犐犆犛６７．１６０．１０

犡６１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２０８２３—２００７

特香型白酒

犜犲犳犾犪狏狅狌狉犆犺犻狀犲狊犲狊狆犻狉犻狋狊

２００７０１１９發(fā)布２００７０７０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２０８２３—２００７

前言

本標準參考了ＱＢ／Ｔ２３０５—１９９７《特香型白酒》，并將其主要內(nèi)容納入本標準。

本標準由全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會釀酒分技術(shù)委員會提出并歸口。

本標準起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、江西四特酒有限責任公司。

本標準主要起草人：郭新光、廖昶、熊水金、張蔚、陳瑞林、康永璞。

Ⅰ

書

犌犅／犜２０８２３—２００７

特香型白酒

１范圍

本標準規(guī)定了特香型白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、

貯存。

本標準適用于特香型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ２７５７蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準

ＧＢ１０３４４預包裝飲料酒標簽通則

ＧＢ／Ｔ１０３４５白酒分析方法

ＧＢ／Ｔ１０３４６白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局［２００５］第７５號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準。

３．１

特香型白酒犜犲犳犾犪狏狅狌狉犆犺犻狀犲狊犲狊狆犻狉犻狋狊

以大米為主要原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)

生的呈香呈味物質(zhì)，具有特香型風格的白酒。

注：按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的一級酒允許添加適量的蔗糖。

４產(chǎn)品分類

按產(chǎn)品的酒精度分為：

高度酒：酒精度４１％ｖｏｌ～６８％ｖｏｌ；

低度酒：酒精度１８％ｖｏｌ～４０％ｖｏｌ。

５要求

５．１感官要求

５．１．１高度酒的感官要求應符合表１的規(guī)定。

表１高度酒感官要求

項目優(yōu)級一級

色澤和外觀無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀ａ

幽雅舒適，諸香協(xié)調(diào)，具有濃、清、醬三香，但諸香尚協(xié)