ICS.67.160.10X61中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T16289—1996鼓香型白酒Chi-flavourChinesespirits1996-04-10發(fā)布1996-12-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

111次前言范圍引用標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語(yǔ)4枝術(shù)要求5試驗(yàn)方法6檢驗(yàn)規(guī)則7標(biāo)標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貼存·附錄A(標(biāo)準(zhǔn)的附錄）白酒中P苯乙醇的試驗(yàn)方法附錄B(標(biāo)準(zhǔn)的附錄)白酒中二元酸(庚二酸、辛二酸、玉二酸)二乙酯的試驗(yàn)方法

CB/T16289-1996前本標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)敲香型白酒的特殊生產(chǎn)工藝及其典型的風(fēng)格特征而制定的。它有別于濃香型、清香型、米香型、鳳香型白酒。二元酸(庚二酸、辛二酸、玉二酸)二乙酯是本香型白酒產(chǎn)品的特征性組分,B-苯乙醇含量也高于其他香型白酒。本標(biāo)準(zhǔn)中二元酸(庚二酸、辛二酸、壬二酸)二乙酯和β-苯乙醇兩項(xiàng)指標(biāo)，第一次出現(xiàn)在白酒標(biāo)準(zhǔn)中，其相對(duì)應(yīng)的試驗(yàn)方法分別列入附錄八和附錄B中。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A和附錄B都是標(biāo)準(zhǔn)的附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工總會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心技術(shù)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：廣東省佛山市石灣酒廠、輕工業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心廣州站、廣東省南海市九江酒廠、廣東省順德市順德酒廠、廣東省中山市石岐酒廠。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：鄭均倫、鄧月潔、金佩璋、馮志強(qiáng)、邱曉紅、陳惠玲、吳燕云、陳義瑞。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T16289-1996香白酒Chi-flavourChinesespirits范田本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了玻香型白酒產(chǎn)品的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貼存的要求.本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米為原料，經(jīng)蒸煮，用大酒餅作糖化發(fā)酵劑，采用邊糖化邊發(fā)酵工藝，金式蒸陳肉配浸勾兌而成的，具有豉香特點(diǎn)的蒸餡酒。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。在標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí),所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB191-—90包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB1354-86大米GB2757—81蒸餡酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5009.48-—85蒸館酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB9722—88化學(xué)試劑氣相色譜法通則GB10344—89飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB10345-89白酒試驗(yàn)方法GB10346—89白酒檢驗(yàn)規(guī)則木語(yǔ)陳肉：經(jīng)過(guò)加熱、浸泡、長(zhǎng)期儲(chǔ)存等特殊工藝處理的肥豬肉。3.2配浸；將陳肉浸泡于基酒中進(jìn)行儲(chǔ)存陳釀的工藝過(guò)程。4技術(shù)要求4.1原料要求大米：應(yīng)符合GB1354.4.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1優(yōu)等品-等品項(xiàng)目合格品色洋無(wú)色，清亮透明，無(wú)