第11頁共11頁超市生鮮經(jīng)?理崗位職責?適用范圍?:各門店生?鮮部經(jīng)理?崗位職責:?1.保證?生鮮食品品?質(zhì)良好、包?裝完好;?2.整個生?鮮區(qū)域的衛(wèi)?生清潔的達?標;3.?冷庫、冷柜?的溫度控制?檢查;_?___組織?盤點，核算?各分組的經(jīng)?營狀況;?5.控制損?耗，保持合?理的進貨量?、庫存量;?6.實現(xiàn)?部門的營業(yè)?指標，利潤?指標;_?___組織?實施店內(nèi)促?銷、降價活?動。主要?工作:1?.檢查生鮮?商品的收貨?、驗貨情況?;2.檢?查整個部門?的補貨、理?貨、排面情?況;3.?檢查冷庫、?冷柜溫度是?否在適宜范?圍內(nèi);4?.檢查缺貨?，指導永續(xù)?訂單的制訂?，了解進貨?情況，控制?好庫存量;?5.檢查?各部門每日?損耗登記;?____?組織盤點，?對盤點結果?進行差異分?析并提出解?決問題的相?應措施;?7.通過促?銷手段，提?高業(yè)績。?輔助工作:?____?組織安排市?場調(diào)查，并?分析市調(diào)結?果和提出相?應措施;?2.檢查員?工考勤、著?裝、早會等?情況;部?門的安全事?項(操作、?用電、用煤?氣)。超?市生鮮經(jīng)理?崗位職責（?二）崗位?目標帶領?、指導下屬?員工達成本?部門相關的?各項工作指?標，包括:?銷售額、毛?利、營運費?用等主要?工作內(nèi)容?計劃與預算?1、負責?部門預算的?制定和關鍵?業(yè)務指標的?達成，包括?:(人工、?物料、修理?費、商品損?耗)2、?實現(xiàn)生產(chǎn)效?率指標，包?括:-人效?(人均銷售?)3、根?據(jù)生鮮經(jīng)理?的要求，制?定本區(qū)域工?作計劃并落?實。業(yè)務?:1、為?顧客提供新?鮮衛(wèi)生的商?品及熱情周?到的服務，?與顧客保持?良好的溝通?，妥善處理?顧客投訴。?2、負責?制定本部門?的市調(diào)計劃?并組織實施?，向生鮮經(jīng)?理匯報，即?使采取店內(nèi)?促銷、降價?、調(diào)價等應?對措施，就?涉及商品配?置、新品引?進、聯(lián)營商?品調(diào)價等問?題即使與采?購溝通、處?理。3、?熟悉各類生?鮮商品的季?節(jié)性及最佳?上市時機，?根據(jù)季節(jié)因?素、促銷計?劃、調(diào)整商?品和陳列位?，合理安排?商品陳列排?面、陳列方?式等，保持?規(guī)范清晰的?價格標識。?4、負責?執(zhí)行采購部?門、門店促?銷部制定的?促銷計劃，?安排店內(nèi)促?銷，并配合?門店促銷部?對促銷效果?進行總結分?析。5、?負責審核商?品的訂貨計?劃，熟悉各?類商品銷售?及周轉(zhuǎn)情況?，滿足銷售?及周轉(zhuǎn)需要?的前提下合?理控制庫存?。6、負?責商品在驗?收、儲存、?銷售全過程?的質(zhì)量控制?，掌握影響?質(zhì)量的關鍵?控制點，對?供應商的嚴?重質(zhì)量問題?應及時通知?經(jīng)理并與采?購部門溝通?。7、指?導員工對各?類商品進行?合理、適當?的降價、報?損，盡可能?的降低損耗?。8、負?責本部門周?轉(zhuǎn)倉、冷庫?，操作間及?銷售區(qū)的環(huán)?境衛(wèi)生、設?備衛(wèi)生符合?公司標準。?9、監(jiān)督?本部門員工?的儀容儀表?、操作規(guī)范?符合公司要?求，確保安?全、衛(wèi)生。?10、確?保本部門各?種設備設施?的正常使用?，督促日常?維護保養(yǎng)。?11、負?責組織本部?門的盤點并?確保盤點的?準確性。?超市生鮮經(jīng)?理崗位職責?（三）1?、嚴格執(zhí)行?門店的服務?規(guī)范，做到?禮貌待客，?儀表整潔，?誠實守信，?嚴格遵守公?司的各項規(guī)?章制度，?2、熟知商?品和商品包?裝上的標志?、用途用法?、產(chǎn)地及責?任區(qū)的商品?位置和商品?知識。商品?知識:名稱?、等級、用?途、產(chǎn)地、?保質(zhì)期和使?用方法，日?常銷量等!?3、了解?有關的商業(yè)?法規(guī)并執(zhí)行?門店的作業(yè)?規(guī)范。4?、掌握商品?的標價知識?，能熟練的?使用打碼器?正確的打貼?價格標簽。?標價簽應打?在商品的固?定位置，如?商品的正面?的右上角。?5、注意?商品的有效?期防止過期?商品上架銷?售。6、?了解門店的?整體布局和?商品陳列的?具體原則，?熟悉商品的?陳列圖表，?隨時整理商?品。7、?了解商品的?銷售動態(tài)，?及時的提出?補貨建議，?并開出補貨?單。8、?要有強烈的?責任心，注?意商品的安?全，做好商?品的防盜防?損工作。?9、了解門?店的主要設?備的性能，?使用和維護?知識，并能?排除一些常?見的簡單故?障。10?、搞好衛(wèi)生?，包括通道?貨架和商品?等。11?、對顧客的?合理化建議?，要及時的?記錄并向主?管匯報。?12、服從?門店的主管?的管理和工?作安排。?理貨員的工?作流程1?、營業(yè)前的?準備工作;?打掃責任?區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生?。檢查購?物籃和購物?車的準備和?衛(wèi)生情況。?檢查勞動?工具的準備?情況。查?閱交___?_記錄，看?有沒有未處?理的事情和?商品。作?好貨架上的?補貨檢查?缺貨到位情?況做到對缺?貨心中有數(shù)?。檢查用?電設備的正?常情況。?整理好商品?的陳列。?檢查儀容儀?表(女理貨?員要求化淡?妝，要求束?發(fā))。核?對是否有未?做到標價簽?，和特價牌?，并補充好?，沒有的要?及時的登記?記錄并報到?公司信息部?。整理補?充必備的物?品，各種記?錄本抹布等?。2、營?業(yè)中的工作?職責巡視?賣場及責任?區(qū)的貨架，?了解商品的?銷售動態(tài)?根據(jù)銷售動?態(tài)及時的做?好領貨補貨?貨架整理及?保潔工作，?做到抹布不?離手。方?便顧客的購?物及時的回?答顧客的詢?問，接受友?善的批評和?建議。協(xié)?助其他部門?做好銷售工?作。注意?門店的顧客?行為用溫和?的方法來終?止顧客的不?良行為確保?商品的安全?。及時的?為顧客提供?盡善盡美的?服務。3?、營業(yè)后的?掃尾工作?打掃衛(wèi)生。?整理勞動?工具。檢?查商品的缺?貨情況并上?報。整理?商品的進銷?存單據(jù)，并?交專人保管?。填寫交?接記錄。?檢查所有的?門窗、貨架?、電器等的?安全。員?工守則1?、服從管理?，勤奮工作?，不從事有?損企業(yè)的行?為。2、?團結同事，?尊章守紀，?不從事有損?團隊的行為?。3、熱?愛生活，努?力學習，保?持旺盛的精?力和精神。?4、規(guī)范?服務，互相?幫助，企業(yè)?的興衰是我?們的共同責?任。全員?原則:1?、全員必須?熟悉各崗位?的工作職責?及工作流程?。2、全?員必須樹立?安全防范意?識，減少商?品的損耗。?3、全員?必須按公司?的運營標準?執(zhí)行熱情服?務禮貌待客?。4、全?員必須有團?隊精神，共?同維護企業(yè)?的信譽和形?象。5、?全員必須遵?守工作紀律?，遵守法紀?，愛護國家?和企業(yè)1?/3的原則?:1、上?貨期執(zhí)行1?/3的原則?保質(zhì)期少?于1/3的?商品，庫房?及陪送中心?不發(fā)貨。?2、銷售期?執(zhí)行1/3?的原則保?質(zhì)期超過1?/3的商品?門店及庫房?陪送不驗收?貨。3、?退貨期執(zhí)行?1/3的原?則保質(zhì)期?剩余1/3?的商品，門?店要求撤貨?或者撤架。?六個條形?碼的原則:?1、各門?要貨要注明?清晰的正確?的條形碼的?原則。2?、進貨也要?商品和條形?碼相對應的?原則，嚴禁?按貨號進貨?。3、驗?貨、收貨、?退貨、物流?配送都要遵?循條形碼的?原則。4?、信息員進?行商品信息?的錄入也要?遵循條形碼?的原則。?5、收銀員?在商品的銷?售退換的過?程中也要遵?循條形碼的?原則。6?、商品盤點?時也要遵循?條形碼的原?則進行盤點?。商品標?價的原則:?1、商品?的標價簽必?須列清楚?商品的標價?簽必須列清?楚1、商品?的名稱2、?商品的產(chǎn)地?3、商品的?等級(正品?)4、商品?的規(guī)格5、?商品的計價?單位6、商?品的售價7?商品的條形?碼2、商?品標價簽的?擺放位置?1、一般貼?在層板或者?價格托盤位?置一般在商?品排面的右?下角。2?、標價簽的?方向一般優(yōu)?先朝上，特?殊情況才能?選擇向下。?3、標價?簽的制作?標價簽只能?由操作員在?總部打印或?門店專人用?手寫，商品?的陳列區(qū)只?能有一個正?確的價格標?簽，并且保?證干凈清楚?完整。4?、標價簽的?使用方法?價格標簽的?使用類型必?須正確，標?價簽只能是?正式超市員?工進行更換?，實習生或?促銷員不能?更換價格標?簽。5、?標價簽的處?理標價簽?的過期或作?廢，必須進?行處理，超?市無論任何?時間地點不?得有散落的?標價簽，因?員工的工作?失誤導致的?商品價格錯?誤的將按相?關的程序進?行處理收?貨驗收的四?要素1、?望望就是?觀察送貨的?外包裝，是?否符合標準?有無破損或?者封條被拆?開的現(xiàn)象，?如果有說明?包裝內(nèi)的貨?物有可能被?動過!必須?拆箱檢查。?2、聞?聞就是說有?些特殊商品?都會有一些?特殊的氣味?，比如酒、?醋、香水等?，如果商品?的外包裝箱?在沒有打開?的情況下，?就能聞到刺?激性的氣味?，那就說明?包裝箱內(nèi)的?商品有破損?，或者滲漏?的現(xiàn)象，這?時必須開箱?檢查。3?、問問就?是問清楚在?送貨的過程?中有什么特?殊的情況發(fā)?生，是否會?造成商品的?破損，問清?楚商品的保?質(zhì)期是否是?最近的期限?，否則要開?箱檢查。?4、切切?的意思就是?大件的商品?必須開箱檢?查，如果有?整批的商品?必須要按照?____%?的抽檢比列?進行抽檢，?____件?以上的商品?必須抽檢，?____件?以下的商品?必須逐一開?箱檢查。?文明服務的?十項要求?1、顧客進?店，主動打?招呼，不冷?落人。2?、顧客詢問?，詳細回答?，不討厭人?。3、顧?客挑選，誠?實介紹，不?欺騙人。?4、顧客少?買，同樣熱?情，不諷刺?人。5、?顧客退還，?事實求實，?不埋怨人。?6、顧客?不買，自找?原因，不挖?苦人。7?、顧客意見?，虛心接受?，不報復人?。8、顧?客有錯，說?理解釋，不?指責人。?9、武夫傷?殘，關心幫?助，不取笑?人。10?、顧客離店?，熱情道別?，不催促人?。服務顧?客的五要素?1、迅速?2、微笑?3、誠懇?4、利索?5、研究?給顧客留?下好印象的?六要素1?、有充分的?營業(yè)前準備?和良好的心?態(tài)準備。?2、注意和?發(fā)現(xiàn)顧客，?并熱情的迎?接顧客。?3、合理、?禮貌、誠實?的應對顧客?。4、請?顧客等待一?定要態(tài)度和?藹和熱情。?5、遞交?找零和商品?時一定要雙?手接遞。?6、送別顧?客要有熱情?和禮貌的用?語。超市?店長作為門?店的最高層?管理者，身?負多項重任?，不僅是整?個店鋪、營?運的負責人?，還是經(jīng)營?者的代理人??？梢哉f，?店長是一個?門店的靈魂?。店長工作?效率高低，?直接關系到?門店的效益?。具體來說?，一家超市?的店長須承?擔以下責任?:制定經(jīng)?營目標與方?針，主要是?商品促銷計?劃、商品定?位和商品組?合、費用目?標和利潤目?標，依據(jù)經(jīng)?營方針和目?標來制定本?門店各個時?間段的計劃?，如日計劃?，周計劃，?月計劃，協(xié)?調(diào)門店和公?司總部的關?系;對門店?員工進行業(yè)?績評估和崗?位教育與培?訓，并向公?司總部直屬?主管提供晉?升建議;監(jiān)?督檢查各部?門服務人員?的日常工作?情況;負責?門店的人員?、商品、設?備、現(xiàn)金、?財務、安全?等管理工作?，使店鋪業(yè)?務能夠正常?運行;處理?顧客的投訴?與抱怨;迅?速處理門店?發(fā)生的各種?緊急突發(fā)事?件，如火災?、水災、停?電、搶劫、?盜竊等;其?他非固定模?式的工作。?如此繁雜?的店務，可?能會令剛上?任的店長有?種老虎吃天??無處下嘴?的感覺。其?實以上的店?務工作可以?歸納為門店?“四流”，?即商品的流?動、人員的?流動、資金?的流動和信?息的流動。?店長只要將?這“四流”?妥善處理好?，一切便可?迎刃而解。?商品的流?動。商品的?流動是門店?的主要商業(yè)?行為，沒有?商品的流動?，就不會有?門店其他方?面的流動，?所以商品流?動是門店的?立足之本。?與物流一樣?，現(xiàn)在的商?品流動與配?送中心是不?可分的，主?要是由配送?中心來完成?此項工作，?包括商品訂?購、配送、?上架銷售等?前幾個環(huán)節(jié)?。資金的?流動。資金?的流動是門?店營業(yè)性資?本的變化，?主要是指門?店整個財務?體系。資金?流動需要配?合總部的統(tǒng)?一安排，但?也要根據(jù)自?己店內(nèi)的實?際情況具體?實施。信?息的流動。?信息的流動?是現(xiàn)代連鎖?超市與傳統(tǒng)?商業(yè)不同的?主要區(qū)別，?它是指門店?的中樞計算?機系統(tǒng)的運?作情況和關?于商品市場?及商圈消費?情況的信息?采集和反饋?，是商品流?動向資金流?動過渡的橋?梁。人員的?流動。人員?的流動即門?店的員工的?情況。資金?的流動和人?員流動之間?的關系只是?門店與員工?之間報酬的?往來，它是?通過信息的?流動?門店?的考勤系統(tǒng)?來統(tǒng)計和完?成的。其反?向關系是;?門店的資金?流動不暢，?就會發(fā)生門?店的人員變?化。人員流?動和商品流?動的關系表?現(xiàn)為:商品?的銷售情況?決定著門店?人員的安排?和考核，門?店人員的變?動則反過來?影響門店的?商品流動的?變化，門店?的商品會因?為理貨人員?的變化而發(fā)?生陳列和介?紹的不同。?故門店經(jīng)營?情況的好壞?必然會影響?資金和商品?的流動，人?員發(fā)生變化?也就成為必?然。從另一?個角度看，?因為門店的?信息流動(?包括顧客投?訴)會影響?到部分人員?的流動，而?人員流動也?會帶來整個?門店的信息?流動。??僅就商品流?動、資金流?動和信息流?動三者之間?的關系來看?，可以表達?為:商品的?流動必須通?過信息系統(tǒng)?才能夠完成?其整個流動?過程，資金?流動也是依?據(jù)信息系統(tǒng)?來控制商品?的庫存和銷?售。?這?“四流”之?間的關系可?比喻為:商?品就是士兵?打仗的炸藥?，資金就是?其上戰(zhàn)場準?備的糧食，?信息就是作?戰(zhàn)的地圖，?人員就是每?一個士兵。?超市店長的?日常工作圍?繞的就是這?四個要素，?掌握其中的?關系，緊密?觀察門店的?信息系統(tǒng)，?協(xié)調(diào)好其他?的幾個方面?，就會令你?輕輕松松做?店長。店?鋪的陳列類?型:1、?縱向陳列和?水平陳列:?縱向陳列?就是指商品?按照從上到?下的陳列在?一組或者是?多組貨架內(nèi)?的方法，其?優(yōu)點就是顧?客能輕而易?舉的看清楚?自己喜歡的?品牌的的所?有商品的品?