犐犆犛６７．０５０

犡０４

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２３３７７—２００９

食品中脫氫乙酸的測(cè)定

高效液相色譜法

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犱犲犺狔犱狉狅犪犮犲狋犻犮犪犮犻犱犻狀犳狅狅犱—

犎犻犵犺狆犲狉犳狅狉犿犪狀犮犲犾犻狇狌犻犱犮犺狉狅犿犪狋狅犵狉犪狆犺狔

２００９０４０８發(fā)布２００９０５０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜２３３７７—２００９

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由青島市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：青島市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所、國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊紅梅、張輝珍、李惠穎、王曉濱、劉艷琴、王浩、李昭勇、譚燕、閆龍寶。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３３７７—２００９

食品中脫氫乙酸的測(cè)定

高效液相色譜法

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃油、醬菜、發(fā)酵豆制品、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料、復(fù)合調(diào)味料、果蔬汁中脫氫乙酸

含量的高效液相色譜測(cè)定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于黃油、醬菜、發(fā)酵豆制品、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料、復(fù)合調(diào)味料、果蔬汁中脫氫乙酸

含量的測(cè)定，其他食品可參照?qǐng)?zhí)行。

本標(biāo)準(zhǔn)定量限為５ｍｇ／ｋｇ。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３原理

用氫氧化鈉溶液提取試樣中的脫氫乙酸，經(jīng)脫脂、去蛋白處理后，用高效液相色譜紫外檢測(cè)器測(cè)定，

外標(biāo)法定量。

４試劑和材料

除另有說(shuō)明外，所用試劑均為分析純，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的一級(jí)水。

４．１甲醇：色譜純。

４．２正己烷。

４．３乙酸銨：優(yōu)級(jí)純。

４．４甲酸溶液：１０％。?。保埃恚碳姿?，加水９０ｍＬ，混勻。

４．５乙酸銨溶液：０．０２ｍｏｌ／Ｌ。稱?。保担矗缫宜徜@，用水溶解并定容至１Ｌ。

４．６氫氧化鈉溶液：２０ｇ／Ｌ。稱?。玻埃埃鐨溲趸c，用水溶解并定容至１Ｌ。

４．７硫酸鋅溶液：１２０ｇ／Ｌ。稱?。保玻埃埃缙咚蛩徜\，用水溶解并定容至１Ｌ。

４．８甲醇溶液：７０％。?。罚埃恚碳状迹ǎ矗保?，加３０ｍＬ水，混勻。

４．９脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)樣品：純度≥９８％。

４．１０脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液：１０００ｍｇ／Ｌ。準(zhǔn)確稱?。保埃埃恚缑摎湟宜針?biāo)準(zhǔn)樣品，用１０ｍＬ２０ｇ／Ｌ的氫

氧化鈉溶液溶解，用水定容至１００ｍＬ，配成１０００ｍｇ／Ｌ的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液，４℃保存，可使用３個(gè)月。

４．１１脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)工作液：分別吸?。埃保恚?、１．０ｍＬ、５．０ｍＬ、１０．０ｍＬ、２０．０ｍＬ的脫氫乙酸儲(chǔ)備

液，用水稀釋至１００ｍＬ，得到濃度為１．０ｍｇ／Ｌ、１０．０ｍｇ／Ｌ、５０．０