《蛋白質(zhì)核酸和維生素》教學設(shè)計【教材的分析處理】蛋白質(zhì)和核酸是生物體最主要的兩類有機化合物，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者和體現(xiàn)者，有什么樣的蛋白質(zhì)就能表現(xiàn)出什么樣的生物性狀；核酸是一切生命的遺傳物質(zhì)，兩者是生物體主要的物質(zhì)基礎(chǔ)。有關(guān)蛋白質(zhì)的內(nèi)容是本節(jié)的重點和難點，可為“細胞結(jié)構(gòu)和功能”、“細胞分裂”以及“遺傳和變異”內(nèi)容的學習打下基礎(chǔ)。但是蛋白質(zhì)和核酸這兩類有機物學習，對高一學生而言有較大的難度，因為他們沒有有機化學學習的基礎(chǔ)。所以在進行這部分教學時，盡可能根據(jù)學生的實際認知水平，利用多媒體特有的優(yōu)勢，調(diào)動學生學習積極性來進行教學?！窘虒W策略的選擇】圖示法、討論法、學生自主學習法等相結(jié)合?！窘虒W目標】知識與技能1．了解蛋白質(zhì)的含量和元素組成。2．了解蛋白質(zhì)的基本組成單位--氨基酸，以及氨基酸的種類和結(jié)構(gòu)特點。3．理解蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)和功能。4．知道核酸的種類和分布。5．知道核酸的組成元素、基本組成單位及其種類。6．理解核酸的生理功能。7．知道維生素的分類、主要功能以及維生素缺乏可能引起的疾病。過程與方法1、通過計算血紅蛋白分子量和對幾種物質(zhì)分子量進行比較，來理解蛋白質(zhì)屬于大分子有機化合物。2、通過觀察幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，讓學生自己歸納出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。3、應(yīng)用FLASH動畫來表現(xiàn)氨基酸分子脫水縮合的過程，幫助學生理解蛋白質(zhì)分子的形成過程。4、采用圖象比較法，讓學生分辯DNA和RNA的不同組成單體。情感態(tài)度與價值觀1．通過對蛋白質(zhì)和核酸分子結(jié)構(gòu)的認識，培養(yǎng)學生的比較、歸納等學習能力。2．通過對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和核酸分子結(jié)構(gòu)多樣性的分析，使學生初步理解結(jié)構(gòu)與功能相統(tǒng)一的辯證觀點。【重點與難點】1．蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)2．蛋白質(zhì)分子多樣性的原因【所用教學資源與手段】PPT多媒體課件【教學過程】知識內(nèi)容教師教學設(shè)計學生活動設(shè)計意圖復(fù)習１進行生命活動的主要能源物質(zhì)是什么？２動物體內(nèi)具儲能和保溫作用的物質(zhì)是什么？3．看到這4只兔子，你能夠具體描述一下嗎？這些都屬于哪種化合物？思考、回答復(fù)習、鞏固上節(jié)課的內(nèi)容；性狀是蛋白質(zhì)的體現(xiàn)，引出課題一、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)包括哪些？從身上找答案回答從熟悉的開始1、蛋白質(zhì)的組成元素糖類和脂肪的組成元素是C、H、O，蛋白質(zhì)的組成元素是哪些？提示：判斷是羊毛還是化纖用什么簡單的方法來檢測？燃燒。燃燒時有什么味道？為什么？蛋白質(zhì)是大分子有機物計算血紅蛋白分子量對幾種物質(zhì)的分子量進行比較思考、回答計算、比較生活經(jīng)驗和知識學習相聯(lián)系。有助于知識的掌握。加深印象，自然得出結(jié)論。2、蛋白質(zhì)的基本單位看4種氨基酸，比較它們的相同之處動態(tài)演示氨基酸的組成練習：看圖分辨哪些屬于氨基酸？哪些不是氨基酸？天然氨基酸約有20種，不同在哪？動態(tài)演示根據(jù)課件演示來進行比較和歸納從觀察、比較，得出氨基酸的通式強調(diào)氨基酸的通式3、蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的組成單體是氨基酸，那氨基酸是怎樣組成蛋白質(zhì)的？課件演示2份氨基酸脫水縮合過程，了解二肽、三肽的形成。思考：2個氨基酸脫水縮合形成的化合物叫什么？脫去幾份水？形成幾個肽鍵？3個氨基酸脫水縮合形成的化合物叫什么？脫去幾份水？形成幾個肽鍵？問題：1、200個氨基酸脫水縮合形成一條多肽鏈時，脫去幾份水？形成幾個肽鍵？2、200個氨基酸脫水縮合形成5條多肽鏈時，脫去幾份水？形成幾個肽鍵？思考：肽鏈形成過程中氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)、水分子數(shù)之間有什么關(guān)系?看圖比較A、B、C、D四種化合物異同如果兩條肽鏈的氨基酸種類、數(shù)目和排列次序都相同的話，組成的蛋白質(zhì)是不是一樣呢？思考蛋白質(zhì)分子多樣性的原因？觀看思考完成表格課件演示有助于氨基酸脫水縮合過程的理解以及對肽鍵、二肽、三肽、多肽等概念的理解。練習、鞏固?！獋€蛋白質(zhì)分子可以含有一條或幾條肽鏈。肽鏈的不同引出空間結(jié)構(gòu)由前面的鋪墊學生能夠自然得出蛋白質(zhì)的功能胰島素、肌肉、血紅蛋白、載體、淀粉酶、糖蛋白、抗體等這些都屬于蛋白質(zhì)，它們有什么功能？學生思考，劃線連接蛋白質(zhì)功能歸納、總結(jié)出。小結(jié)蛋白質(zhì)是細胞中重要的化合物，是生命現(xiàn)象的體現(xiàn)者，一切生命活動離不開蛋白質(zhì)，但它的合成還需要核酸來控制。聽講承上啟下二、核酸核酸最早是在細胞核內(nèi)被發(fā)現(xiàn)的。那核酸真的只存在于細胞核內(nèi)嗎？核酸到底是什么？知道親子鑒定嗎？鑒定什么？DNA是核酸中的一類。思考、回答引出核酸的種類引出DNA1、核酸的分類講解、演示DNA是脫氧核糖核酸，主要存在于細胞核內(nèi)；RNA是核糖核酸，主要存在于細胞質(zhì)內(nèi)。2、核酸的基本組成單位核苷酸1、核苷酸有哪3部分組成？2、組成DNA和RNA核苷酸的異同？3、組成DNA的脫氧核苷酸異同？4、組成RNA的核苷酸異同？思考：組成核酸的堿基一共有幾種？組成核酸的五碳糖有幾種？組成DNA的核苷酸有多少種？組成RNA的核苷酸有多少種？組成核酸的核苷酸一共有多少種？看圖、比較；思考、回答?？磮D比較提問和練習，進一步理解核酸組成單體的區(qū)別3、核酸的功能遺傳；與蛋白質(zhì)合成有關(guān)歸納、總結(jié)伏筆小結(jié)核酸和蛋白質(zhì)是細胞內(nèi)生命物質(zhì)的主要部分。三、維生素現(xiàn)在有些人在日常生活中經(jīng)常會食用維生素，作為人體營養(yǎng)的補充。你從小到大有沒有服用過維生素的膠囊、片劑？為什么要補充？課堂調(diào)查，活躍氣氛1、維生素的分類有人說：蔬菜最好生吃？你怎么認為？有人說：胡蘿卜生吃沒有營養(yǎng)，要炒了吃？你怎么認為？為什么嬰兒服用鈣粉時要服少量的魚肝油？聯(lián)系實際，引出維生素的分類（水溶性和脂溶性）2、維生素的功能維生素的故事維生素的發(fā)展史思考：1、為什么米不能掏得太干凈？2、雞為什么一到萬上就呆若木雞？3、為什么現(xiàn)在提倡要吃粗糧？4、牙齦出血應(yīng)該補充什么？維生素功能一覽表閱讀、歸納了解歷史，了解功能。知識運用，促進理解。3、維生素的補充維生素有它各自的功能存在，所以要大量服用各類維生素膠囊，這觀點正確嗎？從維生素的分類角度來思考。維生素最好怎樣補充？在“維他命”歌聲中結(jié)束閱讀瀏覽討論知識的運用。指導(dǎo)日常補充要適量。均衡飲食、科學烹飪，合理攝取補充資料：聽聽維生素兄弟的自訴關(guān)于補充維生素的問題，我們特地采訪了兒童保健方面的醫(yī)師，專家的回答是：3歲以下的孩子可以服用小施爾康滴劑，小兒維存等維生素補充劑，但維生素的補充最好是通過食物，如果真有維生素缺乏的表現(xiàn)，也最好問過專業(yè)的兒童保健醫(yī)師再作決定。那么，維生素家族有些什么成員？他們各自有些什么作用？他們隱藏在哪些食物中？還是讓我們來聽聽維生素兄弟的自訴吧----維生素A：我是維生素家族的老大，是孩子視網(wǎng)膜發(fā)育的必備物質(zhì)。β胡蘿卜素是我的前體，能在體內(nèi)根據(jù)需要轉(zhuǎn)化成維生素A。我能促進發(fā)育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發(fā)、牙齒的健康。如果缺少我的話，小兒容易發(fā)生反復(fù)呼吸道感染?，F(xiàn)在的配方奶粉都已經(jīng)添加了我的前體，證明我已經(jīng)越來越重要了！各位媽媽請記住我喜歡呆在色彩鮮艷的水果中，在番茄、西瓜、南瓜、莧菜、菠萊、韭菜等紅、黃、綠色的蔬菜和水果都有我的身影，在魚類中也少不了我。維生素B：各位媽媽好，我是維生素家族的第二集團，為什么說是集團呢？因為我的集團中包含了很多小兵，有B1、B2、B3、B6，還有B12，我們的作用可大了，碳水化合物和脂肪的代謝少不了我們，神經(jīng)組織的生長發(fā)育也需要我們，我們還能修復(fù)肌體組織。有了我們，就可以維持人體正常的食欲，健康的精神狀態(tài)，缺乏我們則會引起口角炎，厭食等癥狀。夏季孩子們出汗多，我們?nèi)菀讖暮挂褐辛魇В砸尯⒆佣喑院S生素B的食品，在肉、腎、玉米、豆制品中含有全面而豐富的B族維生素。維生素C：我是維生素家族的老三，我們可沒有老二那一支興旺發(fā)達，不過我能量可不比老二弱。我在體內(nèi)參與多種反應(yīng)，比如我在細胞呼吸中就起著重要作用，我能促進牙齒和骨骼的生長，還能防止牙床出血。我能增強肌體對外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。如果缺少我們，孩子那些擦傷、碰傷、咬破的地方就很難愈合。大家都知道柑橘中含有大量的維生素C，但其實我們在青椒、白菜、土豆等蔬菜中也有很高含量。6個月以上的孩子要注意補鐵，媽媽可以把豬肝、黑木耳和紅棗和復(fù)含我的食品搭配在一起服用，幫助鐵的吸收。維生素D：我是維生素家族的老四。一提到我，人們總是會和鈣聯(lián)系在一起，因為我能幫助鈣和磷的吸收，讓骨骼和牙齒健康成長。但這還只是我的一部分功能，我還能提高白細胞吞噬病菌的能力，提高血液中抗體的濃度，捍衛(wèi)人體的健康。我想各位媽媽老早已經(jīng)認識了我，因為在寶寶常服的魚肝油中就有我的身影。在陽光照射下人體可以自己合成維生素D，但天然維生素D的主要來源是動物性食物，而在蔬菜，谷物和水果中只含有少量的維生素D。如果要尋找我，記得到海魚，動物肝臟、蛋黃、牛奶中找哦！維生素E：我是公認的最好的自由基清除劑，我能清除機體老化的細胞，提高肌體免疫力；我能促進血紅細胞的生物合成；我還是細胞呼吸的必需促進因子，可保護肺組織免受空氣污染。如果以每毫克所含的維生素E含量排序，那么含維生素E最多的食物依次是花生油，甘薯，豆和蛋。在平時生活中，只要少用精制油，多用一些花生油，大豆油，葵花籽油，一般就不會缺乏我。各位媽媽不要擔心，在夏天只要注意飲食均衡，適當?shù)囟嗉右恍┦卟怂?，就可以避免某種元素的缺乏。另外，一些維生素和特定的食物加在一起會相互拮抗，甚至會產(chǎn)生有毒