標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 14770-1993 食品中灰分的測(cè)定方法》是一項(xiàng)由中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定食品中灰分含量的測(cè)定步驟、所需設(shè)備、試劑選擇、操作流程及結(jié)果計(jì)算方法。此標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中總灰分和水溶性灰分的測(cè)定，對(duì)于評(píng)估食品的礦物質(zhì)含量、純度以及加工過(guò)程中可能引入的無(wú)機(jī)雜質(zhì)具有重要意義。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

標(biāo)準(zhǔn)范圍

明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中灰分的測(cè)定，包括總灰分和水溶性灰分兩部分，為食品分析提供了統(tǒng)一的方法指導(dǎo)。

術(shù)語(yǔ)定義

• 總灰分：食品高溫灼燒后殘留的無(wú)機(jī)物質(zhì)總量。
• 水溶性灰分：總灰分中能溶于水的部分。

測(cè)定原理

通過(guò)高溫灼燒去除食品中的有機(jī)成分，僅留下無(wú)機(jī)殘留物（即灰分），然后根據(jù)試樣的質(zhì)量損失計(jì)算灰分含量。

試驗(yàn)設(shè)備與材料

列舉了進(jìn)行灰分測(cè)定所需的儀器設(shè)備，如馬弗爐、分析天平、坩堝等，以及必要的化學(xué)試劑，確保測(cè)試過(guò)程的準(zhǔn)確性和重復(fù)性。

試樣準(zhǔn)備

詳細(xì)說(shuō)明了試樣的采集、處理、干燥和粉碎等預(yù)處理步驟，確保試樣均勻且符合測(cè)試要求。

測(cè)定步驟

1. 總灰分測(cè)定：將預(yù)處理后的試樣置于馬弗爐中，在特定溫度下灼燒至恒重，冷卻后稱量殘留物的質(zhì)量。
2. 水溶性灰分測(cè)定：首先測(cè)定總灰分，隨后將灰分殘?jiān)芙庥谡麴s水中，過(guò)濾、蒸發(fā)、再灼燒后稱量，以計(jì)算水溶性灰分的含量。

計(jì)算方法

依據(jù)試樣灼燒前后的質(zhì)量變化，按照標(biāo)準(zhǔn)公式計(jì)算灰分的百分含量。

精密度與允許誤差

規(guī)定了測(cè)定結(jié)果的重復(fù)性和再現(xiàn)性要求，確保不同實(shí)驗(yàn)室間結(jié)果的一致性和可靠性。

試驗(yàn)報(bào)告

要求報(bào)告應(yīng)包含實(shí)驗(yàn)條件、所用方法、試樣信息、測(cè)定結(jié)果及必要的試驗(yàn)細(xì)節(jié)，以便于結(jié)果的審核和追溯。

該標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)上述規(guī)定，為食品行業(yè)提供了統(tǒng)一的灰分測(cè)定方法，有助于提高檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可比性，對(duì)保障食品安全和質(zhì)量控制具有重要作用。

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