中國餐飲業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析

2019年，隨著人民群眾收入提高和中等收入群體規(guī)模擴大，餐飲消費結構加快向多樣化、特色化、品質(zhì)化升級；餐飲行業(yè)在擴內(nèi)需、促銷費、穩(wěn)增長、惠民生方面作用強勁，餐飲市場繼續(xù)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢。

2013-2019年全國餐飲收入復合增長率10.7%，近些年隨著國內(nèi)外賣服務能力提升，以及居民消費實力的增長，進一步鞏固了我國餐飲業(yè)的規(guī)模擴張，截至2019年，我國餐飲收入達46721億元，比2018年增長9.38%。

我國餐飲業(yè)營業(yè)額整體保持穩(wěn)中有升的發(fā)展趨勢，2013-2018年，我國限額以上餐飲業(yè)營業(yè)額復合增長率4.4%，截至2019年我國限額以上餐飲業(yè)營業(yè)額突破6000億元，相比2018年增長7.01%。

餐飲業(yè)的規(guī)模擴張帶動了我國餐費收入的提升，截至2019年，我國限額以上餐飲業(yè)餐費收入約為5327億元，同比增長6.59%。

隨著我國餐飲業(yè)單品價格的上漲以及餐飲企業(yè)宣傳力度的提升，我國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)平均營業(yè)額明顯上升，截至2019年我國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)平均營業(yè)額2241.97萬元/個。

根據(jù)《2020-2026年中國酒店餐飲行業(yè)市場供需態(tài)勢及投資規(guī)模預測報告》數(shù)據(jù)顯示：2018年我國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)量明顯回升，截至2019年我國限額以上餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)量約為26838個，相比2018年提升了2.21%。

我國限額以上餐飲業(yè)年末從業(yè)人數(shù)基本維持在230萬人左右，受2019年我國餐飲業(yè)規(guī)模的擴張，限額以上餐飲業(yè)從業(yè)人員數(shù)量增至243.57萬人。

截至2019年，我國限額以上餐飲業(yè)營業(yè)面積5570.5萬平方米，相比2018年的5455.4萬平方米，提升了2.11%。

2019年，中國餐飲業(yè)市場發(fā)展整體向好，隨著信息化服務在餐飲業(yè)領域的滲透，現(xiàn)代服務理念和互聯(lián)網(wǎng)技術打破了傳統(tǒng)餐飲的行業(yè)界限。跨界融合，成為餐飲業(yè)未來發(fā)展的主要方向，包括旅游餐飲、互聯(lián)網(wǎng)餐飲，產(chǎn)業(yè)融合衍生的大餐飲價值，成為未來各關聯(lián)產(chǎn)業(yè)與餐飲業(yè)深度融合的內(nèi)生動力。

隨著中國制造2025國家戰(zhàn)略的逐步推進，餐飲產(chǎn)業(yè)智能化技術革新將個性化餐飲發(fā)展成規(guī)?；帐袌觯ㄟ^機械化、智能化的廚房技術，為個性化餐飲創(chuàng)造其獨特的標準化生產(chǎn)流程。

而另一方面，科技水平的進一步發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算等技術的進一步開發(fā)和應用程度的提高，