中上游利潤極低，下游利潤豐厚。2、上游咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當的方法烘焙而成。常見的三種咖啡樹種包括阿拉比卡、羅布斯塔和利比利卡。3、用戶畫像在2021年咖啡消費頻率的調研中，消費過咖啡的人群占比95%，每天消費咖啡的顧客占比達19.7%，每周消費咖啡的顧客占60%。注：統(tǒng)計時間為2021年10月。在2021年消費因素的調研中，大部分消費者喝咖啡的原因是提神（53.1%）和喜歡咖啡的味道（52.2%）。注：統(tǒng)計時間為2021年10月。三、咖啡行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1、市場規(guī)模隨著我國年輕消費群體的崛起，咖啡飲用人數不斷增加，市場發(fā)展迅速。2013到2021年，我國咖啡市場規(guī)模從156億元增長至1130億元，年均復合增速為28.08%。從現(xiàn)制咖啡市場上看，2021年我國現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場規(guī)模約為89.7億元，同比增長41.7%，預計2022年將達到122億元，同比增長36%。2、人均消費從人均咖啡消費來看，我國人均咖啡消費杯數不斷走高，2021年中國人均咖啡消費杯數達到8.8杯，預計2023年將超過10杯。3、進口國內市場咖啡消費需求的增長，是促進咖啡進口量大增的主要原因。2017年以來，我國咖啡制品進口量正逐年遞增。據海關總署數據，2021年我國以咖啡為基本成分的制品（包括以咖啡濃縮精汁為基本成分的制品）進口數量達到3.43萬噸，同比增長0.6%；實現(xiàn)進口金額1.84億美元，同比增長15%。我國以咖啡為基本成分的制品（包括以咖啡濃縮精汁為基本成分的制品）主要從馬來西亞和越南進口，2021年的合計進口占比達到73.48%；從韓國進口的占比為7.41%，日本占比6.74%，印度尼西亞占比5.31%。4、出口出口方面，我國咖啡制品的出口量及出口呈逐步下降趨勢，2021年我國以咖啡為基本成分的制品（包括以咖啡濃縮精汁為基本成分的制品）出口數量為5643噸，同比減少8.3%；出口金額為3713萬美元，同比減少14%。5、融資情況咖啡一級市場融資呈現(xiàn)一定波動，2015年陸續(xù)開始，2018年呈現(xiàn)較大規(guī)模，2020年受瑞幸造假事件影響遇冷，隨著造假事件影響淡去再度掀起熱潮，2021年1-9月，融資事件達18起，金額達56.9億元。四、咖啡行業(yè)競爭格局連鎖咖啡品牌差異化競爭，以“性價比”、“精品化”兩大路線為主。在口感、性價比、門店風格等方面形成獨有品牌特色，例如，瑞幸、TimHortons、Manner等品牌主打大眾化及性價比的路線；Seesaw、%Arabica、Mstand主打高品質高顏值精品咖啡店。五、咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢得益于居民可支配收入提升下的消費升級趨勢，以及國內品牌的燒錢補貼對消費者的加速教育，中國咖啡市場未來有望持續(xù)快速增長。1、從全球范圍來看，中國咖啡的人均消費依然遠落后于發(fā)達國家，中國的咖啡市場具有較大的發(fā)展?jié)摿?，這也是當下咖啡市場依然受到資本強烈關注的重要原因，預計未來幾年內，資本對于中國咖啡市場的熱情還將繼續(xù)。2、中國咖啡市場的結構在短期內很難有根本性的變化，速溶咖啡依然會是絕對的“主力”；此外，現(xiàn)制咖啡的市場也在快速增長，這主要得益于部分線下連鎖品牌對于咖啡的大力推動。3、目前的中國咖啡市場呈現(xiàn)出百花齊放的局面，越來越多的跨界玩家介入，在各細分領域也出現(xiàn)了一些勢頭比較強勁的玩家，相對于茶飲，咖啡行業(yè)的形態(tài)更為多樣化?！翱Х?”將持續(xù)流行，“咖啡+小酒館”“咖啡+烘焙”等，均是咖啡創(chuàng)意形態(tài)的體現(xiàn)。4、隨著各大品牌對于精品咖啡市場的教育，已經有越來越多的年輕人希望能體驗到具有性價比的精品咖啡，這也是未來咖啡創(chuàng)業(yè)者們主要努力的方向。5、線上線下的融合：未來中國咖啡行業(yè)將延續(xù)融合的趨勢，不管是大型連鎖企業(yè)還是各種創(chuàng)業(yè)企業(yè)，咖啡消費場景的深度貫通將是行業(yè)趨勢。6、數字化將在咖啡領域發(fā)揮重要作用。不管