第8頁(yè)共8頁(yè)餐飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?1、在餐廳?經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)?下工作，做?好包桌、零?點(diǎn)的接待服?務(wù)及衛(wèi)生清?掃工作。?2、做好開(kāi)?餐前的準(zhǔn)備?工作，檢查?餐廳設(shè)備、?餐具是否完?好使用，按?照規(guī)范要求?配備用具，?布置臺(tái)型、?美化環(huán)境。?3、保持?餐廳的衛(wèi)生?，做到無(wú)蚊?蠅、無(wú)灰塵?、無(wú)雜物，?無(wú)異味，使?餐具炊具清?潔完好。?4、文明禮?貌，熱情待?客。做到來(lái)?有迎聲、去?有送聲，微?笑服務(wù)，耐?心解答就餐?者提出的問(wèn)?題。5、?注重個(gè)人儀?表儀容，保?持服裝整潔?，疏妝好自?己的發(fā)型、?站立端正，?面帶微笑。?6、嚴(yán)格?執(zhí)行服務(wù)規(guī)?范和操作程?序，掌握好?上菜時(shí)機(jī)。?根據(jù)菜肴種?類(lèi)按順序上?菜。要準(zhǔn)確?清楚的報(bào)上?菜名，主動(dòng)?介紹飯菜特?點(diǎn)，掌握上?菜速度。?7、客人就?餐完畢視情?及時(shí)開(kāi)具“?飯單”并收?取就餐費(fèi)用?，記帳單位?應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有?關(guān)人員簽字?，避免錯(cuò)收?或“跑單”?。8、客?人離開(kāi)后及?時(shí)清點(diǎn)餐具?物品，刷洗?干凈，保潔?放置。發(fā)現(xiàn)?客人遺留物?品應(yīng)交餐廳?主任(經(jīng)理?)或服務(wù)臺(tái)?，盡快轉(zhuǎn)交?客人。9?、在服務(wù)工?作中不斷總?結(jié)提高，對(duì)?就餐客人提?出的問(wèn)題和?意見(jiàn)，不斷?改進(jìn)服務(wù)工?作。10?、完成領(lǐng)導(dǎo)?交辦的其它?任務(wù)。餐?飲服務(wù)員崗?位職責(zé)（二?）1.上?崗時(shí)要求衣?冠整潔、端?莊大方、笑?容可掬、彬?彬有禮。?2.熟知當(dāng)?天訂餐的單?位(或個(gè)人?)名稱(chēng)、時(shí)?間、人數(shù)及?臺(tái)位安排等?情況，注意?客人的特別?活動(dòng)(如?生日慶祝會(huì)?)，如有重?要情況，應(yīng)?及時(shí)向主管?匯報(bào)。3?.替客人存?取保管衣物?，并詢(xún)問(wèn)有?無(wú)貴重物品?，貴重物品?提醒客人自?行保管。?4.整理、?準(zhǔn)備菜單、?酒水單，發(fā)?現(xiàn)破損及時(shí)?更換。5?.迎接客人?，引導(dǎo)客人?到預(yù)定臺(tái)位?或客人滿(mǎn)意?的臺(tái)位，為?客人拉椅，?鋪好餐巾，?遞上菜單?及酒水單。?6.可滿(mǎn)?是，負(fù)責(zé)安?排好后到的?顧客，使客?人樂(lè)于等位?。7.留?意?？托彰?，以增加客?人的親切感?和自豪感。?8.隨時(shí)?注意聽(tīng)取顧?客的意見(jiàn)，?及時(shí)向上級(jí)?反映。9?.隨時(shí)注意?接待工作中?的各種問(wèn)題?，及時(shí)向上?級(jí)反映和協(xié)?助處理。?10.掌握?和運(yùn)用禮貌?語(yǔ)言，如：?“先生、小?姐您好，歡?迎光臨”、?“歡迎您到?我們餐廳就?餐”等。?11.負(fù)?責(zé)接聽(tīng)電話(huà)?，客人電話(huà)?訂餐應(yīng)問(wèn)清?楚姓名、單?位、時(shí)間及?人數(shù)，傳聽(tīng)?電話(huà)要準(zhǔn)確?、快捷。?12.向?客人介紹餐?廳各式菜點(diǎn)?、各種飲品?和特色菜點(diǎn)?，吸引客人?來(lái)餐廳就餐??？腿擞貌?后離開(kāi)餐?廳時(shí)，站在?門(mén)口目送客?人、征求客?人意見(jiàn)并向?客人表示感?謝，歡迎下?次光臨。?餐飲服務(wù)員?崗位職責(zé)（?三）1.?按要求按時(shí)?上班、衣冠?整潔、端莊?大方、彬彬?有禮、面帶?微笑、待人?熱情;2?.熟知已經(jīng)?預(yù)訂的單位?名稱(chēng)(或者?人姓名)、?服裝要求，?檢查準(zhǔn)備情?況是否符合?客人的預(yù)定?要求，保證?客人入座前?桌椅的整齊?;3.堅(jiān)?持服用崗位?，熱情、主?動(dòng)、禮貌地?接待來(lái)到的?客人，運(yùn)用?“先生、小?姐您好，歡?迎光臨”等?禮貌用語(yǔ)，?微笑問(wèn)候客?人，主動(dòng)替?客人拉椅子?;4.及?時(shí)了解客人?的心態(tài)需求?，滿(mǎn)足客人?的要求，服?務(wù)做到“四?快”：眼快?、口快、手?快、腳快，?及時(shí)清潔臺(tái)?面，撤換用?過(guò)的盤(pán)碟、?煙盅;5?.熟悉各廳?房的設(shè)備設(shè)?施和服務(wù)項(xiàng)?目，能解答?客人提出的?要求和問(wèn)題?;6.關(guān)?注客人攜帶?的衣物的安?全，提醒客?人自己妥善?保管好貴重?物品，做好?防盜工作;?7.隨時(shí)?留意顧客的?服務(wù)需求，?及時(shí)滿(mǎn)足顧?客的需要，?確保服務(wù)到?位;8.?留意客人的?不正常行為?，能及時(shí)發(fā)?現(xiàn)酒店設(shè)施?損壞的情況?，并在客人?消費(fèi)后付賬?前向客人索?賠;9.?留意客人的?姓名，協(xié)助?經(jīng)理建立健?全客戶(hù)食譜?檔案，在客?人離店時(shí)感?謝其光臨，?增加客人的?親切感和自?豪感;1?0.隨時(shí)聽(tīng)?取顧客的意?見(jiàn)和評(píng)價(jià)，?代表酒店感?謝客人的意?見(jiàn)和評(píng)價(jià)，?注意接待中?發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題?，盡快協(xié)助?解決，迅速?把客人的投?訴直接報(bào)告?經(jīng)理;1?1.根據(jù)廳?房的宴會(huì)預(yù)?訂，及時(shí)完?成換場(chǎng)工作?，做好新的?預(yù)訂單的準(zhǔn)?備工作;?12.做好?工作日志，?按交接程序?，做好單據(jù)?的物品的交?接工作;?13.根據(jù)?經(jīng)理的布置?，領(lǐng)取準(zhǔn)備?服務(wù)必須的?整潔衛(wèi)生的?物品;_?___對(duì)各?種設(shè)備故障?及時(shí)報(bào)告經(jīng)?理，并填寫(xiě)?維修單報(bào)請(qǐng)?維修;1?5.接受業(yè)?務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃?，不斷提高?個(gè)人的服務(wù)?技能、服務(wù)?技巧，提高?綜合素質(zhì);?16.完?成經(jīng)理布置?的其他工作?。餐飲服?務(wù)員崗位職?責(zé)（四）?1.餐飲部?服務(wù)員崗位?職責(zé)2.?餐飲部員工?崗位職責(zé)?3.餐廳服?務(wù)員個(gè)人工?作總結(jié)4?.餐飲部各?崗位職責(zé)?5.西餐廳?員崗位職責(zé)?6.餐廳?員工工作流?程餐飲服?務(wù)員崗位職?責(zé)（五）?1、按酒店?操作規(guī)程，?準(zhǔn)確及時(shí)地?完成各項(xiàng)工?作。2、?工作認(rèn)真，?待客熱情，?說(shuō)話(huà)和氣，?謙虛謹(jǐn)慎，?舉止穩(wěn)重。?3、對(duì)待?顧客的投訴?和批評(píng)時(shí)應(yīng)?冷靜傾聽(tīng)，?耐心解釋?zhuān)?任何情況下?都不得與客?人爭(zhēng)論，解?決不了的問(wèn)?題應(yīng)及時(shí)告?知負(fù)責(zé)人。?4、員工?應(yīng)在規(guī)定上?班時(shí)間的基?礎(chǔ)上適當(dāng)提?前到達(dá)崗位?作好準(zhǔn)備工?作，工作時(shí)?間不得擅離?職守或早退?，在下一班?員工尚未接?班前當(dāng)班員?工不得離崗?。員工下班?后，無(wú)公事?，應(yīng)在__?__分鐘內(nèi)?離開(kāi)酒店。?5、員工?不得在任何?場(chǎng)所接待親?友來(lái)訪(fǎng)，未?經(jīng)負(fù)責(zé)人同?意，員工不?得使用客用?電話(huà)。外線(xiàn)?打入私人電?話(huà)不予接通?，緊急事情?可向負(fù)責(zé)人?申請(qǐng)。另在?上班期間不?容許接私人?電話(huà)，若讓?負(fù)責(zé)人發(fā)現(xiàn)?酌情處理。?6、上班?時(shí)不做與本?職工作無(wú)關(guān)?的事。7?、熱情待客?，站立服務(wù)?，使用禮貌?語(yǔ)言。8?、做好轄區(qū)?內(nèi)的衛(wèi)生工?作，保證物?品清潔，擺?放整潔。?9、熟悉酒?店場(chǎng)地的位?置，客房的?分布及使用?情況，牢記?服務(wù)項(xiàng)目?jī)r(jià)?格積極做好?配合。1?0、認(rèn)真聽(tīng)?取賓客的意?見(jiàn)，并將客?人的見(jiàn)議及?時(shí)反饋給負(fù)?責(zé)人。1?1、按要求?標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)所?分配房間的?清潔衛(wèi)生和?物品布置及?補(bǔ)充工作，?負(fù)責(zé)客房所?在的走廊、?地毯、墻紙?清潔。每天?要對(duì)每個(gè)客?房進(jìn)行打掃?清潔，打掃?要仔細(xì)到位?。餐飲服?務(wù)員崗位職?責(zé)（六）?1、按公司?規(guī)定著裝，?保持個(gè)人清?潔衛(wèi)生，儀?容儀表符合?公司要求，?在對(duì)客服務(wù)?中經(jīng)常保持?微笑，服從?上級(jí)的工作?安排。2?、與其他人?員分工協(xié)作?，負(fù)責(zé)茶樓?各部分的清?潔打掃，餐?用具、娛樂(lè)?用設(shè)施擺放?和維護(hù)。?3、負(fù)責(zé)服?務(wù)接待客人?，熟悉茶品?、飲品的制?作方法，味?道特點(diǎn)及出?品的大致時(shí)?間，了解相?關(guān)文化背景?;能熟練為?客人介紹茶?文化知識(shí)。?4、搞好?茶樓環(huán)境衛(wèi)?生，按標(biāo)準(zhǔn)?擦拭餐具和?服務(wù)用具，?并做自我檢?查。5、?及時(shí)安排到?店客人到相?應(yīng)座位，不?怠慢客人;?按客人要求?出品，有特?殊情況要請(qǐng)?示客人，作?適當(dāng)推銷(xiāo)。?6、主動(dòng)?巡臺(tái)，了解?客人需求，?根據(jù)實(shí)際情?況控制服務(wù)?頻率，做到?客人滿(mǎn)意。?7、提前?為客人準(zhǔn)備?好帳單，核?對(duì)清楚，唱?買(mǎi)唱收，保?證準(zhǔn)確無(wú)誤?。8、客?人離開(kāi)后立?刻清理臺(tái)面?，做好翻臺(tái)?，準(zhǔn)備接待?下一批客人?。9、主?動(dòng)與客人溝?通，征詢(xún)客?人意見(jiàn)，及?時(shí)向上級(jí)匯?報(bào)。10?、餐廳營(yíng)業(yè)?結(jié)束后，做?好各部分收?尾工作。?餐飲服務(wù)員?崗位職責(zé)（?七）1、?按照規(guī)格標(biāo)?準(zhǔn)，布置餐?廳和餐桌，?做好開(kāi)餐前?的準(zhǔn)備工作?。2、宴?會(huì)部服務(wù)程?序：確保所?用餐具、玻?璃器皿等清?潔、衛(wèi)生、?明亮、無(wú)缺?口。桌布、?餐巾干凈、?挺括、無(wú)破?損、無(wú)污跡?。3、按?服務(wù)程序迎?接客人入座?就席，協(xié)助?客人點(diǎn)菜，?向客人介紹?特色或時(shí)令?菜點(diǎn)。4?、儀容整潔?，不擅自離?崗。5、?勤巡臺(tái)，按?程序帶給各?種服務(wù)，及?時(shí)收撤餐具?，勤換煙盅?。擅于推銷(xiāo)?酒水飲料。?6、開(kāi)餐?后，搞好餐?廳的清潔衛(wèi)?生工作。?7、熟悉餐?牌和酒水牌?的資料，如?：食品的制?作方法等。?8、做好?餐后收尾工?作。餐飲?服務(wù)員崗位?職責(zé)（八）?一、按時(shí)?上班，衣冠?整潔、端莊?大方、彬彬?有禮、面帶?微笑、待人?熱情。二?、熟知已經(jīng)?預(yù)訂的單位?名稱(chēng)(或個(gè)?人姓名)、?服務(wù)要求，?檢查準(zhǔn)備情?況是否符合?客人的預(yù)訂?要求，保證?客人入座前?桌椅的整齊?。三、堅(jiān)?守服務(wù)崗位?，熱情、主?動(dòng)、禮貌地?接待到來(lái)的?客人，運(yùn)用?“先生、小?姐您好，歡?迎光臨“等?禮貌語(yǔ)言，?微笑問(wèn)候客?人，主動(dòng)替?客人拉椅子?。四、及?時(shí)了解客人?的心態(tài)需求?，滿(mǎn)足客人?的需要，服?務(wù)做到“四?快”：眼快?、口快、手?快、腳快，?及時(shí)清潔臺(tái)?面，撤換用?過(guò)的盤(pán)碟、?煙盅。五?、熟悉各廳?房的設(shè)備設(shè)?施和服務(wù)項(xiàng)?目，能解答?客人提出的?要求和問(wèn)題?。六、關(guān)?注客人攜帶?的衣物的安?全，提醒客?人自己妥善?保管好貴重?物品，做好?防盜工作。?七、隨時(shí)?留意顧客的?服務(wù)需求，?及時(shí)滿(mǎn)足顧?客的需要，?確保服務(wù)到?位。八、?留意客人的?不正常行為?，能及時(shí)發(fā)?現(xiàn)酒店設(shè)施?備破損壞的?情況，并在?客人消費(fèi)后?付賬前向客?人索賠。?九、留意客?人的姓名、?協(xié)助領(lǐng)班建?立健全客戶(hù)?食譜檔案，?在客人離店?時(shí)感謝其光?臨，增加客?人的親切感?和自豪感。?十、隨時(shí)?聽(tīng)取顧客的?意見(jiàn)和評(píng)價(jià)?，代表酒店?感謝客人的?意見(jiàn)和評(píng)價(jià)?，注意接待?中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)?題，盡快協(xié)?助解決，迅?速把客人的?投訴直接報(bào)?告領(lǐng)班。?十一、根據(jù)?廳房的宴會(huì)?預(yù)訂，及時(shí)?完成換場(chǎng)工?作，做好新?的預(yù)訂單的?準(zhǔn)備工作。?十二、做?好工作日志?，按交接程?序，做好單?據(jù)和物品的?交接工作。?十三、根?據(jù)領(lǐng)班的布?置，領(lǐng)取準(zhǔn)?備服務(wù)必需?的整潔衛(wèi)生?的物品。?十四、對(duì)各?種設(shè)備故障?及時(shí)報(bào)告領(lǐng)?班，并填寫(xiě)?維修單報(bào)銷(xiāo)?維修。十?五、接受業(yè)?務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃?，不斷提高?個(gè)人的服務(wù)?技能、服務(wù)?技巧，提高?綜合素質(zhì)。?十六、完?成領(lǐng)班、主?管布置的其?他工作。?餐飲服務(wù)員?崗位職責(zé)（?九）1.?熟悉本餐廳?的工作情況?。2.做?好上班前的?樓面準(zhǔn)備工?作，積極檢?查備用餐具?是否齊全，?餐臺(tái)上器皿?及需用品是?否整潔和齊?備。3.?工作時(shí)要做?到門(mén)勤、眼?勤、手勤和?腳勤，并及?時(shí)了解客人?心態(tài)、需求?，為顧客提?供服務(wù)。?4.要掌握?業(yè)務(wù)操作知?識(shí)，懂得客?人需要的每?份飲料及食?物的用餐方?法。5.?接待顧客應(yīng)?主動(dòng)、熱情?、禮貌、耐?心、周到，?使顧客有賓?至如歸之感?。6.迎?賓員帶客到?位，服務(wù)員?應(yīng)主動(dòng)上前?替客人拉椅