食品安全監(jiān)督檢查標準培訓測試卷附答案1、食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負責。對(正確答案)錯2.任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為。對(正確答案)錯3、4.國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。對(正確答案)錯4、可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活物品。對錯(正確答案)5、食品生產(chǎn)企業(yè)應當具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。對(正確答案)錯6、食品生產(chǎn)人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。對(正確答案)錯7、食品生產(chǎn)人員進入生產(chǎn)車間前應當將手洗凈，是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。對錯(正確答案)8、食品生產(chǎn)用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。對(正確答案)錯9、禁止生產(chǎn)無標簽的預包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無標簽沒有強制要求。對錯(正確答案)10、食品添加劑可以憑經(jīng)驗、憑感覺添加。對錯(正確答案)1、食品安全標準是()A、鼓勵性標準B、引導性標準C、強制性標準(正確答案)D、自愿性標準2、關于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是()。A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施(正確答案)D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染3、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加()。A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品(正確答案)4、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當()進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、每年(正確答案)B、每兩年C、每三年D、每五年5、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，()不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、二年B、三年C、五年D、終身(正確答案)1、在中華人民共和國境內(nèi)從事()活動，應當遵守《中華人民共和國食品安全法》。A、食品生產(chǎn)和加工(正確答案)B、食品添加劑的生產(chǎn)(正確答案)C、食品的貯存和運輸(正確答案)D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關產(chǎn)品(正確答案)2、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，直接入口的食品應當使用()的包裝材料、餐具、飲具和容器。A、透明B、無毒(正確答案)C、有色D、清潔(正確答案)3、食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有()。A、工業(yè)用火堿(正確答案)B、吊白塊(正確答案)C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺(正確答案)4、食品安全監(jiān)督管理部門有權采取()措施，對食品生產(chǎn)企業(yè)進行監(jiān)督檢查。A、進入生產(chǎn)場所實施現(xiàn)場檢查(正確答案)B、對生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進行抽樣檢驗(正確答案)C、查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料(正確答案)D、查封違法從事生產(chǎn)活動的場所(正確答案)5、食品生產(chǎn)企業(yè)庫