犐犆犛６７．０５０

犡０４

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２３７４８—２００９

輻照食品的鑒定犇犖犃彗星試驗(yàn)法

篩選法

犇犲狋犲犮狋犻狅狀狅犳犻狉狉犪犱犻犪狋犲犱犳狅狅犱狊狋狌犳犳狊—犇犖犃犮狅犿犲狋犪狊狊犪狔—

犛犮狉犲犲狀犻狀犵犿犲狋犺狅犱

２００９０５１３發(fā)布２００９０８０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜２３７４８—２００９

前言

本標(biāo)準(zhǔn)參照ＢＳＥＮ１３７８４—２００２《食品ＤＮＡ彗星試驗(yàn)法鑒定輻照食品篩選法》（英文版）制定。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ、附錄Ｂ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國家環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、河北師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、中國標(biāo)準(zhǔn)化研究

院、湖北出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張巖、李玉國、李揮、呂品、崔海容、周正、王麗霞、劉敬澤、郭麗敏、謝樂、劉東、

閆蘊(yùn)力、李叢芬、周巍。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３７４８—２００９

輻照食品的鑒定犇犖犃彗星試驗(yàn)法

篩選法

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了含ＤＮＡ輻照食品的ＤＮＡ彗星試驗(yàn)篩選方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于生鮮肉類、原糧、干果、蔬菜以及香辛料是否輻照的篩選。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

輻照食品犻狉狉犪犱犻犪狋犲犱犳狅狅犱狊狋狌犳犳狊

以保鮮、防霉、延長保存期為目的，經(jīng)γ射線或電子束照射的食品。

３．２

犇犖犃彗星試驗(yàn)犇犖犃犮狅犿犲狋犪狊狊犪狔

單細(xì)胞凝膠電泳狊犻狀犵犾犲犮犲犾犾犵犲犾犲犾犲犮狋狉狅狊犻狊；犛犆犌犈

一種將電泳、顯微成像和光度分析等多種技術(shù)相結(jié)合的，在單細(xì)胞水平進(jìn)行ＤＮＡ鏈斷裂損傷檢測

的方法，具有簡便、靈敏、快捷、重復(fù)性好、樣品用量小等優(yōu)點(diǎn)。

４原理

含有ＤＮＡ的食品經(jīng)過輻照處理后，這些食品中所攜帶的ＤＮＡ分子就會(huì)發(fā)生變化，包括發(fā)生ＤＮＡ

單鏈或者雙鏈的斷裂。將這些細(xì)胞包埋在瓊脂中，采用裂解試劑融解細(xì)胞膜，然后在一定的電壓下進(jìn)行

電泳。ＤＮＡ片斷會(huì)被拉長、移動(dòng)，并在電場中按電極的方向形成尾狀分布，那些已經(jīng)發(fā)生ＤＮＡ受損的

細(xì)胞就會(huì)呈現(xiàn)出彗星狀的電泳圖譜。未受輻射的細(xì)胞的圖譜接近圓形或者輕微脫尾。

５試劑

除非另有說明，試劑均為分析純，水為ＧＢ