標準解讀

GB/T 20560-2006 是一項中華人民共和國國家標準，全稱為《地理標志產(chǎn)品 郫縣豆瓣》。該標準于2006年發(fā)布，旨在規(guī)范和界定“郫縣豆瓣”這一地理標志產(chǎn)品的品質(zhì)特征、生產(chǎn)地域、原料要求、生產(chǎn)工藝、感官指標、理化指標、安全衛(wèi)生要求及檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存等方面，以保護消費者權(quán)益，維護郫縣豆瓣的傳統(tǒng)特色與品牌聲譽。

標準內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用的產(chǎn)品范圍，即使用特定地理區(qū)域內(nèi)的原材料，按照傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的郫縣豆瓣。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了執(zhí)行該標準時需要參考的其他標準和文件，這些文件對于確保產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)要求的符合性至關(guān)重要。

  3. 術(shù)語和定義：對“郫縣豆瓣”及其相關(guān)生產(chǎn)術(shù)語進行明確界定，便于統(tǒng)一理解和執(zhí)行。

  4. 地理標志產(chǎn)品保護范圍：詳細描述了郫縣豆瓣的地理保護區(qū)域，限定了只有在該特定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品才能被稱為“郫縣豆瓣”。

  5. 原料要求：規(guī)定了用于制作郫縣豆瓣的主要原料，如蠶豆、辣椒等的質(zhì)量標準和來源要求，強調(diào)了原料的地道性和質(zhì)量控制。

  6. 生產(chǎn)工藝：詳細闡述了郫縣豆瓣從選料、發(fā)酵到成品的整個生產(chǎn)流程，包括但不限于浸泡、制曲、發(fā)酵、拌合、熟成等關(guān)鍵步驟，旨在保持傳統(tǒng)工藝精髓。

  7. 感官指標：制定了豆瓣的顏色、形態(tài)、香氣、滋味和質(zhì)地等方面的評判標準，確保產(chǎn)品具有郫縣豆瓣特有的感官特性。

  8. 理化指標：設(shè)定了產(chǎn)品需達到的酸度、食鹽含量、氨基酸態(tài)氮含量等理化參數(shù)，用以量化評價豆瓣的質(zhì)量。

  9. 安全衛(wèi)生要求：根據(jù)國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)，規(guī)定了豆瓣在生產(chǎn)、包裝、運輸和儲存過程中的衛(wèi)生安全標準，確保產(chǎn)品無害健康。

  10. 檢驗規(guī)則：說明了產(chǎn)品出廠前應(yīng)進行的檢驗類型、方法和頻率，以及不合格品的處理原則。

  11. 標志、包裝、運輸和貯存：規(guī)定了產(chǎn)品外包裝上應(yīng)標注的信息，包括地理標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，并對包裝材料、運輸條件和貯存環(huán)境提出了具體要求，以保證產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)中的品質(zhì)穩(wěn)定。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2006-09-18 頒布
  • 2007-02-01 實施
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GB/T 20560-2006地理標志產(chǎn)品郫縣豆瓣_第1頁
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GB/T 20560-2006地理標志產(chǎn)品郫縣豆瓣-免費下載試讀頁

文檔簡介

ICS67.220.10X66中華人民共和國國家標準GB/T20560-)—2006地理標志產(chǎn)品鄲縣豆瓣P(guān)roductofgeographicalindication-Pixiandouban2006-09-18發(fā)布2007-02-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局愛布中國國家標準化管理委員會

GB/T20560—2006本標準是依據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定)與GB17924—1999《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》而制定的.本標準的附錄A為規(guī)范性附錄。本標準由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標準化工作組提出并歸口本標準主要起草單位：四川省成都市鄲縣技術(shù)監(jiān)督協(xié)會、鄲縣食品工業(yè)協(xié)會、四川省鄲縣豆瓣股份有限公司、四川省丹丹調(diào)味品有限公司。本標準主要起草人：蘭林彬、郭憲榮、楊友剛、李志群、馬世玲、岳平

GB/T20560—2006地理標志產(chǎn)品鄲縣豆瓣1范圍本標準規(guī)定了地理標志產(chǎn)品鄲縣豆瓣的產(chǎn)地范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、存。本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的地理標志產(chǎn)品鄲縣豆瓣2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T191包裝儲運圖示標志（GB/T191-2000.eqvISO780:1997)GB1355小麥粉GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T4789.22食品衛(wèi)生微生物學檢驗調(diào)味品檢驗GB/T5009.3—2003食品中水分的測定GB/T5009.40醬衛(wèi)生標準的分析方法GB5461食用鹽GB5749生生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標志GB/T6543瓦楞紙箱GB7718預(yù)包裝食品標簽通則GB/T10459蠶豆JIF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)購定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局20057第75號令)地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005J第78號令)3產(chǎn)地范圍地理標志產(chǎn)品鄲縣豆瓣的產(chǎn)地范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準的范圍.即四川省成都市鄲縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A.術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準潮縣豆瓣P(guān)ixiandouban在本標準第3章規(guī)定的范圍內(nèi).以紅辣椒、蠶豆為主要原料

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