2021年全球及中國(guó)肉鴨行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析一、全球肉鴨出欄量

全球范圍內(nèi)，肉類消費(fèi)已經(jīng)轉(zhuǎn)向以禽肉為主體，幾乎所有國(guó)家的禽肉消費(fèi)量都在不斷增長(zhǎng)。2020年，全球禽肉、豬肉和牛羊肉消費(fèi)量占比分別為43.2%、33.1%和23.7%。禽肉正成為一種主流消費(fèi)肉類。

疫病在2021年對(duì)水禽產(chǎn)品貿(mào)易造成了嚴(yán)重影響，包括中國(guó)在內(nèi)的全球多地暴發(fā)禽流感疫情。2021年全球肉鴨出欄量約60.6億只，較2020年減少5.6億只，同比下降8.46%。

2021年，亞洲肉鴨出欄量占全球肉鴨出欄量的85%，占比最大；歐洲肉鴨出欄量占全球肉鴨出欄量的11%；其他地區(qū)肉鴨出欄量占全球肉鴨出欄量的4%。其中，中國(guó)大陸肉鴨出欄量約占世界68%。全世界肉鴨按出欄數(shù)量排名前5位的國(guó)家是中國(guó)、緬甸、越南、法國(guó)和孟加拉國(guó)。按產(chǎn)肉量排名，前5位的國(guó)家是中國(guó)、法國(guó)、緬甸、越南和馬來(lái)西亞。

二、中國(guó)肉鴨發(fā)展現(xiàn)狀

肉鴨產(chǎn)肉量位于豬肉、雞肉之后，是我國(guó)第三大肉類產(chǎn)業(yè)，為保障我國(guó)優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的有效供給做出了巨大貢獻(xiàn)。2021年禽肉中雞肉占比將近66%，非洲豬瘟發(fā)生后，雞鴨鵝肉均有增長(zhǎng)，短期內(nèi)白羽肉鴨增量最多，鴨肉占禽肉比重在2019年曾達(dá)33%。2020—2021年，行業(yè)由繁榮轉(zhuǎn)向低迷，鴨業(yè)虧損較大。隨后產(chǎn)能進(jìn)入調(diào)整期。2021年鴨肉占比回落至27%。

肉鴨產(chǎn)業(yè)是我國(guó)傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模巨大，2017-2021年我國(guó)祖代在產(chǎn)白羽肉種鴨存欄量持續(xù)上漲。2021年，我國(guó)祖代在產(chǎn)白羽肉種鴨平均存欄量約為61.03萬(wàn)套，比2020年增加15.04%。

從品種分布看，2021年，從國(guó)外引進(jìn)品種(南特、楓葉、奧白星等)8.47萬(wàn)套，占祖代白羽肉種鴨存欄總量的13.88%；國(guó)內(nèi)自有品種52.56萬(wàn)套(櫻桃谷鴨、北京鴨、草原鴨、中新鴨、天府肉鴨等)，占祖代白羽肉種鴨存欄總量的86.12%。其中，櫻桃谷鴨、北京鴨仍是主流品種，市場(chǎng)占有率穩(wěn)定，新培育品種(草原鴨、中新鴨、強(qiáng)英鴨)大力推廣，整體祖代種鴨規(guī)模擴(kuò)大，處于歷史高位。

父母代種鴨存欄量自2020年開(kāi)始持續(xù)下降，2021年父母代在產(chǎn)白羽肉鴨存欄量1359.57萬(wàn)套，同比2020年下降17.89%。2020年父母代在產(chǎn)白羽肉鴨存欄量1655.76萬(wàn)套，同比2019年下降16.50%。

2021年，全國(guó)商品代白羽肉雛鴨供應(yīng)36.85億只，同比減少11.82%。2021上半年，商品鴨苗行情短期高漲，出苗量與2020年同期基本持平，2021年下半年行情持續(xù)低迷，父母代種鴨飼養(yǎng)量減少，商品苗量銳減，導(dǎo)致2021全年出苗量大幅減少。

2021年全國(guó)商品代肉鴨出欄量約為35.01億只，同比減少11.81%。2021年肉鴨養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)增大，疫病頻發(fā)，毛鴨出欄也受到一定影響。

三、發(fā)展趨勢(shì)

在我國(guó)飼料糧供應(yīng)緊張的背景下，為保障我國(guó)民眾的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性蛋白供應(yīng)，發(fā)展高飼料轉(zhuǎn)化效率的雞鴨鵝等家禽產(chǎn)業(yè)是必然趨勢(shì)。從健康飲食角度看，“白肉”比“紅肉”更健康。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，鴨肉和鵝肉與其他畜禽肉比較是最健康的肉品，在蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和豬、雞、牛、羊肉相似條件下，鴨肉的不飽和脂肪酸含量達(dá)到65%，較