犐犆犛６７．２２０．２０

犡６９

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２３５２７—２００９

蛋白酶制劑

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２００９０４２７發(fā)布２００９１１０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜２３５２７—２００９

前言

本標(biāo)準(zhǔn)以ＱＢ／Ｔ１８０３—１９９３《工業(yè)酶制劑通用試驗方法》和ＱＢ１８０５．３—１９９３《工業(yè)用蛋白酶制劑》

為基礎(chǔ)制定。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ｂ為規(guī)范性附錄，附錄Ａ、附錄Ｃ和附錄Ｄ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會工業(yè)發(fā)酵分技術(shù)委員會歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：諾維信（中國）生物技術(shù)有限公司、張家港市金源生物化工有限公司、中國食品發(fā)

酵工業(yè)研究院、山東隆大生物工程有限公司、肇東市日成酶制劑有限公司、邢臺新欣翔宇生物工程有限

公司、無錫賽德生物工程有限公司、北京東華強盛生物技術(shù)有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張晶雪、李永其、張蔚、郭慶文、何勇、余波、吳炳炎、曹振宇、錢瑾、張躍。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３５２７—２００９

蛋白酶制劑

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蛋白酶制劑的產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉質(zhì)（或糖質(zhì)）為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵、提純制得的蛋白酶制劑的生產(chǎn)、檢驗和銷

售。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于動植物組織提取的蛋白酶制劑，但本標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求可以參照使用。

用作食品添加劑和飼料添加劑的蛋白酶制劑，除本標(biāo)準(zhǔn)的要求外，還需參照其他法規(guī)要求。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標(biāo)志

ＧＢ／Ｔ６０１化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ６００３．１金屬絲編織網(wǎng)試驗篩（ＧＢ／Ｔ６００３．１—１９９７，ｅｑｖＩＳＯ３３１０１：１９９０）

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

蛋白酶狆狉狅狋犲犪狊犲

能切斷蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的肽鍵，使蛋白質(zhì)分子變成小分子多肽和氨基酸的酶。

３．２

蛋白酶活力犪犮狋犻狏犻狋狔狅犳狆狉狅狋犲犪狊犲

蛋白酶活力以蛋白酶活力單位表示，定義為１ｇ固體酶粉（或１ｍＬ液體酶），在一定溫度和ｐＨ值

條件下，１ｍｉｎ水解酪蛋白產(chǎn)生１μｇ酪氨酸，即為１個酶活力單位，以ｕ／ｇ（ｕ／ｍＬ）表示。

４產(chǎn)品分類

４．１按產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域

Ａ類產(chǎn)品———食品工業(yè)和飼料工業(yè)用酶制劑。

Ｂ類產(chǎn)品———其他工業(yè)用酶制劑。

４．２按產(chǎn)品形態(tài)

固體劑型酶制劑和液體劑型酶制劑。

４．３按產(chǎn)品的作用狆犎值范圍

酸性蛋