第7頁共7頁食品車間?組長崗位?職責1?、安排好?車間生產(chǎn)?，做到計?劃均衡，?按指令單?生產(chǎn)2?、對本車?間各崗位?工作合理?安排，并?對各工作?管理點嚴?格控制?3、督促?車間員工?執(zhí)行各項?制度和規(guī)?定，培訓?知道員工?，不斷提?高管理水?平4、?做好各項?記錄及質(zhì)?量信息匯?總5、?督促員工?做好工具?、設備、?原料的維?護、報關?、衛(wèi)生、?安全，確?保場地設?施、設備?整潔食?品車間組?長崗位職?責（二）?根據(jù)訂?單工藝特?點和車工?技能水平?狀況，合?理安排工?序;跟?進所在組?別的生產(chǎn)?進度并監(jiān)?督產(chǎn)品質(zhì)?量;提?升班組員?工車縫技?能;協(xié)?助車間主?管管理組?上員工。?督促好?員工OP?MAR數(shù)?據(jù)的準確?性跟進?好標識牌?信息，及?時解決現(xiàn)?場發(fā)生的?問題監(jiān)?督組上安?全事宜，?利器捆綁?以及廠服?的穿戴?每日產(chǎn)量?及實際產(chǎn)?量的跟進?，提高員?工的生產(chǎn)?效率。?使用愛護?好公司設?備，多提?供意見?多和員工?溝通，關?心員工的?情緒及狀?態(tài)公司?委派的其?他任務。?食品車?間組長崗?位職責（?三）1?、車間生?產(chǎn)線員工?管理;?2、車間?生產(chǎn)線生?產(chǎn)目標達?成;3?、現(xiàn)場6?S管理?食品車間?組長崗位?職責（四?）1)?按照主管?工作指示?，具體負?責所屬工?序的生產(chǎn)?計劃的安?排、執(zhí)行?，負責制?程過程的?品質(zhì);?2)負責?每天生產(chǎn)?任務的分?配和完成?情況的跟?蹤及反饋?，并上交?日報表;?3)檢?查所屬生?產(chǎn)員工在?工作過程?中要嚴格?按照公司?規(guī)定的產(chǎn)?品工藝要?求進行灌?裝，作好?自主檢查?，問題點?的改善與?執(zhí)行;?4)在生?產(chǎn)制程中?協(xié)助品檢?員對產(chǎn)品?的檢查，?熟悉所屬?工序的檢?驗標準和?相關規(guī)定?;對不合?格品進行?標示、分?類、控制?、處理;?5)負?責每一款?產(chǎn)品或每?道工序完?成后的清?理工作及?下款產(chǎn)品?或工序的?準備工作?;6)?嚴格執(zhí)行?車間環(huán)境?衛(wèi)生管理?要求，帶?領員工搞?好本車間?的衛(wèi)生工?作，確保?產(chǎn)品質(zhì)量?;7)?上級領導?臨時交辦?的其他事?項。食?品車間組?長崗位職?責（五）?1.負?責所有組?員培訓、?指導、督?導管理;?2.負?責對各產(chǎn)?品的工藝?核對及送?樣給品管?首檢;?3.負責?本組材料?領、補、?退、換以?及材料損?耗的控制?;4.?負責本組?機器設備?、工具的?維護、保?管及簡易?的故障處?理跟蹤維?修5.?負責本組?報表的制?作審核及?上交6?.負責本?組不良狀?況的報告?及跟蹤改?善分析處?理;7?.負責本?組效率、?品質(zhì)及“?7S”的?達標;?8.負責?公司體系?維護。?食品車間?組長崗位?職責（六?）__?__班組?人員管理?2.基?礎生產(chǎn)數(shù)?據(jù)收集?____?日常衛(wèi)生?檢查整改?___?_日常工?作溝通?5.領導?布置的其?他工作?食品車間?組長崗位?職責（七?）1、?負責分管?區(qū)域的工?作，帶領?下屬員工?保質(zhì)保量?按時完成?生產(chǎn)任務?，解決并?上報生產(chǎn)?過程中發(fā)?生的各類?問題。?2、嚴格?按車間管?理規(guī)范及?質(zhì)量要求?，負責合?理安排、?協(xié)調(diào)、實?施生產(chǎn)計?劃。3?、嚴格按?設備操作?規(guī)范安全?生產(chǎn)、合?理使用及?維護設備?。4、?積極處理?解決生產(chǎn)?過程中發(fā)?生物料、?設備、人?員、工藝?流程、質(zhì)?量等問題?，保證生?產(chǎn)順利進?行，按期?完成。?5、負責?調(diào)查分析?物料損耗?并積極改?進，努力?降低生產(chǎn)?成本。?6、負責?培訓并考?核下屬員?工。7?、負責組?織員工安?全培訓及?安全檢查?，執(zhí)行6?S，維持?改進現(xiàn)場?環(huán)境。?8、負責?完成上級?領導交辦?的其他任?務。食?品車間組?長崗位職?責（八）?一、必?須熟悉本?食堂所用?的各種食?品與原材?料的品種?及相關衛(wèi)?生標準，?衛(wèi)生管理?辦法及相?關法規(guī)。?了解各種?原輔材料?可能存在?的衛(wèi)生問?題。二?、應熟練?掌握必要?的感官檢?查方法，?采購食品?時必須察?看包裝標?識或產(chǎn)品?說明書是?否按食品?衛(wèi)生法規(guī)?定標出了?品名、產(chǎn)?地、生產(chǎn)?日期、批?號、規(guī)格?、保質(zhì)期?限等，防?止購進假?冒偽劣和?過期產(chǎn)品?。三、?采購食品?必須向供?應方索取?有關檢疫?證明和化?驗單，發(fā)?現(xiàn)供貨方?提供不符?合衛(wèi)生要?求的食品?應拒絕采?購，索取?的各種衛(wèi)?生證明應?保存?zhèn)洳?。四、?負責食堂?的一切主?副食品和?炊事用具?的采購和?運輸，在?保證質(zhì)量?的前提下?，應按照?價格合理?的原則訂?貨，并做?到按時、?按量、按?質(zhì)，不能?耽誤正常?工作。?五、采購?食品時應?到具有規(guī)?模正規(guī)的?公司、商?店采購食?品，不準?索要回扣?。如需改?換原先供?貨渠道須?事先向科?長請示并?得到同意?。六、?應及時向?班組長、?管理員、?科長介紹?市場上各?類主副食?品的價格?、行情，?為科學制?定菜譜、?節(jié)約成本?提供依據(jù)?。七、?采購員要?做到“三?勤”(勤?跑、勤問?、勤聯(lián)系?)為辦好?伙食做出?貢獻。?1、熟悉?掌握國家?在食品方?面的政策?、法規(guī)，?及時掌握?市場供應?行情和就?餐人員的?變化情況?。嚴格遵?守各項方?針政策和?市場管理?規(guī)定，自?覺遵紀守?法，做到?大公無私?、廉潔奉?公。2?、熟悉采?購渠道，?熟練掌握?各類副食?品及原料?質(zhì)量的鑒?別方法。?嚴格按照?《食品衛(wèi)?生法》要?求采購食?品原材料?，嚴禁采?購腐敗變?質(zhì)食品和?過期食品?。3、?及時與食?堂各位班?長聯(lián)系，?落實食品?采購的規(guī)?格、品種?、數(shù)量，?避免差錯?，減少浪?費。4?、經(jīng)常與?倉庫保管?員取得聯(lián)?系，核實?當前庫存?儲備情況?，防止積?壓。把好?進貨質(zhì)量?關，杜絕?假冒偽劣?食品流入?。5、?采購的食?品必須質(zhì)?量可靠，?價格合理?，數(shù)量準?確，達不?到上述要?求，驗收?人員有權?拒絕驗收?，其損失?由采購員?負責。?6、在正?規(guī)廠家(?商家)采?購的主副?食品，必?須取得合?規(guī)的原始?票據(jù);在?農(nóng)貿(mào)市場?、個體商?販采購的?，必須有?供貨商出?具的原始?憑證(含?白條)。?7、采?購員在主?任的組織?領導下，?分工負責?采購供應?各食堂的?主副食、?調(diào)料、廚?具、勞保?和必需的?原材料。?堅持以采?促俏，以?銷定采，?勤采勤銷?的原則，?發(fā)揚"四?勤"眼勤?、口勤、?手勤、腿?勤精神，?堅決完成?領導交給?的各項工?作任務。?食品采?購員職責?一、服?從工作安?排，遵守?勞動紀律?，外出聯(lián)?系業(yè)務和?采購時要?告知上級?。二、?下班前，?做好當天?工作情況?記錄和明?天工作計?劃。采?購分食品?、能源、?物資采購?三大部分?，具體職?責是：?a、食品?采購a?、負責食?品、鮮貨?、飲料、?水產(chǎn)、煙?酒、干貨?等的采購?。b、?遵照采購?供應工作?方針“嚴?格管理，?廉潔奉公?，保質(zhì)、?保量、保?供應”及?“價比三?家，貨比?三家”的?原則開展?工作。?c、嚴格?執(zhí)行上級?的采購指?令，根據(jù)?廚師及使?用部門經(jīng)?理意見保?證質(zhì)量和?數(shù)量，不?超計劃進?貨或購進?偽劣貨物?。d、?根據(jù)廚房?日常使用?的食品原?料、酒水?品種、規(guī)?格、檔次?、數(shù)量，?有計劃地?按規(guī)定的?采購程序?進行采購?。食品?原料、酒?水的采購?范圍如下?：a、?糖、油、?米、面及?其它制品?。b、?水產(chǎn)類(?包括鮮活?海鮮)。?c、蛋?、禽、肉?類(包括?野味、臘?味等)。?d、進?口餐料類?。e、?干貨海味?罐頭類。?f、水?果蔬菜類?。g、?酒、飲料?類(包括?雪糕)。?h、調(diào)?味品類。?i、雜?項類(如?木炭、花?簽等)。?b、能?源采購?遵照能源?的采購供?應工作方?針“搞好?能源采購?供應，保?證經(jīng)營管?理需要”?及“配合?經(jīng)營管理?，做好能?源采購計?劃，保證?能源供應?，開源節(jié)?流，嚴格?管理”的?原則開展?工作。?負責五金?、設備、?電器、零?配件以及?負責重油?、柴油、?汽油、液?化石油氣?、化工產(chǎn)?品采購。?根據(jù)俱?樂部能源?使用的品?種、規(guī)格?、數(shù)量(?如鍋爐使?用的燃料?油、汽車?使用0#?柴油，9?0#汽油?，廚房使?用石油氣?，以及俱?樂部使用?的其它油?類和化工?類等)，?進行有計?劃的采購?。c、?物資采購?負責百?貨用品、?勞保用品?、印刷品?、紙張、?布草、服?裝、鮮花?、山貨、?陶瓷用具?的采購。?餐飲業(yè)?采購員的?崗位職責?一、采?購員在主?管的組織?領導下，?分工負責?采購供應?各食堂的?主副食、?油料、調(diào)?料、廚具?、勞保和?必需的原?材料。?二、嚴格?按照《食?品衛(wèi)生法?》要求采?購食品原?材料，嚴?禁采購腐?敗變質(zhì)食?品和過期?食品。?三、嚴格?遵守各項?方針政策?和市場管?理規(guī)定，?自覺遵紀?守法，做?到大公無?私、廉潔?奉公。?四、熱愛?本職工作?、鉆研業(yè)?務、掌握?信息、精?打細算、?計劃采購?、保證供?應。五?、使用支?票，嚴格?按照支票?管理使用?辦法執(zhí)行?，妥