標準解讀

《GB/T 21725-2008 天然香辛料 分類》是一項國家標準，旨在為天然香辛料提供一個統(tǒng)一的分類體系。該標準適用于以植物的果實、種子、花、葉、根莖等部分作為原料，經(jīng)過干燥或加工處理后用于調(diào)味品、食品添加劑以及其它相關領域的天然香辛料。

根據(jù)此標準，天然香辛料按照其來源和使用特性被劃分為幾個大類：

  1. 果實類：包括但不限于花椒、胡椒等，這類香辛料主要來源于植物的果實部分。
  2. 種子類：如茴香籽、芫荽籽等，這些香辛料是從植物的種子中獲得的。
  3. 花類：比如丁香花蕾、桂花等，利用植物花朵制成的香辛料。
  4. 葉類：例如月桂葉（又稱香葉）、薄荷葉等，采用植物葉片制作而成。
  5. 根莖類：諸如姜、蒜等，由植物地下部分提取而來。
  6. 樹皮類：如肉桂皮，是從某些樹木的外層剝?nèi)∠聛硎褂玫摹?/li>


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  • 2008-05-04 頒布
  • 2008-10-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．２２０．１０

犡６６

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２１７２５—２００８

天然香辛料分類

犖犪狋狌狉犪犾狊狆犻犮犲狊—犆犾犪狊狊犻犳犻犮犪狋犻狅狀

２００８０５０４發(fā)布２００８１００１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２１７２５—２００８

前言

本標準由中華全國供銷合作總社提出并歸口。

本標準起草單位：中華全國供銷合作總社南京野生植物綜合利用研究院。

本標準主要起草人：陳仕榮、張衛(wèi)明。

Ⅰ

書

犌犅／犜２１７２５—２００８

天然香辛料分類

１范圍

本標準規(guī)定了天然香辛料的分類原則和分類編號，并給出了天然香辛料的分類表。

本標準適用于天然香辛料的生產(chǎn)、科研、教學、貿(mào)易、檢驗及其他有關領域。

２術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

２．１

天然香辛料狀犪狋狌狉犪犾狊狆犻犮犲狊

可直接使用的具有賦香、調(diào)香、調(diào)味功能的植物果實、種子、花、根、莖、葉、皮或全株等天然植物性

產(chǎn)品。

２．２

濃香型天然香辛料狊狋狉狅狀犵犳狉犪犵狉犪狀犮犲狊狆犻犮犲狊

以濃香為主要呈味特征，呈味成分多為芳香族化合物，無辛、辣等刺激性氣味的天然香辛料產(chǎn)品。

２．３

辛辣型天然香辛料狆狌狀犵犲狀狋狊狆犻犮犲狊

以辛、辣味等強刺激性氣味為主要呈味特征，呈味成分多為含硫或酰胺類化合物的天然香辛料

產(chǎn)品。

２．４

淡香型天然香辛料犲犾犲犵犪狀狋狊狆犻犮犲狊

以平和淡香、香韻溫和為主要呈味特征，無辛辣等刺激性氣味的天然香辛料產(chǎn)品。

３分類原則及分類編號

３．１分類原則

依據(jù)天然香辛料呈味特征，將其分為濃香型天然香辛料、辛辣型天然香辛料和淡香型天然香辛料三

大類，分別以字母“Ｓ”、“Ｐ”、“Ｅ”表示，寫在序號前面。

３．２分類編號

每一種天然香辛料編一個號，編號由香辛料產(chǎn)品的分類字母及按其通用名稱中文筆劃多寡順序編

排的阿拉伯數(shù)字組成。

４天然香辛料分類編號表

４．１濃香型天然香辛料分類編號表

按大類分別編制編號表，編號表把天然香辛料的中文名稱、英文名稱和植物學名編在一起，以便查

閱。表１給出了濃香型天然香辛料分類編號。

表１濃香型天然香辛料分類編號表

編號中文名稱英文名稱植物學名

Ｓ１丁香ｃｌｏｖｅ

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