ICS67.120.10X22中華人民共和國國家標準GB/T17996—1999生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程Codeforproductgualityinspectionforpiginslaughtering1999-11-10發(fā)布1999-12-01實施國家質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布

GB/T17996--1999本標準首次制定。制定本標準是為了貫徹落實國務院發(fā)布的《生豬屠宰管理條例)和原國內(nèi)貿(mào)易部發(fā)布的《生豬屠宰管理條例實施辦法》規(guī)范生豬屠宰行業(yè)行為.促進技術進步，加強行業(yè)管理.提高肉類產(chǎn)品的質(zhì)量，保護消費者利益本標準不涉及傳染病和寄生蟲病的檢驗及處理.傳染病和寄生蟲病按照1959年農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、對外貿(mào)易部、商業(yè)部《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》的規(guī)定執(zhí)行。本標準部分采用CAC/RCP12-1976的部分條款和GB/T17236-一1998《生豬屠宰操作規(guī)程》GB/T9959.1—1988(帶皮鮮、凍片豬肉》的有關規(guī)定。本標準的附錄A是標準的附錄。本標準由國家國內(nèi)貿(mào)易局提出。本標準由國家國內(nèi)貿(mào)易局歸口，本標準起草單位：國家國內(nèi)貿(mào)易局肉禽蛋食品質(zhì)量檢驗測試中心(北京)。本標準主要起草人：毓厚基、阮炳琪、金社勝、劉志仁、吳英、曹賢欽、王貴際本標準由國家國內(nèi)貿(mào)易局負責解釋。

中華人民共和國國家標準生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程GB/T17996-1999Codeforproductgualityinspectionforpiginslaughtering1范圍本標準規(guī)定了生豬屠宰加工過程中產(chǎn)品品質(zhì)檢驗的程序、方法及處理。本標準適用于中華人民共和國境內(nèi)的生豬屠宰加工廠或場，2引用標準下列標準所包含的條文·通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時.所示版本均為有效。所有標準都會被修訂·使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性GB/T9959.1—1988帶皮鮮、凍片豬肉GB/T9959.2—1988無皮鮮、凍片豬肉GB/T17236—1998生豬居宰操作規(guī)程3定義本標準采用下列定義3.1產(chǎn)品product生豬屠宰后的洞體、頭、蹄、尾、皮張和內(nèi)臟3.2品質(zhì)quality生豬產(chǎn)品的衛(wèi)生、質(zhì)量和感官性狀宰前檢驗及處理宰前檢驗包括驗收檢驗、待宰檢驗和送宰檢驗4.1驗收檢驗4.1.1活豬進居宰廠或場后，在卸車或船前檢驗人員要先向送豬人員索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構開具的檢疫合格證明.經(jīng)臨車觀察未見異常.證貨相符時準予卸車或船。4.1.2卸車或船后，檢驗人員必須逐頭觀察活豬的健康狀況，按檢查結果進行分圈、編號，健康豬趕入待宰圈休息：可疑病豬趕入隔離圈，繼續(xù)觀察;病豬及傷殘豬送急宰間處理。4.1.3對檢出的可疑病豬.經(jīng)過飲水和充分休息后.恢復正常的，可以趕入待宰圈：癥狀仍不見緩解的，送往急宰間處理。4.2待宰檢驗4.2.1生豬在待宰期間.檢驗人員要進行“靜、動、飲水"的觀察，檢查有無病豬漏檢4.2.2檢查生豬在待宰期間的靜養(yǎng)、喂水是否按GB/T17236執(zhí)行。4.3送宰檢驗4.3.1生豬在送宰前，檢驗