犐犆犛６７．０６０

犡１１

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２２１０６—２００８

非發(fā)酵豆制品

犖狅狀犳犲狉犿犲狀狋犲犱狊狅狔犫犲犪狀狆狉狅犱狌犮狋

２００８０６２５發(fā)布２００９０１０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜２２１０６—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、北京市豆制品協(xié)會(huì)、上海市豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)起草。

本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位：杭州華源豆制品有限公司、杭州豆制食品有限公司、上海清美綠色食品有限

公司、上海福生豆制食品有限公司、上海漢康豆類食品有限公司、北京二商希杰食品有限責(zé)任公司、溫州

市豆制品廠、江蘇雨潤(rùn)食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司、深圳市福蔭食品有限公司、深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院、

河北高碑店豆豆食品（集團(tuán)）有限公司、北京香香唯一食品廠、北京市甜水園食品有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張麗君、張振山、徐宗義、戚亞江、汪生建、王春杰、張小寶、周漢康、季凱、

許生友、徐寶才、林榆生、楊萬(wàn)穎、李祥波、張璽麟、陳新昌、張同升。

Ⅰ

書

犌犅／犜２２１０６—２００８

非發(fā)酵豆制品

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了非發(fā)酵豆制品的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、試驗(yàn)方法、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則和包裝、標(biāo)簽、運(yùn)

輸與貯存的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于３．１定義產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售和檢驗(yàn)，不適用于未經(jīng)制漿工藝制成的豆制品，非大豆的

其他豆類加工的產(chǎn)品可參照?qǐng)?zhí)行。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ１３５２大豆

ＧＢ２７１１非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．６—２００３食品中脂肪的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１８３植物蛋白飲料中脲酶的定性測(cè)定

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ９６８３復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第７５號(hào)（２００５）

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

非發(fā)酵豆制品狀狅狀犳犲狉犿犲狀狋犲犱狊狅狔犫犲犪狀狆狉狅犱狌犮狋

以大豆和水為主要原料，經(jīng)過制漿工藝，凝固（或不凝固），調(diào)味或不調(diào)味等